Sådan forhindrer du madforurening derhjemme

Indhold

• Sådan undgår du forurening af kød
• Sådan afrimes kød sikkert
• Generel pleje for at undgå forurening
• Sådan pakker du mad for at holde længere

Krydskontaminering er, når en fødevare, der er forurenet med mikroorganismer, hvor den mest almindelige er kød og fisk, ender med at forurene en anden mad, der indtages rå, hvilket kan forårsage sygdomme som f.eks. Gastroenteritis.

Denne krydskontaminering af mad kan ske, hvis du bruger forkert skærebræt, beskidte knive eller endda med hænder eller opvaskeklud. Nogle eksempler på, hvordan dette kan ske, er:

• Det rå kød, der er afdækket, inde i køleskabet og salaten klar til forbrug. Selvom de ikke berører luftcirkulationen inde i køleskabet, kan det overføre mikroorganismer fra kødet til salaten;
• Placer den færdige salat i beholderen, hvor det rå æg var;
• Vask ikke hænderne efter at have skåret kødet og taget kaffemaskinen op for at drikke kaffe.

For at undgå denne type forurening er det vigtigt at bruge skærebrætter og forskellige knive, når man laver mad. Det ideelle er at have et plastskærebræt bare for at skære kød, fisk og fjerkræ. Denne plade skal rengøres straks efter brug med vand, vaskemiddel og forhindre, at den altid er meget ren, den kan gennemblødes i blegemiddel eller med lidt klor.

For at skære grøntsager, grøntsager og frugter skal du kun have et andet skærebræt og separate knive til denne type brug. Vask af disse redskaber skal også ske straks efter brug efter de samme principper som kød.

Sådan undgår du forurening af kød

For at forhindre, at kød, fisk eller fjerkræ bliver forurenet, skal de altid holdes tæt lukket i fryseren eller fryseren, korrekt identificeret. Det er muligt at fryse med emballage fra markedet eller slagteren, men det er også muligt at bruge gamle iskrukker eller andre beholdere, der letter organisering og identifikation af hver kødtype.

Kød, fjerkræ eller fisk, der har en dårlig lugt, farve eller udseende af bytte, bør dog ikke fryses, fordi frysning og madlavning ikke vil være nok til at eliminere de bakterier, der kan forårsage madforgiftning.

Se hvordan køleskabet altid holdes rent og organiseret for at undgå forurening af mad, så de holder længere.

Følgende tabel viser mikroorganismerne, hvor de kan være, og hvilke sygdomme de kan forårsage:

Sådan afrimes kød sikkert

For at optø kød, fjerkræ og fisk skal du lade din beholder tø inde i køleskabet, på den midterste hylde eller oven på den nederste skuffe. At pakke et viskestykke rundt om emballagen eller placere et fad under kan være nyttigt for at forhindre vand i at klæbe til køleskabet, hvilket også kan ende med at forårsage forurening fra andre fødevarer.

Dette kan ske, fordi selvom kødet ikke er forkælet, er det muligt, at det indeholder mikroorganismer, der er sundhedsskadelige, men elimineres, når kødet koges eller ristes. men da visse grøntsager, frugter og grøntsager spises rå, såsom tomater og salat, kan disse mikroorganismer forårsage madforgiftning, selvom de ser ud til at være rene.

Når der f.eks. Tøes en mængde bøffer, der er større end det, du rent faktisk bruger, kan det resterende kød fryses igen, så længe det ikke har været ved stuetemperatur i mere end 30 minutter, men er optøet inde i køleskabet.

Yoghurt kan efterlades på køkkenbordet, indtil den er klar til forbrug, men den skal kun fryses i originalemballagen og stadig lukkes.

Generel pleje for at undgå forurening

Nogle vigtige forholdsregler, du skal tage for at undgå forurening af mad derhjemme, er:

• Vask frugt og grøntsagermed en opløsning tilberedt med 1 glas vand blandet med 1 glas eddike. Se trin for trin her.
• Gem madrester med det samme i køleskabet, ikke lade dagen gå på køkkenbordet eller på komfuret. Den bedste måde er at opbevare madresterne i en krukke med eget låg og ikke efterlade maden udsat;
• Optøning af mad inde i køleskabet, på den nederste hylde eller i mikrobølgeovnen;
• Vask altid dine hænder inden tilberedning eller håndtering af mad
• Skift viskestykket dagligt for at forhindre, at det bliver forurenet
• Hold hår når madlavning eller håndtering af mad
• Brug ikke tilbehør som et ur, armbånd eller ringe, når du er i køkkenet;
• Madlavning godt hovedsageligt kød og fisk, og sørg for, at de ikke er lyserøde i midten;
• Opbevar ikke metaldåser i køleskabetskal maden overføres til glas- eller plastbeholdere

Ud over at tage disse forholdsregler er det også vigtigt at smide dele af mad, der er beskadiget eller mugne, for at forhindre, at denne mad forurener andre. Vide, hvordan man genkender, om osten er beskadiget eller stadig kan spises.

Sådan pakker du mad for at holde længere

Den bedste måde at opbevare mad på i køleskabet, så det varer længere uden at risikere at blive forurenet af andre, er altid at holde alt rent og organiseret inde i køleskabet.

Der er skåle, emballage og organiseringsbokse, der kan bruges inde i køleskabet, som kan hjælpe med at holde mad i længere tid ud over at forhindre forurening. Men derudover skal hver pakke altid være godt lukket, og intet bør eksponeres.

Altid at have plastfolie i køkkenet er en god måde at pakke mad på og dække keramik uden fx låg. Det klæber godt, kommer ikke i kontakt med mad og hjælper med at bevare det.

Den resterende dåse mad skal opbevares i en anden tæt lukket beholder og indtages inden for 3 dage.