3 glutenfri opskrifter på cøliaki

Indhold

• Kartoffelstivelseskage
• Kartoffelbrød
• Quinoa budding

Opskrifterne på cøliaki bør ikke indeholde hvede, byg, rug og havre, fordi disse kornprodukter indeholder gluten, og dette protein er skadeligt for cøliaki, så her er nogle glutenfrie opskrifter.

Cøliaki diagnosticeres normalt i barndommen og har ingen kur, så personen skal have en glutenfri diæt hele livet. Det er dog ikke svært at have en glutenfri diæt, da der er mange erstatninger for hvede, byg, rug og havre.

Kartoffelstivelseskage

Ingredienser:

• 7 til 8 æg;
• 2 kopper (ostemasse) sukker;
• 1 æske (200 gr.) Af kartoffelstivelse;
• Citron eller appelsinskal

Klargøringstilstand:
Pisk æggehviderne og reserve. Sæt æggeblommer i mixeren, og pisk godt, tilsæt sukkeret, og fortsæt med at slå, indtil det er hvidligt. Bliv ved med at slå og hæld stivelsen ved hjælp af en sigte, derefter citronskal. Bland nu æggehviderne med en træske. Hæld et lag i høj og stor form, for jo flere æg du bruger, jo mere vokser kagen. Ting efter smag. Komplet med et andet lag. Denne kage indeholder ikke bagepulver.

Kartoffelbrød

ingredienser

• 2 gærtabletter (30 g)
• 1 spsk sukker
• 1 æske riskrem (200 g)
• 2 store kogte og pressede kartofler (ca. 400 g)
• 2 spiseskefulde margarine
• 1/2 kop varm mælk (110 ml) eller sojamælk
• 3 hele æg
• 2 kaffeske salt (12 g)
• 1 æske kartoffelstivelse (200 g)
• 2 spsk majsstivelse

Klargøringstilstand:

Bland gær, sukker og halvdelen af ​​riskremen (100 g). Lad stå i 5 minutter. Bland blandet kartoffelmos, margarine, mælk, æg og salt i en mixer, indtil ingredienserne er godt blandede. Fjern fra blanderen, tilsæt den reserverede gærblanding, resten af ​​riscremen, kartoffelstivelsen og bland godt, indtil den danner en homogen masse. Smør en brødform eller en stor engelsk kage med margarine og drys riscremen over. Sæt dejen og lad den hvile på et beskyttet sted i 30 minutter. Pensl med majsstivelse fortyndet i en halv kop (te) koldt vand (110 ml) og bages i en forvarmet ovn ved medium temperatur (180 grader) i ca. 40 minutter.

Quinoa budding

Denne budding er rig på jern, calcium, fosfor og omega 3 og 6, som er nogle af de næringsstoffer, der findes i overflod i quinoa.

ingredienser

• 3/4 kop quinoa i korn
• 4 kopper risdrink
• 1/4 kop sukker
• 1/4 kop skat
• 2 æg
• 1/4 spiseskefuld kardemomme
• 1/2 kop udstenede rosiner
• 1/4 kop hakkede tørrede abrikoser

Klargøringstilstand

Placer quinoa og 3 kopper af risdrikken i en stor gryde og kog under omrøring i 15 minutter. I en anden skål blandes sukker, honning, kardomomo, æg og resten af ​​risdrikken og blandes godt. Læg alt i samme gryde, og tilsæt derefter rosiner og abrikoser på svag varme, indtil blandingen er tyk, hvilket tager 3 til 5 minutter. Hæld budding i skålene og opbevares i køleskab i 8 timer og serveres derefter kold.

Se hvilke fødevarer du skal undgå, og hvilke du kan spise i cøliaki: