Denne alt-grønne-alt-salat er den sunde forårssalat, du har ventet på

Indhold

• Grøn Alt Forårsalat
• Anmeldelse for

Foråret er endelig her (kinda, sorta), og at fylde din tallerken med alt, hvad der er frisk og grønt, lyder som en god idé at komme i ånden. Oversættelse: Du kommer til at sluge denne helt grønne salat på gentagelse.

Sæsonbestemt, let og fyldt med næringsstoffer, denne lækre salat tilfredsstiller alle dine forårstrang til mad. Det har asparges, rucola og sukkerærter i blandingen, så du fylder ikke kun med vitaminer og mineraler, du får også noget fiber. Denne salat har også avocado og ekstra jomfru olivenolie, hvilket giver dig en dobbelt dosis sundt enkeltumættet fedt. Det sidste touch er frisk mynte og en lækker citronvinaigrette. Resultatet? En salat, der er sprængfyldt med så meget smag, at du kan sværge på, at du næsten kan smage forår. Pro tip: Top det med dit valg af protein for at gøre det til et komplet måltid.

Grøn Alt Forårsalat

Serverer: 2

ingredienser

• 4 kopper økologisk rucola
• 1/2 kop sukkerærter, trimmet og skåret i halve
• 10 aspargesspyd, trimmet og skåret i 1-tommers stykker
• 2 spsk hakket frisk mynte
• 1/2 avocado, hakket

Til citronvinaigrette:

• 1/4 kop æblecidereddike
• 3 spsk Meyer citronsaft
• 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk kokosnødde aminosyrer
• 2 spsk kokosnektar
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• Himalaya pink salt og formalet, sort peber efter smag

Rutevejledning

1. I en stor salatskål kombineres rucola, sukker -ærter, asparges, mynte og avocado.
2. For at lave citronvinaigrette: Tilsæt ingredienserne til Vitamix eller en anden blender med høj hastighed og blend indtil den er emulgeret. Juster salt og peber efter smag.
3. Kast salat med citronvinaigrette til pels. Server og nyd.

Anmeldelse for