De sunde måltider, der får formredaktører gennem karantæne

Indhold

• Hjemmelavet Granola skål med bær, banan og jordnøddesmør
• Ristet blomkål Burrito skål
• Opskåret pasta med protein + grøntsager
• Anything Goes Havregryn
• Klassisk hummus
• Skålen med de fleste
• Anmeldelse for

Ved starten af ​​coronavirus-karantænen for et helt liv (også kendt som 10+ uger) siden havde du store forhåbninger til alle de lækre, arbejdskrævende måltider, du ville lave med din nye fritid. Du ville bage dit eget brød surdejsbrød til luksuriøse franske toastbrunches, endelig lære at lave crème brûlée i dit lille køkken og endda finde ud af at bruge den pizzaovn, der har siddet bag i skabet i tre år .

Men efterhånden som dagene skred frem, og du blev mere og mere syg af madlavning, blev store middage til skåle med korn, og påfyldning blev hjemmelavede snacks til ærmer af Oreos.

For at hjælpe dig med at komme ud af din madspor, Formredaktører deler de sunde karantænemad, de har spist non-stop i de sidste tre måneder. De er ikke Michelin-stjerne retter, men de vil helt sikkert få dig begejstret for at lave mad, spise og gentage igen.

Hjemmelavet Granola skål med bær, banan og jordnøddesmør

"Normalt laver jeg en kæmpe grøn smoothie om morgenen, trækker den med mig på arbejde og nipper til den, mens jeg ruller gennem e-mails. Nu hvor jeg arbejder inden for armlængde af mit køkken (og ikke behøver at lave noget pendlervenlig), har jeg opgraderet til en morgenmad, der ærligt talt føles luksuriøs for mig: hjemmelavet granola (havre, hakkede nødder, rosiner og strimlet kokosnød smidt i agave, kokosolie og kanel, bagt i ~25 minutter ved 300 grader F) toppet med skummetmælk, hindbær, blåbær, en halv banan (skiver) og en stor klat jordnøddesmør.

Jeg havde aldrig lavet min egen granola før, men nu hvor jeg kan stikke den i ovnen, mens jeg er WFH, er det blevet min nye besættelse - og jeg elsker at starte min dag med det hver morgen. " - Lauren Mazzo, webredaktør

Ristet blomkål Burrito skål

"Min gå til frokost på det sidste er denne ristede blomkål burrito skål. Det er virkelig let at tilberede måltider i weekenden, og det er SUPER mættende og tilfredsstillende uden at være så tungt, at det får mig til at besvime ved 15-tiden. Det kræver ris (brun eller hvid), majs (jeg bruger dåse, men bonuspoint, hvis du har majs frisk fra kolben) og pico de gallo (TBH, du kan købe færdiglavet pico, hvis du ikke har lyst til at forberede det – men det er bare hakkede tomater, løg, koriander og lidt limejuice). Men den sande stjerne i showet er den krydderede blomkål, du steger i ovnen (opskriften kræver kun at krydre buketterne med tacokrydderi, men jeg tilføjer spidskommen og cayennepeber, fordi, IMO , blomkål kan være lidt intetsigende, hvis du IKKE overdriver det med krydderier).

"Mens det er i ovnen, simrer du på komfuret sorte bønner, vand og mere tacokrydderi (og, hvis du er som mig, mere cayennepeber og spidskommen), mens du bønner moser bønnerne med en ske, indtil du bliver så tyk, cremet, refried-beans-tekstur. Når alt er klar, byg din burrito-skål og top med guac, hot sauce, creme fraiche, eller spis som den er! (Når jeg har chips liggende, kan jeg nogle gange godt lide at bruge burrito-skålen som en pseudo -dip. 😉)"—Allie Strickler, nyhedsredaktør

Opskåret pasta med protein + grøntsager

"Tænk på pastaen næsten som en side af alle grøntsager og proteiner i dette måltid. Jeg har haft det så sjovt at eksperimentere med forskellige ingredienser, og jeg kan fortælle dig, at 'pasta-evnerne' virkelig er uendelige. Her er min hemmelige formel: 1/2 kop pasta (jeg har roteret mellem Raos pasta, Banza for ekstra plantebaseret protein eller Trader Joes blomkålsnocchi til flere planter), grøntsager (spinat og svampe sauteret i hvidløg er min favorit), protein (House Foods faste tofu eller cannellini bønner har været min go-to), og en lille smule sauce (pesto eller Rao's Marinara er min sædvanlige go-tos).

"I denne uge gik jeg efter blomkålsnocchi, skrællede og kogte frosne rejer, frossen spinat, der er sauteret i hvidløg og Rao's marinara sauce, toppet med et drys røde peberflager. Rao's Marinara er langt min favorit, fordi den er lavere i sukker, har naturlige ingredienser og smager bare fantastisk. BTW, hvis du virkelig vil fylde op med grøntsager, kan du prøve dette hack, jeg fik fra celeb -træner og ernæringsekspert Harley Pasternak: damp lidt broccoli, blend det, og tilsæt lige dele til saucen til virkelig suppe din pasta." - Marietta Alessi, senior social media manager

Anything Goes Havregryn

"Jeg har gjort det mest, når det kommer til madlavning. Når jeg har brug for at nulstille med en hurtig/nem opskrift, er min go-to altid en havregrynsskål med alt det tilbehør, jeg har ved hånden. Jeg kan godt lide kombinationen af ​​én frugt , et flydende element (jordnøddesmør, tahin osv.) og noget sprødt. I dag var det søde plantains ristet med kokosolie, græsk vaniljeyoghurt pisket med honning (jeg brugte bare en gaffel) og pepitas. Jeg tilføjede noget kanel efter at have taget dette billede, som var præcis, hvad det manglede." - Renee Cherry, medarbejderskribent

Klassisk hummus

"Jeg har lavet en rigtig lækker og nem hummusopskrift, som jeg er besat af! Jeg snacker helt sikkert mere nu, hvor jeg kun er få meter væk fra mit køleskab, så jeg gør mit bedste for at lave min snacks lidt sundere og mindre forarbejdet.Hummus erså nem at lave - takket være den praktiske foodprocessor - og jeg er spændt på at tilføje ting til denne opskrift for at skifte den op hver gang (ristede røde peberfrugter, alt bagelkrydderi osv.). Jeg har brugt gulerødder, peberfrugter og pitachips til at dyppe med, og det er også fantastisk at lægge lag på wraps! " - Rachel Crocetti, SEO -indholdsstrateg

Skålen med de fleste

"Upopulær mening: Jeg hader avocado. Frugtens jordiske smag og grødet mundfølelse - selv i guac - får mig til at lave det samme ansigt som et lille barn, der lige har prøvet en citron. Ikke sødt. Så for at deltage i toasttrenden, Jeg går enten til en mandelsmør -toast toppet med chiafrø og bananskiver, eller denne rodede skønhed.

Det er en ristet skive af det brød, jeg har i øjeblikket, stablet højt med sauteret spinat, stegte tomater, to alt for lette æg, feta smuldrer og Trader Joe's Everything But the Bagel Seasoning. Den salte sammensætning kan laves på mindre end ti minutter, og den fylder nok til morgenmad, frokost eller middag om aftenen, når jeg ikke er for sulten. Plus, du kan bytte spinat til grønkål eller rucola, bruge pocheret æg eller med solsiden opad eller erstatte tomaterne med svampe eller bacon for en umami-smag. "-Megan Falk, redaktionel assistent

Anmeldelse for