Hvordan Amerika gør dig tyk

Indhold

• Anmeldelse for

Den amerikanske befolkning vokser, og det samme er den enkelte amerikaner. Og lad være med at lede efter lindring fra forelskelsen når som helst: Treogtres procent af mændene og 55 procent af kvinderne over 25 år er overvægtige, siger forskere ved Tufts University i Boston, og næsten en fjerdedel er overvægtige (det betyder de er mindst 30 procent over deres idealvægt). Vores nationale vægtproblem er hurtigt ved at nå Pillsbury Doughboy proportioner.

"Det er virkelig en epidemi," fastholder fedmeekspert James O. Hill, Ph.D., direktør for Center for Human Nutrition ved University of Colorado Health Science Center i Denver. "Hvis overvægt var en smitsom sygdom, havde vi mobiliseret landet. Vi ville have erklæret undtagelsestilstand."

Vi kan lægge skylden for denne hævede situation på vores bekvemmelighedsbevidste kultur, siger Hill. Vi er blevet så stillesiddende, at mange af os forlader vores sofaer kun for at få en portion af noget velsmagende-normalt med det ekstra fedt og sukker, fødevareindustrien fremmer så aggressivt. Forskere bebrejder den resulterende kalorieubalance for det meste af vores vægtstigning.

Begyndende i 1980'erne, ifølge tidsskriftet Science, kom moderniseringens udstyr - inklusive computere, fjernbetjeninger, ejerskab af flere biler, flere rulletrapper og shuttle - kombineret med en hidtil uset overflod af billig mad til at producere en befolkning, der bevæger sig mindre og spiser mere. "Bortset fra de heldige få mennesker, der ikke kommer til at tage på i vægt, uanset hvad de gør, kan du ikke leve livet i dag i vores samfund og opretholde en normal vægt," siger Hill. "Miljøet kommer til at få dig."

Det kræver beslutsomhed at stirre ned på en kultur, der vil have dig til at være stille, sidde ned og spise. For at bevare din beslutsomhed hjælper det at vide, hvordan fødevareindustrien manipulerer og tjener på dine trang, og hvordan samfundet generelt fraråder en aktiv livsstil. Her er de måder, hvorpå dit miljø gør dig fed - og hvordan du kæmper tilbage. Viden er trods alt magt. --M.E.S.

Hvorfor vi er holdt op med at flytte

Året er 1880 - tænk "Lille hus på prærien" - og du vil have is. Engang sidste vinter tog du din hest og vogn til den lokale sø og brugte en dag på at høste isblokke. Du trak dem til ishuset og lagrede dem under savsmuld. Nu støver du isen af, barberer nogle chips af og tilføjer dem til isbakken med salt og den flødeblanding, du lavede efter at have malket din elskede Bessie. Du begynder at dreje håndsvinget på churn. Dine arme begynder at brænde. Du churn og churn noget mere. Endelig har du din is. Spol frem til i dag. Har du lyst til din Haagen-Dazs-løsning? "Du sætter dig bare ind i din bil og kører til købmanden og køber en halv gallon," siger Barbara J. Moore, ph.d., formand for ShapeUp America! Derefter kaster du dig ned på sofaen, fjernbetjeningen er praktisk og spiser det halve karbad.

Store og større

Glem alt om Generation X. Vi er godt på vej til at blive Generation XL. Fremskridt inden for teknologi har udviklet indsatsen ud af næsten alt. Vi kører til kontoret, sidder foran computeren i timevis, bestiller mad og kører til hjørnet i dagligvarebutikken for at købe en avis. Vi behøver knap nok at løfte en finger, langt mindre en 50 pund isblok. "Der er endda fjernstyrede pejse!" udbryder Hill.

Og hvis vi endnu ikke er så dovne, at vi bestiller al vores mad og service online, kan mange af os nu gøre alle vores ærinder i en butik. "Og så kører folk rundt i 10 minutter for at få en parkeringsplads nær døren," undrer James Anderson, MD, en fedmeekspert ved University of Kentucky i Lexington.

I er ved at stoppe med at læse, fordi I logger jeres fem gange om ugen på trappeopgangen ikke er ude af krogen. U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) siger, at kun 10 procent af voksne får nok fysisk aktivitet fra træning, hvilket betyder, at selv en time i fitnesscenteret måske ikke er nok til at afværge ekstra kilo.

