Går æblecidereddik dårligt?

Indhold

• Opbevaringstid og korrekte opbevaringstip
• Hvordan æble cider eddike ændrer sig over tid
• Bundlinjen
• Fordele ved Apple Cider Eddike

Æble cider eddike bruges ofte til madlavning og bagning eller til at fremstille marinader, forbindinger og endda drikkevarer.

For at gøre det dækkes hakkede æbler med vand og overlades til gæring for at danne ethanol. Naturlige bakterier omdanner ethanolen til eddikesyre, som er hovedkomponenten i eddike (1).

Det er ikke ofte, at der bruges en hel flaske æble cider eddike i et møde, hvilket kan lade dig undre dig over, om den nogensinde udløber.

Denne artikel gennemgår, om æble cider eddike går dårligt, plus opbevaringstips til at forbedre dens kvalitet og holdbarhed.

Opbevaringstid og korrekte opbevaringstip

Den sure karakter af eddike gør den til en selvbevarende spisekammer, som betyder, at den generelt aldrig surer eller udløber.

PH-skalaen, der varierer fra 0 til 14, angiver, hvor surt et stof er. En pH-værdi, der er lavere end 7, er sur, og en pH-værdi på over 7 er basisk. Eddikesyre, den vigtigste bestanddel af æble cider eddike, har en meget sur pH mellem 2 og 3 (2).

Eddike har naturlige antimikrobielle egenskaber, som sandsynligvis bidrager til dens lange holdbarhed. Faktisk kan eddike forhindre vækst af sygdomsfremkaldende bakterier som E coli, Staphylococcus aureus, og Candida albicans (3, 4).

I en undersøgelse havde eddike de mest antibakterielle egenskaber sammenlignet med kaffe, soda, te, juice og olivenolie (5).

Den bedste måde at opbevare æble cider eddike er i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted væk fra sollys, såsom i et køkken spisekammer eller kælder. Køling af æble cider eddike er unødvendig og forbedrer ikke holdbarheden (6).

Æble cider eddike er meget syrlig og har antimikrobielle egenskaber, der gør den til en selvbevarende hæfteenhed. Selvom det teknisk aldrig udløber, hjælper det med at bevare dets kvalitet på et køligt, mørkt sted.

Hvordan æble cider eddike ændrer sig over tid

Når eddike ældes, kan den gennemgå æstetiske ændringer, såsom at blive uklar eller adskille. Du kan også bemærke overskyede sedimenter eller fibre i bunden af ​​flasken.

Dette skyldes i vid udstrækning udsættelse for ilt, der sker hver gang du åbner låg (7).

Over tid forårsager iltning også frigivelse af citronsyre og svovldioxid, to konserveringsmidler i eddike (6).

Dette kan have indflydelse på, hvordan den smager eller bidrager til en opskrift, men disse ændringer påvirker ikke næringsværdien eller holdbarheden af ​​æble cider eddike.

Inden du bruger æblecidereddik, som du har haft i et stykke tid, kan du lugte og endda smage den for at sikre, at den stadig fungerer godt i din opskrift.

Husk, at selvom æble cider eddike produkter kan have en udløbsdato på dem, bemærker mange producenter, at det er sikkert at bruge langt ud over denne dato.

Æblecidereddike kan gennemgå subtile æstetiske ændringer over tid, når de udsættes for ilt, men dette ændrer ikke dens ernæringskvalitet eller holdbarhed markant.

Bundlinjen

Æblecidereddike er sur og har antimikrobielle egenskaber, der gør den selvbevarende. Dette betyder, at det er sikkert at konsumere og bruge i opskrifter, selvom de er gamle.

Æblecidereddike kan dog gennemgå æstetiske ændringer over tid, der kan ændre smag, tekstur eller udseende lidt. Dette skyldes primært kemiske ændringer, der sker, når det udsættes for ilt.

Alligevel påvirker disse ændringer ikke holdbarheden for æble cider eddike, og det er ikke farligt at konsumere den, når den bliver gammel.

Fordele ved Apple Cider Eddike