Er siliciumdioxid sikkert?

Indhold

• Introduktion
• Hvad er det?
• Hvorfor er det i mad og kosttilskud?
• Hvad siger forskningen?
• Er der fastsat sikre grænser?
• Takeaway

Introduktion

Når du ser på en mad- eller kosttilskud, er chancerne for, at du ser ingredienser, du aldrig har hørt om. Nogle er du måske ikke engang i stand til at udtale. Selvom flere af disse kan få dig til at føle dig tøvende eller mistænksom, er andre sikre, og det er kun deres navn, der er afskyeligt.

Siliciumdioxid er en sådan ingrediens. Det findes i mange produkter, men er ofte misforstået.

Hvad er det?

Siliciumdioxid (SiO₂), også kendt som silica, er en naturlig forbindelse lavet af to af jordens mest rigelige materialer: silicium (Si) og ilt (O₂).

Siliciumdioxid genkendes oftest i form af kvarts. Det findes naturligt i vand, planter, dyr og jorden. Jordskorpen er 59 procent silica. Det udgør mere end 95 procent af kendte klipper på planeten. Når du sidder på en strand, er det siliciumdioxid i form af sand, der kommer mellem tæerne.

Det findes endda naturligt i væv i menneskekroppen. Selvom det er uklart, hvilken rolle det spiller, menes det at være et essentielt næringsstof, som vores kroppe har brug for.

Hvorfor er det i mad og kosttilskud?

Siliciumdioxid findes naturligt i mange planter, såsom:

• grønne grøntsager
• rødbeder
• peberfrugter
• brune ris
• havre
• lucerne

Siliciumdioxid tilsættes også til mange fødevarer og kosttilskud. Som et fødevaretilsætningsstof fungerer det som et antiklumpningsmiddel for at undgå sammenklumpning. I kosttilskud bruges det til at forhindre, at de forskellige ingredienser i pulverform klæber sammen.

Som med mange fødevaretilsætningsstoffer er forbrugerne ofte bekymrede over siliciumdioxid som tilsætningsstof. Imidlertid tyder mange undersøgelser på, at der ikke er nogen grund til disse bekymringer.

Hvad siger forskningen?

Det faktum, at siliciumdioxid findes i planter og drikkevand, tyder på, at det er sikkert. Forskning har vist, at det silica, vi spiser gennem vores kost, ikke ophobes i vores kroppe. I stedet skylles det ud af vores nyrer.

Imidlertid kan den progressive, ofte dødelige lungesygdomssilicose forekomme ved kronisk indånding af silicastøv. Denne eksponering og sygdom forekommer primært blandt mennesker, der arbejder i:

• minedrift
• konstruktion
• stenbrud
• stålindustrien
• sandblæsning

Mens mange af undersøgelserne af silica er udført på dyr, har forskere ikke fundet nogen sammenhæng mellem fødevaretilsætningsstoffet siliciumdioxid og øget risiko for kræft, organskader eller død. Derudover har undersøgelser ikke fundet noget bevis for, at siliciumdioxid som tilsætningsstof i mad kan påvirke reproduktiv sundhed, fødselsvægt eller kropsvægt.

US Food and Drug Administration (FDA) har også anerkendt siliciumdioxid som et sikkert fødevaretilsætningsstof. I 2018 opfordrede Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet Den Europæiske Union til at indføre strengere retningslinjer for siliciumdioxid, indtil yderligere forskning kunne udføres. Deres bekymringer fokuserede på partikler i nanostørrelse (hvoraf nogle var mindre end 100 nm).

Tidligere retningslinjer fulgte et papir fra 1974 udarbejdet i samarbejde med Verdenssundhedsorganisationen. Dette papir fandt, at de eneste negative helbredseffekter relateret til siliciumdioxid er forårsaget af siliciummangel. Mere aktuel forskning kan ændre retningslinjerne og anbefalingerne.

Er der fastsat sikre grænser?

Selvom forskningen hidtil antyder, at der ikke er mange risici forbundet med indtagelse af siliciumdioxid, har FDA sat øvre grænser for dets forbrug: Siliciumdioxid bør ikke overstige 2 procent af en fødevares samlede vægt. Dette skyldes hovedsageligt, at beløb, der er højere end disse fastsatte grænser, ikke er blevet undersøgt tilstrækkeligt.

Takeaway

Siliciumdioxid findes naturligt i jorden og i vores kroppe. Der er endnu ikke tegn på, at det er farligt at indtage som tilsætningsstof til fødevarer, men der er behov for mere forskning i, hvilken rolle det spiller i kroppen. Kronisk indånding af silikastøv kan føre til lungesygdomme.

Folk, der har alvorlige allergier, har en interesse i at vide, hvilke tilsætningsstoffer der er i de fødevarer, de spiser. Men selvom du ikke har sådanne allergier, er det bedst at være forsigtig med tilsætningsstoffer til fødevarer. Og selv mindre ændringer i niveauer af mineraler kan have en dybtgående effekt på sund funktion. En god tilgang er at spise hele fødevarer og få sunde niveauer af siliciumdioxid.