Det er fordi vores fjernbetjeninger, computermus og biler-selv servostyring og elruder i vores biler-sparer os alt for mange kalorier. Tænk over det: Hvis du kører på arbejde i stedet for at tage et tog og eliminerer en 10-minutters gåtur til stationen hver vej, forbrænder du omkring 90 færre kalorier om dagen, hvilket kan tilføre omkring 6 kilo kropsfedt i løbet af et 10-årigt periode. Brug en bærbar telefon, hvilket betyder, at du ikke behøver at løbe for at besvare opkald, og du kan tage på to til tre pund om året, beregner Patricia Eisenman, ph.d., formand for afdelingen for træning og sportsvidenskab kl. University of Utah i Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., senior videnskabelig redaktør af U.S. Surgeon Generals rapport om fysisk aktivitet fra 1996, anslår, at vi bruger omkring 800 færre kalorier om dagen - tænk på to skiver cheesecake i New York-stil - end vores forældre gjorde. Så selvom du løber seks miles om dagen, er det kun omkring 600-700 kalorier, du har kysset farvel. De ekstra 100-200 kalorier om dagen, du ikke har forbrændt, kan oversætte til yderligere 10-20 pund om året.

En ubevægelig kraft

Til vores forsvar er det næsten som om kulturen ønsker, at vi skal være tykke. Presset for at være inaktiv starter tidligt. Mindre end en tredjedel af børn, der bor inden for en kilometer fra skolen, kommer dertil til fods, mens frikvarterer og fysisk træning af høj kvalitet er blevet levn fra de gode gamle dage. Når der tilbydes idrætsundervisning, ledes de ofte af uuddannede lærere og involverer sjældent meget kraftig aktivitet. Værre, nogle fokuserer ikke på det sjove ved bevægelse eller lærer børn grundlæggende fysiske færdigheder.

Mange af os, børn og voksne, bruger også mere tid på at se fjernsyn og videoer eller spille elektroniske og computerspil. En undersøgelse viste, at en teenagers overvægtrisiko steg 2 procent for hver ekstra time, der blev brugt foran fjernsynet. Mere end nogensinde er vi passive, stillesiddende observatører af vores kulturs underholdning.

Og nye forstadssamfund er ofte designet uden fortove eller fodgængerovergange, siger William Dietz, M.D., Ph.D., direktør for CDC's Division of Nutrition and Physical Activity. For at løbe et ærinde tvinges beboerne til at køre i stedet for at gå et par blokke. "Byernes infrastruktur understøtter fysisk aktivitet - der er fortove, stoplys og steder at gå til," siger Dietz. "Men nye forstæder i blindgyde har butikscentre, så folk kører overalt, selvom en fjerdedel af alle ture er mindre end en kilometer."

Vi er alle sammen i det her

Mens fedmeraterne stiger rundt omkring i verden - fra 8 procent til 13 procent i Australien og Brasilien, for eksempel - er det kun i Amerika, der skyder i vejret. Måske holder folk i andre lande slankere, fordi deres gaspriser er højere, eller det er en tradition at gå til bageriet hver dag for at få frisk brød. Eller måske giver kortere arbejdsuger og mere ferietid dem flere muligheder. Uanset årsagen forudser eksperter, at de vil matche vores vægtforøgelse, så snart de indhenter de ændringer, moderniseringen medfører.

Så lærer de, som vi har, at opretholdelse af en sund vægt ikke kun handler om at bruge mere tid i gymnastiksalen; det handler om at være mere aktiv i dit daglige liv. Tag et kig på din rutine. Ignorerer du muligheder for at nyde bevægelse? Har du opgivet vaner, der får dig til at bruge dine muskler? I så fald skal du tage dem tilbage. De er de eneste måder at rette op på den kalorieubalance, der får dig til at tage på. --C.R.

Hvorfor spiser vi for meget

Amerikanernes jumbo-izing kan ikke helt bebrejdes onde hensigter fra Dairy Queen-franchisegivere eller kartoffelchipsfabrikanter. "I mange år har vi bedt fødevareindustrien om at levere mad med god, billig, rigeligt tilgængelig mad," siger fedmeekspert James O. Hill. "Ingen forudså, at resultatet ville fremme overspisning-og heller ikke, at efterhånden som vores madforsyning bliver mere 'fedmefremmende', ville færre mennesker kunne vælge en sund kost."

