Melorm Margarine kan faktisk snart være en ting

Indhold

• Anmeldelse for

Spise bugs er ikke længere forbeholdt Frygt faktor og Overlevende-insektprotein går mainstream (det tæller ikke de insekter, du har spist ved en fejl, mens du kører). Men det nyeste inden for bugbaseret mad er lidt snorværdigt: melorm margarine.

Hollandske forskere finder ud af, hvordan man bruger melorme (alias larven fra en mørkbille) som kilde til flydende og faste fedtstoffer i fødevarer, ifølge deres rapport offentliggjort i sommer i Informer magasinet.

Der er masser af andre fedtkilder i verden-så hvorfor grave i melorme? For det første er de bæredygtige, ifølge forskerne. Melorm har ikke brug for drikkevand; de vokser på planteaffaldsstængler, producerer lave mængder drivhusgasser og har effektive foderomsætningshastigheder. Plus, det fedt, der stammer fra dem, er relativt sundt: Hverken fast eller flydende form indeholder transfedtsyrer, og faststoffet er lavt i mættet fedt. Insektolier og fedtstoffer bruges allerede i dyrefoder-så hvad forhindrer os i at spise dem selv?

For det første skal eksperter stadig lave lidt mere forskning for at forstå fedtsyreprofilen og strukturen af ​​væsken kontra fast melormsfedt. Og det ville tage en masse af orme, der matcher produktionen af ​​nogle andre almindelige olier, ifølge Washington Post. Og selvom denne næste ikke vil gøre eller bryde brugen af ​​melormsfedt, er den ikke rig på sunde omega-3 fedtsyrer. (Snup dem fra olieholdige fisk og hørfrø i stedet.)

Dette er ikke det første insektfedt, der undersøges til konsum; melormeforskerne eksperimenterede med at bruge fedt fra sorte soldaterfluer i cupcakes og fodrede dem til eleverne sammen med cupcakes lavet med traditionelt smør, ifølge Washington Post. Resultatet? Folk kunne ikke se forskel.

Billedet af melorm er ikke ligefrem appetitligt. Men ved du hvad er? Cupcakes. Vi arkiverer denne ingrediens under fanen "Spørg ikke, fortæl ikke", når det kommer til sund madlavning (som disse lækre desserter med skjulte helsekost).

Anmeldelse for