Sæsonpluk: Gulerødder

Indhold

• Anmeldelse for

Sød med et strejf af jord, "gulerødder er en af ​​de få grøntsager, der er lige så smagfulde rå, som de er kogte," siger Lon Symensma, chefkok på Buddakan i New York City.

• som salat
  Smid 5 revne gulerødder, 3 kopper strimlet napakål og ½ kop hakkede ristede valnødder sammen. I en anden skål kombineres 4 spsk. fedtfattig mayonnaise og 2 spsk. hakket kandiseret ingefær. Fold gulerodsblandingen i. Rør 1 spsk. Limesaft. Salt efter smag.
  
  
• som dessert
  I en gryde kombineres 1 dåse fedtfattig inddampet mælk, en knivspids sukker, 2 kopper fedtfri mælk, 1 tsk. kardemomme og 2 nelliker. Bring det i kog og kog indtil det er reduceret til det halve, cirka 8 minutter. Hæld blandingen over revne gulerødder; rør forsigtigt sammen og server.
  
  
• i en suppe
  Varm 1 spsk. vegetabilsk olie i en gryde. Tilsæt 1 hakket løg, 3 kvarte citrongræsstængler og 5 hakkede gulerødder. Kog ved lavt i 6 minutter (ikke brun). Tilsæt 4 kopper lavnatrium kylling bouillon; kog i 20 minutter. Fjern citrongræs og puré. Smag til efter smag.

I en kop hakkede gulerødder: 52 kalorier, 1069 MCG A-vitamin, 328 MCG lutein OG Zeaxanthin

Anmeldelse for