Fair nok. Men selv når vi er klar, villige og i stand til at spise godt, er det svært at modstå kreativ madmarkedsføring. Nogle af vores lands mest innovative sind arbejder hårdt på at finde på måder at sælge mad til, der gør os tykke.

Spise ude: Livet i Whopper -verdenen

Jo oftere vi formynder restauranter, jo mere sandsynligt er det, at vi pakker på pund, siger forskere fra Tufts University. "En vigtig grund til, at folk bliver større, er, at kommercielle portioner er blevet større," siger Melanie Polk, R.D., direktør for ernæringsuddannelse ved American Institute for Cancer Research (AICR). Den gennemsnitlige Reuben-sandwich på et mellempris spisested vejer 14 ounce og indeholder 916 kalorier, og den "sundere" kokkesalat (5 kopper med 1/2 kop dressing) indeholder 930 kalorier, siger Center for Videnskab i offentlighedens interesse. Når halvdelen af ​​alle voksne spiser på en restaurant på en given dag, er det ikke underligt, at vi tager på i vægt.

Mærkeligt nok har de fleste amerikanere ikke bemærket, at de spiser mere, når de spiser ude. I en AICR-undersøgelse mente 62 procent af de adspurgte, at restaurantportionerne var af samme størrelse eller mindre, end de var for ti år siden. Værre er det, at få af os ved, hvad en portion i normal størrelse er. Selv blandt dem, der ved det, måler 86 procent sjældent eller aldrig deres mad. Så er der de 25 procent af os, der indrømmer, at mængden, vi spiser, afhænger af, hvor meget vi får serveret. For at få styr på dine portioner, prøv dette:

* Brug lidt tid på at udmåle standardiserede portioner derhjemme, så du bedre er i stand til at "øjeblikke" portionsstørrelser.

* Visualiser, hvad du vil spise, før du bestiller.

* Bed om en vovsepose, når du bestiller, og læg derefter halvdelen af ​​dit måltid i posen, før du tager en bid.

Snackfood: Vi tør bare spise en

Vi napper hele dagen kiks, energibarer, kødsnacks, mini-småkager, bagelchips. Det er fordi grænsen mellem måltider og snacks er sløret, siger Bernard Pacyniak, redaktør for Snack Food and Wholesale Bakery. "Tredive procent af vores kalorier kommer nu fra snacks," siger han, "og der er mange flere at vælge imellem-20-30 procent flere saltede snacks alene i det sidste årti."

Dette betyder problemer, for selvom variation i frugt og grøntsager er vores allierede, er det vores fjende, når det kommer til snacks. American Journal of Clinical Nutrition har rapporteret, at folk, der spiser en bred vifte af slik, pizza, pasta og kartofler, har en tendens til at tage på i vægt, mens dem, der spiser en lang række grøntsager, kan tabe sig. Dette er et tilfælde, hvor begrænsning af valg er bedre. "Hvis du køber tre kasser med en slags cookie, spiser du sandsynligvis mindre af dem, end hvis du køber en æske hver af tre slags cookies," siger Brian Wansink, ph.d., professor i marketing og ernæringsvidenskab ved University of Illinois.

Du kan heller ikke afhænge af din appetit til at kontrollere, hvor mange snackkalorier du vil indtage. Wansink har fundet ud af, at folk spiser 70 procent flere M&M'er, når de bliver serveret i en større skål, og at det at spise fra en ekstra stor balje popcorn inspirerer biografgængere til at spise 44 procent mere, end de ville spise fra en stor størrelse. Nogle strategier til at bekæmpe snackfælder:

* Begræns dine valg af snacks, og køb de mindste pakker. Vælg frisk eller tørret frugt og grønt.

* Undgå at spise ud af en pose eller karton; læg i stedet en afmålt mængde i en skål eller på en tallerken.

* Bestil "små" størrelser af sodavand, popcorn og lignende; de er egentlig ikke så små.

Fastfood: Penny klog, pund tåbeligt

For at få dig til at vende tilbage tilbyder fastfoodforretninger konkurrencer, præmier og gratis varer. De lover dig også et godt køb, med hvad handlen kalder "lokkepriser". Ved at variere priserne på komponenter, såsom burgere, pommes frites og drikkevarer, frister fastfoodfirmaer dig til at købe et større måltid med "overstørrelse" eller "værdi", selvom du kun ville have én ting. Hvad der ligner en god handel, kan stige dit kalorieindtag med 40-50 procent.

