Æggehvide Ernæring: Høj i protein, Lav i alt andet

Indhold

• Ernæringsfakta om æggehvider og hele æg
• Lavt kalorieindhold men højt proteinindhold
• Lavt fedtindhold og fri for kolesterol
• Potentielle risici
• Allergier
• Salmonella madforgiftning
• Reduceret Biotinabsorption
• Æggehvider vs hele æg: Hvilken skal du spise?
• Bundlinjen

Æg er fyldt med en række gavnlige næringsstoffer.

Ernæringsværdien af ​​et æg kan dog variere meget, afhængigt af om du spiser hele æg eller bare æggehviderne.

Denne artikel tager et detaljeret kig på ernæringsprofilen for æggehvider og undersøger, om de er et sundere valg end hele æg.

Ernæringsfakta om æggehvider og hele æg

Æggehvider er den klare, tykke væske, der omgiver et ægs lysegule æggeblomme.

I et befrugtet æg fungerer de som et beskyttende lag for at forsvare en voksende kylling mod skadelige bakterier. De giver også nogle næringsstoffer til dens vækst.

Æggehvider består af omkring 90% vand og 10% protein.

Så hvis du fjerner æggeblommen og kun vælger æggehvide, ændres ernæringsværdien af ​​dit æg betydeligt.

Diagrammet nedenfor viser ernæringsforskellene mellem et stort ægs æggehvide og et stort æg ():

Som du kan se, indeholder en æggehvide færre kalorier og mikronæringsstoffer samt mindre protein og fedt end et helt æg.

En æggehvide indeholder færre kalorier end et helt æg. Det er også lavere i protein, kolesterol, fedt, vitaminer og mineraler.

Lavt kalorieindhold men højt proteinindhold

Æggehvider har et højt proteinindhold, men med få kalorier. Faktisk pakker de omkring 67% af alt protein, der findes i æg ().

Dette protein er af høj kvalitet og komplet, hvilket betyder at det indeholder alle ni essentielle aminosyrer i de mængder, som din krop har brug for for at fungere bedst (2).

På grund af deres høje proteinindhold kan spisning af æggehvider have nogle sundhedsmæssige fordele. Protein kan hjælpe med at bremse din appetit, så at spise æggehvider kan få dig til at føle dig fyldigere i længere tid (,).

At få nok protein er også vigtigt for at bevare og opbygge muskler - især hvis du prøver at tabe dig (,).

I betragtning af at hele æg kun giver dig lidt mere protein til en hel del ekstra kalorier, kan æggehvider være et tiltalende valg for folk, der prøver at tabe sig.

Æggehviderne fra et stort æg giver 4 gram protein og kun 17 kalorier. Dette kan gøre dem til et godt valg af mad for folk, der prøver at tabe sig.

Lavt fedtindhold og fri for kolesterol

Tidligere har æg været et kontroversielt valg af mad på grund af deres høje mættede fedt- og kolesterolindhold ().

Imidlertid findes alt kolesterol og fedt i æg i æggeblommen. Æggehvider er derimod næsten rent protein og indeholder ikke fedt eller kolesterol.

I årevis betød dette, at spise æggehvider blev anset for sundere end at spise hele æg ().

Men undersøgelser har nu vist, at for de fleste mennesker er kolesterol i æg ikke et problem (,).

Ikke desto mindre vil et lille antal mennesker - kaldet “hyperresponderende” - spise kolesterol en anelse i blodet ().

Hyperresponderende har gener, der disponerer dem for højt kolesterol, såsom ApoE4-genet. For disse mennesker eller personer med højt kolesteroltal kan æggehvider være et bedre valg (,,).

Da æggehvider næsten ikke indeholder fedt, er de desuden væsentligt lavere i kalorier end hele æg.

Dette kan gøre dem til et godt valg for folk, der prøver at begrænse deres kalorieindtag og tabe sig.

Æggehvider er lave i kolesterol og fedt. Dette gør dem til et godt valg for folk, der har brug for at begrænse deres kolesterolindtag, såvel som dem, der prøver at tabe sig.

Potentielle risici

Æggehvider er normalt et sikkert madvalg. De medfører dog nogle risici.

