Katie Lee Biegel afslører sine essentielle madlavningshacks

Indhold

• OK, det er aftensmad, og du skal komme med et måltid hurtigt. Hvor starter du?
• Apropos smag, hvad er der andre nemme måder at tilføje det på?
• Del nogle af dine sunde madlavningshacks.
• Sommergrøntsager er på sit højeste. Hvordan kan du lide at forberede dem?
• Hvordan ser en spisedag ud for dig?
• Din egen historie beviser, at mad virkelig er kærlighed.
• Anmeldelse for

"Vores liv er så komplekst. Madlavning bør ikke være en anden ting at bekymre sig om," siger Katie Lee Biegel, forfatteren til Det er ikke kompliceret (Køb det, $18, amazon.com). "Du kan tilberede et godt måltid, der ikke kræver en stor indsats."

Med en datter på 9 måneder og et job medvært Køkkenet på Food Network ved Biegel, hvor udfordrende det kan være efter en dag på arbejde og at holde en baby i den ene arm for at få aftensmad på bordet. "Iris har helt sikkert ændret den måde, jeg laver mad og spiser på," siger hun, mens hendes datter koser sig i baggrunden. "Endnu mere nu har jeg brug for enkelt og hurtigt."

Så hun skrev den nye kogebog for at lette processen. "Jeg vil have, at folk skal føle sig bemyndiget ved at lave mad," siger Biegel, "og nyde lækre retter, der gør dem glade." Her nedbryder Biegel sine go-to-måltider, smagsgivere og tips til at gøre sund madlavning stressfri.

OK, det er aftensmad, og du skal komme med et måltid hurtigt. Hvor starter du?

"Nøglen er at have et velassorteret spisekammer og lave mad fra det. Jeg vender mig altid til pasta, når jeg ikke ved, hvad jeg skal lave. Jeg elsker en hurtig opskrift, som en citronpasta eller en spinat-artiskokpasta. Dåsebønner er en anden nødvendighed. Jeg lægger dem på en salat til et boost af protein eller blander dem med nogle grøntsager og tilføjer nogle hakkede grøntsager til noget lidt mere hjerteligt. Bønner, pasta og grønt er dine ting at gøre. Med disse ting ved hånden, du kan altid lave en hurtig middag.

Og glem ikke ingredienser, der kan ændre din smag. Jeg har thai rød karrypasta, misopasta, dåsetomater, kapers og ansjoser i mit spisekammer. Jeg laver en rød karry med pastaen og lidt kokosmælk og marinerer lammekoteletter deri. En anden opskrift, jeg elsker i bogen, er gulerodssuppe, som jeg tilsætter chipotles på dåse. Det giver suppen en helt anden smag."

Apropos smag, hvad er der andre nemme måder at tilføje det på?

"Da jeg er færdig med et fad, smider jeg en håndfuld friske krydderurter i. Et citronklem lyser et fad. Endelig skal du ikke være bange for salt. Jeg vil sige, at det er nr. 1: krydr din mad , og smag det, mens du går. Retter har brug for mere salt, end du tror, ​​de gør. "

Del nogle af dine sunde madlavningshacks.

"At lave tre måltider om dagen har været udmattende for os alle. At have det velassorterede spisekammer gør det meget lettere. Det hjælper virkelig at vaske og forberede mine produkter, når jeg får det hjem, så jeg bare kan få fat i det og bruge det. Det bliver hurtigere dårligt, når du gør det, men jeg bruger det meget hurtigere, hvis det er tilberedt. Og nu hvor vejret er varmt, kan du tænde op i grillen og lave hele dit måltid på den.Det giver dine retter en anden smag." (Relateret: Din guide til de bedste måltidsforberedende beholdere at købe)

Sommergrøntsager er på sit højeste. Hvordan kan du lide at forberede dem?

"Jeg går til gårdens stand, ser, hvad der er til rådighed, og bygger et måltid derfra. Hvis du starter med friske ingredienser, behøver du ikke gøre meget ved dem. Jeg elsker modne, saftige skiver tomater med en skvæt olivenolie eller krydret havsalt. Eller jeg tager fersken på deres højeste og laver en slags caprese salat med dem - fersken, mozzarella og basilikum. Og jeg kan godt lide at skære majs af kolben og sautere den med lidt smør og lidt sesam frø."

Hvordan ser en spisedag ud for dig?

"Hver morgen har jeg en skål havregryn med chiafrø, hørfrø og hampefrø. Jeg tilsætter bananer, en masse bær, en kugle mandelsmør og lidt mandelmælk. Til frokost elsker jeg at lave en stor salat. Men jeg har ikke tid til al den hakning nu. Så når jeg skal have noget hurtigt og nemt, spiser jeg et Daily Harvest fladbrød — jeg opbevarer dem i min fryser. Til aftensmad laver vi normalt grøntsager og et protein, som laks eller kylling. I aftes steg jeg lidt tofu og stegte asparges og svampe og bagte nogle søde kartofler. Vi spiser simpelthen og forsøger at fylde op med grøntsager og frugter. "

Din egen historie beviser, at mad virkelig er kærlighed.

"En af de første ting, jeg lavede til min mand, Ryan, da vi var kærester, er min ristede kylling med croutoner. Det kan have været grunden til, at han blev forelsket i mig! Ryan og jeg elsker at tale om, hvad vi skal til spise. Når vi rejste, ville vi lave vores planer omkring mad. Nu nyder vi at lave mad sammen. Iris går i seng kl. 6.30, og det er, når han og jeg er i køkkenet. Vi laver mad, måske tager et glas vin, og tænde for noget musik. Det er vores afslapningstid sammen. " (Disse tips hjælper dig med at bruge den vino, du ikke drikker under middagen.)

Anmeldelse for