10 sunde muligheder for at erstatte hvedemel

Indhold

• 1. Hele hvede
• 2. Carob
• 3. Havre
• 4. Kokosnød
• 5. Boghvede
• 6. Mandel
• 7. Amaranth
• 8. Quinoa
• 9. Ærter
• 10. Arrowroot

Hvedemel produceres ved formaling af hvede, et korn rig på gluten, der er meget brugt til fremstilling af kager, kager, brød og forskellige industrialiserede produkter over hele verden.

Selvom det er meget udbredt, er det overdrevne forbrug af raffinerede produkter, der er fremstillet af hvedemel, forbundet med forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdomme, diabetes og fedme.

Af denne grund er der kommet andre typer mel på markedet med højere fiber- og næringsindhold og undertiden uden gluten, som kan erstatte hvedemel i kulinariske præparater:

1. Hele hvede

Hele hvedemel er en god erstatning for hvidt mel, fordi det har et højt fiberindhold. Hver 100 gram giver ca. 8,6 g fiber, i modsætning til hvidt hvedemel, der kun giver 2,9 g. Fiber bidrager til tarmens sundhed og er et godt alternativ for mennesker, der lider af forstoppelse, ud over at øge følelsen af ​​mæthed.

Derudover har fuld hvede et højere indhold af B-vitaminer, hvilket er vigtigt for metabolismens funktion. Hele hvede indeholder gluten, så det bør ikke bruges af mennesker med glutenintolerance eller allergi.

2. Carob

Johannesbrød er et mel produceret af frugten af ​​johannesbrød, der er rig på antioxidanter, hovedsageligt polyfenoler. Derudover er johannesbrødemel rig på calcium og magnesium, vigtige mineraler for knoglesundhed.

Carob kan bruges som et alternativ til kakaopulver eller chokolade, da dens smag er ens. Dette mel indeholder ikke gluten og kan bruges af mennesker med cøliaki, allergi over for hvedemel eller glutenintolerance. Se, hvordan du bruger johannesbrød.

3. Havre

En anden fremragende mulighed for at erstatte hvedemel er havremel, der indeholder opløselige fibre, kaldet beta-glucaner. Denne type fiber danner en type gel i maven, der hjælper med at øge mæthedsfølelsen, forbedrer sundheden i tarmfloraen, reducerer dårligt kolesterol (LDL) og hjælper med at regulere blodsukkeret. Derfor er havregryn en fremragende mulighed for folk, der ønsker at tabe sig og regulere blodsukkeret.

I tilfælde af cøliaki bør havre indtages under vejledning af en ernæringsekspert. Selvom det ikke indeholder gluten, er det i nogle tilfælde blevet observeret, at kroppen kan udvikle et immunrespons mod havreproteiner og forværre kriser. Derudover kan havre i nogle tilfælde være forurenet med hvede, rug eller byg.

4. Kokosnød

Kokosmel fremstilles af dehydreret kokosmel. Dette er et alsidigt mel, der giver flere sundhedsmæssige fordele. Kokosnød er rig på mættede fedtstoffer med antimikrobielle og antivirale egenskaber, der hjælper med at styrke immunforsvaret og er glutenfrit, hvilket gør det til en fremragende mulighed for mennesker med cøliaki, hvedeallergi eller glutenfølsomhed.

Derudover giver det en meget stor mængde fiber, ca. 37,5 g pr. 100 g, sammenlignet med andre mel, hvilket gør det til en god mulighed for mennesker, der lider af forstoppelse. Se andre sundhedsmæssige fordele ved kokosnød.

5. Boghvede

Boghvede betragtes som et pseudokorn, fordi det er et frø. Det er kendetegnet ved ikke at indeholde gluten og ved at være rig på antioxidanter, hovedsageligt polyfenoler, som hjælper med at reducere betændelse, forbedrer tørretrykket og bidrager til, at hjertet fungerer korrekt.

Derudover er boghvede mel rig på B-vitaminer og mineraler såsom jern, calcium og selen, som er vigtige for at forhindre sygdomme som anæmi, osteoporose og Alzheimers. Selvom det ikke indeholder gluten, er det vigtigt at overholde etiketten, da den kan indeholde nogle spor af dette protein. Se flere fordele ved boghvede, og lær at bruge.

6. Mandel

Mandelmel er et glimrende alternativ til erstatning af hvedemel, for udover at have en behagelig smag, er det lavt i kulhydrater, indeholder ikke gluten, er rig på vitamin E og andre mikronæringsstoffer.

Brug af dette mel i opskrifter er en fremragende mulighed for mennesker med diabetes, og som ønsker at tabe sig, da det hjælper med at regulere sukker og blodtryk og reducere dårligt kolesterol (LDL).

7. Amaranth

Ligesom boghvede betragtes amaranth som et pseudocereal, rig på antioxidanter, proteiner, fibre, jern, calcium og selen. Af denne grund er det fremragende til at forbedre hjernen, knoglerne og hjertets sundhed.

Selvom det ikke indeholder gluten, er det vigtigt at læse emballagemærket, da der kan være krydskontaminering og indeholde nogle spor af dette protein.

8. Quinoa

Quinoa mel er rig på fiber, indeholder ikke gluten og indeholder protein og jern, hvilket gør det til en fremragende mulighed for at erstatte hvedemel. Dette mel kan bruges til at forberede pandekager, pizzaer, småkager, brød og kager og kan fås i supermarkeder eller tilberedes derhjemme og placere bønnerne i en stegepande for at skåle dem og derefter i en fødevareprocessor eller blender.

9. Ærter

Ærter er bælgfrugter med fremragende fordele for kroppen, da de er rige på antioxidanter, proteiner og fibre, som hjælper med at forbedre tarmens sundhed ud over at være glutenfri. Imidlertid er mennesker, der lider af tarmgas eller oppustethed, ærmel ikke en god mulighed, fordi det har kulhydrater, der fermenterer i tarmen og kan forårsage ubehag.

10. Arrowroot

Arrowroot er en knold svarende til kassava eller yam, rig på fibre og næringsstoffer som magnesium, jern og calcium, som letter fordøjelsen. Derudover bruges det i vid udstrækning i form af mel og pulver til erstatning for hvede af mennesker med cøliaki eller følsomme over for gluten. Fordi det er let at fordøje, anbefales det til små børn og babyer over 6 måneder, ældre og gravide. Se hvordan arrowroot bruges til madlavning, æstetik og personlig hygiejne.