Allergier

Selvom æggehvider er sikre for de fleste mennesker, kan ægallergi forekomme.

De fleste ægallergier opleves af børn, der ofte vokser ud af tilstanden, når de fylder fem år ().

En ægallergi skyldes, at dit immunsystem forkert identificerer nogle af proteinerne i æg som skadelige ().

Mildte symptomer kan omfatte udslæt, nældefeber, hævelse, løbende næse og kløende, vandige øjne. Folk kan også opleve fordøjelsesbesvær, kvalme og opkastning.

Selvom det er sjældent, kan æg forårsage en alvorlig allergisk reaktion kendt som anafylaktisk chok.

Dette forårsager en række symptomer, herunder et fald i blodtrykket og svær hævelse i halsen og ansigtet - hvilket kan være dødbringende, hvis det kombineres ().

Salmonella madforgiftning

Rå æggehvider udgør også en risiko for madforgiftning fra bakterierne Salmonella.

Salmonella kan være til stede i ægget eller på æggeskallen, selvom moderne landbrugs- og renhedspraksis kan minimere denne risiko.

Desuden reducerer madlavning af æggehvider, indtil de er faste, din risiko for dette problem markant ().

Reduceret Biotinabsorption

Rå æggehvider kan også reducere absorptionen af ​​det vandopløselige vitamin biotin, som findes i en lang række fødevarer.

Biotin spiller en vigtig rolle i energiproduktionen ().

Rå æggehvider indeholder proteinet avidin, som kan binde til biotin og stoppe dets absorption.

I teorien kan dette være et problem. Du bliver dog nødt til at spise store mængder rå æggehvider for at forårsage en biotinmangel.

Når ægene er kogt, har avidin derudover ikke den samme effekt.

Der er nogle risici forbundet med at spise rå æggehvider, herunder allergiske reaktioner, madforgiftning og biotinmangel. Risikoen for de fleste er dog lille.

Æggehvider vs hele æg: Hvilken skal du spise?

Æggehvider har et højt proteinindhold, men alligevel lavt i kalorier, fedt og kolesterol - hvilket gør dem til et godt vægttab mad.

De kan også gavne dem, der har høje proteinbehov, men har brug for at se deres kalorieindtag, såsom atleter eller bodybuildere ().

Imidlertid sammenlignet med hele æg har æggehvider lavt indhold af andre næringsstoffer.

Hele æg indeholder en bred vifte af vitaminer, mineraler, ekstra protein og nogle sunde fedtstoffer.

Hvad mere er, på trods af deres høje kolesterolindhold, fandt en analyse ingen sammenhæng mellem ægindtagelse og risiko for hjertesygdomme ().

Faktisk bemærkede den samme anmeldelse, at spise op til et æg om dagen kan reducere risikoen for slagtilfælde ().

Desuden er næringsstoffer, der findes i æg, blevet knyttet til en lang række sundhedsmæssige fordele.

Æggeblommer er også en rig kilde til to vigtige antioxidanter - lutein og zeaxanthin - som hjælper med at forhindre øjendegeneration og grå stær (,,,).

Derudover indeholder de cholin, et essentielt næringsstof, som nogle mennesker ikke får nok af (,).

At spise hele æg får dig også til at føle dig mæt og hjælper dig med at spise færre kalorier generelt (,).

Faktisk har undersøgelser vist, at spise æg til morgenmad kunne være nyttigt til at sænke vægt, BMI og taljeomkreds (,).

Men hvis du har en meget streng kaloriefattig diæt, har en familiehistorie med højt kolesteroltal og hjertesygdomme eller allerede har høje niveauer af kolesterol, kan æggehvider være et sundere valg.

Æggehvider har lavere kalorier end hele æg. Men de mangler også mange af de gavnlige næringsstoffer, der findes i æggeblommer.

Bundlinjen

Æggehvider er en mad med højt proteinindhold og lavt kalorieindhold.

Men for de fleste er der ikke mange fordele ved at vælge æggehvider frem for hele æg, da hele æg giver dig mange flere gavnlige næringsstoffer.

Når det er sagt, for nogle mennesker - især dem, der har brug for at begrænse deres kolesterolindtag eller forsøger at tabe sig - kan æggehvider være et sundt valg af mad.