Sådan sænkes kalium i fødevarer
Indhold
- Tips til at mindske kalium i fødevarer
- Hvad er kaliumrige fødevarer
- Den mængde kalium, der kan indtages om dagen
- Hvordan man spiser lavt kaliumindhold
Der er nogle sygdomme og situationer, hvor det er nødvendigt at reducere eller undgå indtagelse af mad rig på kalium, som i tilfælde af diabetes, nyresvigt, organtransplantation eller ændringer i binyrerne. Imidlertid kan dette mineral findes i mange fødevarer, især i frugt, korn og grøntsager.
Af denne grund er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer der har lave niveauer af kalium, så de kan indtages i moderation dagligt, og hvilke der er mellemstore eller høje niveauer af dette mineral. Derudover er der nogle strategier, der kan anvendes til at reducere mængden af kalium i maden, såsom at fjerne skrælene, lade det trække i blød eller koge det i rigeligt vand, for eksempel.
Mængden af kalium, der skal indtages om dagen, skal bestemmes af ernæringseksperten, da det ikke kun afhænger af den sygdom, personen har, men også af den verificerede kaliumkoncentration, der cirkulerer i blodet, som verificeres gennem blodprøver.
Tips til at mindske kalium i fødevarer
For at mindske kaliumindholdet i korn, frugt og grøntsager er et tip at skrælle dem og skære dem i terninger, inden de koges. Derefter skal de gennemblødes i ca. 2 timer, og når der tilberedes, tilsættes masser af vand, men uden salt. Derudover skal vandet skiftes og kasseres, når gasserne og grøntsagerne er halvt kogte, da der i dette vand findes mere end halvdelen af kalium i maden.
Andre tip, der kan følges, er:
- Undgå at bruge let eller diæt salt, da de består af 50% natriumchlorid og 50% kaliumchlorid;
- Reducer forbruget af sort te og parret te, da de har et højt kaliumindhold;
- Undgå indtagelse af hele fødevarer;
- Undgå indtagelse af alkoholholdige drikkevarer, da store mængder kan reducere mængden af kalium, der udskilles i urinen, og derfor kontrolleres en større mængde i blodet;
- Spis kun 2 portioner frugt om dagen, helst kogt og skrællet;
- Undgå at tilberede grøntsager i en trykkomfur, damp eller mikrobølgeovn.
Det er også vigtigt at huske, at patienter, der vandrer normalt, skal drikke mindst 1,5 liter vand for at hjælpe nyrerne med at fjerne overskydende kalium. I tilfælde af patienter, hvis urin produceres i mindre mængder, skal væskeforbruget styres af en nefrolog eller ernæringsekspert.
Hvad er kaliumrige fødevarer
Til kontrol af kalium er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder højt, medium og lavt kaliumindhold, som vist i følgende tabel:
| Fødevarer | Høj> 250 mg / portion | Moderat 150 til 250 mg / portion | Lav <150 mg / portion |
| Grøntsager og knolde | Rødbeder (1/2 kop), tomatsaft (1 kop), færdiglavet tomatsauce (1/2 kop), kogte kartofler med skræl (1 enhed), kartoffelmos (1/2 kop), søde kartofler (100 g ) | Kogte ærter (1/4 kop), kogt selleri (1/2 kop), courgette (100 g), kogte rosenkål (1/2 kop), kogt chard (45 g), broccoli (100 g) | Grønne bønner (40 g), rå gulerødder (1/2 enhed), aubergine (1/2 kop), salat (1 kop), peberfrugter 100 g), kogt spinat (1/2 kop), løg (50 g), agurk (100 g) |
