Hvad er Daikon radise, og hvad bruges det til?

Indhold

• Hvad er daikon?
• Typer af daikon
• Daikon ernæring
• Potentielle sundhedsmæssige fordele
• Rig på beskyttende planteforbindelser
• Kan fremme vægttab
• Kan beskytte mod kronisk sygdom
• Kulinariske anvendelser
• Bundlinjen

Radise (Raphanus sativus) er en kruciferøs grøntsag, der har oprindelse i Asien og Europa (1).

Der er mange forskellige typer, der varierer i udseende, farve og smag. Daikon-radiser bruges populært i asiatisk og indisk madlavning og er kendt for deres potente medicinske egenskaber.

Denne artikel gennemgår daikon-radise, inklusive dens ernæring, fordele og kulinariske anvendelser.

Hvad er daikon?

Daikon - også kendt som luóbo og vinter-, hvid-, oliefrø- og istappetrise - er en række radise, der er hjemmehørende i Kina og Japan (2).

Den dyrkes over hele verden som en mad til mennesker og husdyr samt til dens frøolie, der bruges i kosmetikindustrien. Landmændene planter det også som en afgrøde for at forbedre jordens sundhed og øge afgrøderne (3).

Daikon betragtes som en vinter radise, der er langsommere voksende og større end foråret radiser. Vinterradiser sås midt i slutningen af ​​sommeren og høstes i køligere vejr (4).

Typer af daikon

Daikon-radiser har en sprød struktur og ligner store gulerødder. Deres smag er mildere end andre radisvarianter og beskrives som let sød men alligevel lidt krydret.

Selvom de mest almindeligt hvide med bladgrønne toppe, kommer daikon-radiser i forskellige farver, herunder rød, grøn og lilla. De vokser i tre former - cylindriske, aflange og sfæriske (1).

Her er nogle interessante varianter af daikon:

• Miyashige Hvid. Denne daikon er hvid og har en cylindrisk rod, der bliver 41–46 cm lang. Det har en sprød struktur og mild smag.
• KN-Bravo. KN-Bravo er en smuk daikon-sort, der har lilla hud og lys lilla til hvidt kød. Rødderne kan vokse op til 15 cm lange og have en let sød smag.
• Alpine. Den alpine daikon har korte rødder, der vokser 13–15 cm (13–15 cm) lange. Denne sort er et populært valg at fremstille kimchi - en gæret grøntsagsfad - og har en sødere smag end længere daikon-sorter.
• Vandmelon radise. Denne daikon-sort har lys, grønlig hud, men afslører alligevel et lyserødt kød, når det er åbent. Det er sfærisk og lidt sød og pebret.
• Japansk Minowase. Minowase daikon er blandt de største sorter, med rødder, der vokser op til 61 cm lange. De er hvide og har en sød smag og crunchy struktur.
• Shunkyo. Denne cylindriske sort har rød hud og hvidt kød. Den bliver 10–12 cm lang og er kendt for sin fyrige, men alligevel søde smag og lyserøde stammeblade.

Daikon radiser er hjemmehørende i Asien, men dyrkes over hele verden. Sorter inkluderer alpint, KN-Bravo og Shunkyo. De har alle en unik form, smag og farve.

Daikon ernæring

Daikon er en meget kalorifattig grøntsag, men har alligevel en imponerende næringsprofil.

En 7-inch (18 cm) daikon, der vejer 12 ounce (338 gram), pakker følgende næringsstoffer (5):

• Kalorier: 61
• Carbs: 14 gram
• Protein: 2 gram
• Fiber: 5 gram
• C-vitamin: 124% af den daglige værdi (DV)
• Folat (B9): 24% af DV
• Calcium: 9% af DV
• Magnesium: 14% af DV
• Kalium: 22% af DV
• Kobber: 19% af DV

Daikon er en fremragende kilde til forskellige næringsstoffer, herunder calcium, magnesium, kalium og kobber. Stadig er det højest i C-vitamin og folat.

C-vitamin er et vandopløseligt næringsstof, der er vigtigt for sundheden og er nødvendigt for mange kropslige funktioner, herunder immunsystemfunktion og vævsvækst og -reparation (6).

Plus, det fungerer som en kraftig antioxidant, der beskytter din krops celler mod oxidativ skade (6).

Daikon er også rig på folat, et B-vitamin, der er involveret i cellulær vækst, produktion af røde blodlegemer og DNA-syntese (7).

Fødevarer rig på folat er især vigtige under graviditet, da dette næringsstof spiller en integreret rolle i babyens vækst og udvikling (8).

Daikon er lav i kalorier, men alligevel høj i mange næringsstoffer, især C-vitamin og folat.

Potentielle sundhedsmæssige fordele

Spise nærings-tæt daikon kan være til gavn for dit helbred på mange måder.

Rig på beskyttende planteforbindelser

Daikon indeholder mange planteforbindelser, der kan forbedre sundheden og tilbyde beskyttelse mod visse sygdomme.

