12 Fordele og anvendelser af koldpresset olivenolie

Indhold

• 1. Høj i næringsstoffer
• 2. Pakket med sunde fedtstoffer
• 3. Indeholder potente antioxidanter
• 4. Kan bekæmpe betændelse
• 5. Kan beskytte mod hjertesygdom
• 6. Kan fremme hjernesundhed
• 7-10. Andre potentielle sundhedsmæssige fordele
• 11. Kan være til gavn for hår, hud og negle
• 12. Let at tilføje til din diæt
• Bundlinjen

Koldpressing er en almindelig måde at fremstille olivenolie på uden brug af varme eller kemikalier.

Det indebærer at knuse oliven til en pasta og derefter anvende kraft med en mekanisk presse for at adskille olien fra massen. I henhold til europæiske fødevarestandarder kan temperaturerne ikke overstige 81°F (27°C) (1).

Koldpresning kan hjælpe olivenolie med at bevare sin næringsværdi, da næringsstoffer og gavnlige planteforbindelser kan nedbrydes under høj varme (2, 3).

De højeste kvaliteter af olivenolie - ekstra jomfru og jomfru - er altid koldpresset.

Her er 13 fordele og anvendelser af koldpresset olivenolie.

1. Høj i næringsstoffer

Da det stort set er alt fedt, er koldpresset olivenolie med mange kalorier.

Imidlertid er dens hovedtype fedt - umættet fedt - utroligt sundt (4).

Sammenlignet med diæter med højt indhold af mættet fedt er de, der er høje i umættet fedt, forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdom, type 2-diabetes, kræft og andre kroniske sygdomme (5).

Olivenolie kan også prale af vitamin E og K. E-vitamin er en kraftig antioxidant involveret i immunfunktion, mens vitamin K spiller en nøglerolle i blodkoagulation og knoglesundhed (6, 7).

Blot 1 spiseskefuld (15 ml) koldpresset olivenolieforsyning (8):

• Kalorier: 119
• Total fed: 13,5 gram
  • Mættet fedt: 2 gram
  • Enumættet fedt: 10 gram
  • Flerumættet fedt: 1,5 gram
• E-vitamin: 12,9% af den daglige værdi (DV)
• K-vitamin: 6,8% af DV

Koldpresset olivenolie indeholder også mindst 30 gavnlige planteforbindelser, hvoraf mange er potente antioxidanter med antiinflammatoriske virkninger (9).

Koldpresset olivenolie er rig på sunde fedtstoffer, snesevis af kraftige planteforbindelser og vitamin E og K.

2. Pakket med sunde fedtstoffer

Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) anbefaler, at du forbruger 20–35% af dine kalorier fra fedt, hovedsageligt den umættede type (10).

Koldpresset olivenolie omfatter næsten alt fedt, hvor 71% kommer fra et umættet fedt kaldet oliesyre (8).

Undersøgelser antyder, at oliesyre og andre umættede fedtstoffer kan hjælpe med at sænke LDL (dårligt) kolesterol, når de bruges i stedet for mættede fedtstoffer (11, 12).

Yderligere 11% af fedtet i koldpresset olivenolie kommer fra omega-6 og omega-3 fedtsyrer. Disse to umættede fedtstoffer er involveret i større kropslige processer, såsom blodtryksregulering, blodkoagulation og immunsystemrespons (8, 13).

Selvom olivenolie indeholder 2 gram mættet fedt pr. Spiseskefuld (15 ml), ligger dette godt inden for den daglige grænse på 13–22 gram, der er anbefalet af de fleste sundhedsmyndigheder for en standard diæt med 2.000 kalorier (5).

Koldpresset olivenolie består hovedsageligt af oliesyre, et fedt, der kan hjælpe med at sænke kolesterol. Det giver også omega-6 og omega-3 fedt, som er vigtige for dit helbred.

3. Indeholder potente antioxidanter

Koldpresset olivenolie kan muligvis tilbageholde flere antioxidanter end lavere kvalitet olivenolier, da den ikke behandles med varme (14).