| Frugt og nødder | Beskær (5 enheder), avocado (1/2 enhed), banan (1 enhed), melon (1 kop), rosiner (1/4 kop), kiwi (1 enhed), papaya (1 kop), juice appelsin (1 kop), græskar (1/2 kop), blommejuice (1/2 kop), gulerodssaft (1/2 kop), mango (1 medium enhed) | Mandler (20 g), valnødder (30 g), hasselnødder (34 g), cashewnødder (32 g), guava (1 enhed), paranødder (35 g), cashewnødder (36 g), tør eller frisk kokosnød (1 / 4 kop), mora (1/2 kop), ananasjuice (1/2 kop), vandmelon (1 kop), fersken (1 enhed), skiver frisk tomat (1/2 kop), pære (1 enhed ), druer (100 g), æblejuice (150 ml), kirsebær (75 g), appelsin (1 enhed, druesaft (1/2 kop) | Pistacien (1/2 kop), jordbær (1/2 kop), ananas (2 tynde skiver), æble (1 medium) |
| Korn, frø og korn | Græskarfrø (1/4 kop), kikærter (1 kop), hvide bønner (100 g), sorte bønner (1/2 kop), Røde bønner (1/2 kop), kogte linser (1/2 kop) | Solsikkefrø (1/4 kop) | Kogt havregryn (1/2 kop), hvedekim (1 dessertsked), kogt ris (100 g), kogt pasta (100 g), hvidt brød (30 mg) |
| Andre | Fisk og skaldyr, kogt og kogt gryderet (100 g), yoghurt (1 kop), mælk (1 kop) | Ølgær (1 dessertsked), chokolade (30 g), tofu (1/2 kop) | Margarine (1 spsk), olivenolie (1 spsk), cottage cheese (1/2 kop), smør (1 spsk) |
Den mængde kalium, der kan indtages om dagen
Den mængde kalium, der kan indtages om dagen, afhænger af sygdommen, som personen har, og skal fastlægges af en klinisk ernæringsekspert, men generelt er mængderne ifølge sygdommen:
- Akut nyresvigt: varierer mellem 1170 - 1950 mg / dag eller alt efter tab;
- Kronisk nyresygdom: det kan variere mellem 1560 og 2730 mg / dag;
- Hæmodialyse: 2340 - 3510 mg / dag;
- Peritonealdialyse: 2730 - 3900 mg / dag;
- Andre sygdomme: mellem 1000 og 2000 mg / dag.
I en normal diæt har ca. 150 g kød og 1 glas mælk ca. 1063 mg af dette mineral. Se mængden af kalium i fødevarer.
Hvordan man spiser lavt kaliumindhold
Nedenfor er et eksempel på en 3-dages menu med en omtrentlig mængde på 2000 mg kalium. Denne menu blev beregnet uden anvendelse af den dobbelte madlavningsteknik, og det er vigtigt at huske de tidligere nævnte tip for at mindske koncentrationen af kalium, der er til stede i mad.
| Hovedmåltider | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| Morgenmad | 1 kop kaffe med 1/2 kop mælk + 1 skiver hvidt brød og to skiver ost | 1/2 glas æblejuice + 2 røræg + 1 skive ristet brød | 1 kop kaffe med 1/2 kop mælk + 3 ristet brød med 2 spsk hytteost |
| Morgenmad | 1 mellemstore pære | 20 g mandler | 1/2 kop skivede jordbær |
| Frokost | 120 g laks + 1 kop kogt ris + salat, tomat- og gulerodssalat + 1 tsk olivenolie | 100 g oksekød + 1/2 kop broccoli krydret med 1 tsk olivenolie | 120 g skinless kyllingebryst + 1 kop kogt pasta med 1 spsk naturlig tomatsauce med oregano |
| Eftermiddagsmad | 2 toast med 2 spiseskefulde smør | 2 tynde skiver ananas | 1 pakke maria-kiks |
| Aftensmad | 120 g kyllingebryst skåret i strimler sauteret med olivenolie + 1 kop grøntsager (courgette, gulerødder, aubergine og løg) + 50 g kartofler skåret i terninger | Salat, tomat og løgssalat med 90 g kalkun skåret i strimler + 1 tsk olivenolie | 100 g laks + 1/2 kop asparges med 1 spsk olivenolie + 1 medium kogt kartoffel |
| Totalt kalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Dele af maden, der er præsenteret i tabellen ovenfor, varierer alt efter alder, køn, fysisk aktivitet og om personen har nogen tilknyttet sygdom eller ej, så idealet er, at ernæringseksperten skal konsulteres, så en komplet vurdering kan foretages og uddybes en ernæringsplan tilpasset dine behov.
Høje niveauer af kalium i blodet kan forårsage hjertebanken, kvalme, opkastning og infarkt og bør behandles med ændringer i kosten og om nødvendigt ved brug af medicin, der anbefales af lægen. Forstå hvad der kan ske, hvis kalium i dit blod ændres.
Populær I Dag
Hydrocele