En testrørundersøgelse fandt, at daikonekstrakt indeholdt polyphenol-antioxidanter ferulinsyre og quercetin, som begge har antiinflammatoriske, anticancer og immunforstærkende egenskaber (9, 10, 11).

Ydermere tilbyder krydsede grøntsager som daikon biologisk aktive forbindelser kaldet glukosinolater, der nedbrydes til dannelse af isothiocyanater.

Testrør og dyreforsøg viser, at disse forbindelser kan give kraftige kræftbekæmpende egenskaber (12, 13, 14).

Derudover indikerer befolkningsundersøgelser, at det at spise en masse cruciferøse grøntsager som radiser kan beskytte mod visse kræftformer, herunder i tyktarmen og lungerne (15, 16).

Kan fremme vægttab

Spise fødevarer med lavt kalorieindhold, fiberrige som daikon kan hjælpe dig med at opretholde en sund vægt eller tabe sig, hvis det er dit mål.

Daikon betragtes som en ikke-stivelsesagtig grøntsag, hvilket betyder, at den er meget lav i kulhydrater. Forskning har vist, at det at spise ikke-stivelsesholdige grøntsager kan fremme en sund kropsvægt.

For eksempel fandt en undersøgelse blandt 1.197 mennesker, at de, der spiste mere ikke-stivelsesholdige grøntsager, havde mindre kropsfedt og lavere niveauer af insulin, et hormon involveret i fedtlagring (17).

Derudover er daikon med mange fibre, et næringsstof, der kan sænke sultniveauer ved at bremse fordøjelsen og øge fylden, hvilket kan hjælpe med at øge vægttabet (18).

Kan beskytte mod kronisk sygdom

Daikon er en meget nærende grøntsag pakket med potente planteforbindelser, vitaminer, mineraler og fiber, som alle arbejder sammen for at beskytte din krop mod sygdomme.

Selvom tilføjelse af mere af enhver grøntsag til din diæt kan forbedre dit helbred, kan det at spise krydsningsgrøntsager som daikon især beskyttes mod en lang række forhold.

Faktisk er kruciferøst vegetabilske indtag blevet knyttet til en nedsat risiko for hjertesygdomme, visse kræftformer, diabetes og neurodegenerative tilstande (19, 20, 21, 22, 23).

Derudover indikerer nogle befolkningsundersøgelser, at det at spise mere cruciferøse grøntsager som daikon kan hjælpe dig med at leve et længere, sundere liv (24).

Daikon er en lav-kalorieindhold, grøn fiber, der indeholder planteforbindelser, der kan hjælpe med at beskytte mod tilstande som hjertesygdomme, diabetes og visse kræftformer.

Kulinariske anvendelser

Daikon kan nydes rå, syltede eller kogte. Det er en integreret ingrediens i asiatisk madlavning, skønt den egner sig til mange køkkener.

Her er nogle interessante måder at tilføje daikon til din kost:

• Riv rå daikon over en salat til en nærende, crunchy topping.
• Tilsæt daikon til omrørere for at sparke smagen op.
• Lav koreansk cubed radish kimchi (Kkakdugi) ved hjælp af denne opskrift.
• Brug daikon i supper og gryderetter i stedet for gulerødder.
• Damp daikon, og fyld den op med et duskregn af olivenolie, salt og peber til en sideholdig kalorieindhold.
• Bland daikon med kuberede kartofler og gulerødder og stege dem.
• Server rå, skåret daikon sammen med andre grøntsager med en velsmagende dukkert for en sund forretter.
• Lav traditionelle kinesiske daikon-kager ved hjælp af denne opskrift.
• Brug en spiralizer til at fremstille daikon-nudler og smid dem i en hjemmelavet jordnøddesaus.
• Tilføj daikon til veggie spring rolls for en sprød struktur.
• Inkorporer daikon i asiatiske retter, såsom karryer og supper.

Bemærk, at alle dele af daikonplanten kan spises, inklusive de grønne grønne toppe, der kan tilsættes sauter og supper.

Du kan også prøve daikon spirer, som ofte bruges i salater og sushiretter i det asiatiske køkken.

Selvom de er små, har de stærke medicinske egenskaber og har vist antioxidant- og kræftbekæmpelseseffekter i prøverørsstudier (25, 26).

Brug dem, som du ville bruge mere almindelige spirer, såsom broccoli og lucerne.

Daikon kan bruges på mange måder og er en fremragende tilføjelse til salater, supper og karry. Du kan spise alle dele af daikonplanten såvel som dens spirer.

Bundlinjen

Daikon radise er en nærende, kalorifattig krydsningsgrøntsag, der kan fremme dit helbred på forskellige måder.

At spise det kan hjælpe dig med at opretholde en sund kropsvægt og beskytte mod kroniske tilstande, såsom hjertesygdomme og visse kræftformer.

Daikon er ikke kun en usædvanligt sund grøntsag, men også utrolig alsidig.

Prøv at tilføje denne unikke radise til salater, stir-fries og curries, eller bare nyd den rå som en snack.