Med fastfood så meget en del af det daglige liv, er det svært at modstå come-ons. "For at beskytte dig selv mod et miljø, hvor der er for meget mad, skal du træffe et bevidst valg om at være anderledes end kulturen," siger Sonja Connor, M.S., R.D., en forskningsdiætist ved Oregon Health Sciences University i Portland. Tilgå fastfood med disse selvforsvarstip i tankerne:

* Tænk a la carte: Antag ikke, at værdimåltidet er en pengebesparelse.

* Tag frugt eller gulerodspinde med for at erstatte pommes frites eller den shake, du virkelig ikke ønskede.

* Når det er muligt, skal du planlægge et siddende måltid på en restaurant, der tilbyder sunde valg frem for at blive så sulten og forhastet, at du vælger fastfood.

At tage kontrol over din spisning

Uanset hvor smart fødevareindustrien pakker sine produkter, er det op til dig at opretholde en sund vægt. Her er nogle tilgange foreslået af eksperter.

* Kend dig selv: Folk med gennemsnitlig selvkontrol spiser mere, når de har mere mad ved hånden, siger fødevaremarketingekspert Wansink. Folk, der har høje niveauer af selvkontrol, spiser mindre, når de har et stort udbud af mad ved hånden; "åbning af sluserne" sker ikke med dem. Find ud af hvilken type du er, og lager derefter dit spisekammer i overensstemmelse hermed.

* Vær opmærksom: Hver gang vi "tager plads" spiser vi mere. "Vi er da også mere imponeret over perifere tegn," siger Wansink. Nogle signaler er sat der af fødevareindustrien (den røde farve stimulerer f.eks. appetitten; orange betyder overkommelighed). Andre er tilfældige, såsom hvor meget manden, der sidder ved siden af ​​dig ved kaffebarens disk, ser ud til at nyde sin æbletærte. Vær opmærksom. Forvent disse eksterne tegn til at spise, og fokuser på at holde kontakten med dine indre sult- og mætheds signaler.

* Bliv rigtig: Udover at markedsføre mad som et godt køb, sælger annoncører også et idealiseret image, der lover at servere sjov, spænding og en følelse af at høre til. Men uanset hvordan de pakker det, sælger de kalorier. Og amerikanerne falder for det og køber fødevarer ved navn Whopper og Grand Slam, mens de undervurderer antallet af kalorier, de indtager dagligt med hele 25 procent. Brug ikke ønsketænkning. Den hamburger kaldes en Monster Burger af en grund. --M.E.S.

12 måder at bevæge sig mere hver dag

1. Gå til mindst et ærinde om ugen, foreslår Barbara Moore, ph.d., formand for ShapeUp America! Hvis du ikke kan gå hele distancen, skal du parkere et par blokke væk.

2. Indstil en alarm og stå op en gang i timen, mens du er på arbejde, for at gå rundt i fem minutter. Stræk eller lav biceps curls (brug vandflasker, hvis du ikke har andet). Ved afslutningen af ​​en otte timers arbejdsdag har du fået 40 ekstra minutters aktivitet.

3. Gå til en kollegas kontor for at tale i stedet for at sende e-mail. Stanford University træningsekspert William Haskell, M.D., har beregnet, at brug af e-mail i fem minutter pr. arbejdsdag vil tilføje et pund om året (eller 10 pund mellem 20 og 30 år).

4. Giv op med at bruge én automatisk gadget, som en elektrisk dåseåbner. Eller prøv at "miste" din fjernbetjening.

5. Tag trappen mindst en gang om dagen.

6. Når det er muligt, skal du have "gåmøder" og tage dig af forretninger med kolleger, mens du går rundt i blokken.

7. Hvis du er velcro -ed til sofaen under "Dawson's Creek" eller "The West Wing", skal du stå op under reklamer og lave nogle benløftninger, crunches, strækninger - eller bare gå rundt i huset.

8. Kør ikke igennem. Stig ud af bilen og gå indenfor for at få mad.

9. Træn den bærbare telefon: I stedet for at ploppe ned med den trådløse, skal du gå rundt i rummet, stræk eller drej torsoen.

10. Tag et pass på levering af noget.

11. Lav tre fysiske gøremål om dagen. Fejning, støv, vask vinduer.

12. Bevæg dig mens du venter. Gå op og ned af rulletrapper; lav læghævninger, mens du er i elevatorer, i kø eller venter på, at et lys skifter. --C.R.

Anmeldelse for