Antioxidanter forsvarer din krop mod ustabile molekyler kaldet frie radikaler. Dette hjælper igen med at afværge kroniske tilstande som hjertesygdomme, diabetes og kræft (15).

Pr. Spiseskefuld (15 ml) indeholder olivenolie 12,9% af DV til vitamin E - et essentielt næringsstof og en kraftig antioxidant (8, 16).

Det er også rig på planteforbindelser som oleuropein og hydroxytyrosol, som har vist kraftige antioxidantegenskaber i dyre- og reagensglasundersøgelser (17, 18, 19).

Forskere mener, at disse forbindelser delvis kan være ansvarlige for fordelene ved middelhavsdiet, herunder stærkere knogler og en reduceret risiko for hjertesygdomme, hjernebetingelser og visse kræftformer (20).

Koldpresset olivenolie indeholder kraftfulde antioxidanter, der kan beskytte din krop mod adskillige sygdomme.

4. Kan bekæmpe betændelse

Det antages, at langvarig inflammation af lav kvalitet indtræder i mange tilstande, herunder hjertesygdomme, diabetes, kræft, gigt og Alzheimers sygdom (21, 22, 23).

Undersøgelser antyder, at olivenolie kan hjælpe med at reducere betændelse på grund af dens høje koncentration af sunde fedtstoffer, antioxidanter og forbindelser som oleocanthal (24, 25).

Oleocanthal er et naturligt antiinflammatorisk middel. Testrørstudier indikerer, at det fungerer på samme måde som ibuprofen, et antiinflammatorisk lægemiddel - selvom der er behov for humane undersøgelser (26, 27).

Husk, at hvis du inkluderer flere plantebaserede indstillinger i din diæt, kan det reducere betændelse mere effektivt end at stole på en enkelt forbindelse, næringsstof eller mad (28, 29).

Stadig udskiftning af fødevarer med meget mættet fedt - som smør, forkortelse og svinefedt - med koldpresset olivenolie er et fremragende sted at starte.

På grund af sin høje koncentration af sunde fedtstoffer, antioxidanter og gavnlige planteforbindelser kan koldpresset olivenolie hjælpe med at reducere betændelse.

5. Kan beskytte mod hjertesygdom

Hjertesygdom er den førende dødsårsag blandt både mænd og kvinder i hele verden, der er ansvarlig for over 17 millioner dødsfald hvert år (30).

Adskillige undersøgelser afslører, at udskiftning af fødevarer med højt indhold af mættet fedt med olivenolie kan medvirke til at reducere høje LDL (dårlige) kolesterol- og blodtrykniveauer - to vigtigste risikofaktorer for hjertesygdomme (31, 32, 33)

En undersøgelse i over 84.000 kvinder fandt, at erstatning af 5% af mættet fedt ved fødevarer, der var højt med enumættet fedt, inklusive olivenolie, reducerede hjertesygdomme med 15% (34).

Middelhavsdiet, der er afhængig af olivenolie som dens vigtigste kilde til fedt, har vist sig at reducere din risiko for hjerteanfald og slagtilfælde med op til 28% (35).

Udskiftning af kilder til mættet fedt med koldpresset olivenolie kan reducere din risiko for hjertesygdom.

6. Kan fremme hjernesundhed

Diæter med højt koldpresset olivenolie har vist sig at understøtte hjernes sundhed (36).

Et eksempel er MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) diæt, der primært anbefaler madlavning med olivenolie. Det kombinerer den traditionelle middelhavsdiæt med diætmetoder til at stoppe hypertension (DASH) diæt.

I befolkningsundersøgelser viser personer, der følger MIND-diæt langsomere fald i mental skarphed og hukommelse med alderen samt efter slagtilfælde (37, 38, 39, 40).

En 4,5-årig undersøgelse blandt 923 mennesker fandt en reduktion på 53% i antallet af Alzheimers sygdom hos dem, der mest strengt overholdt dietten (41).

Diætets kombination af hjerneforstærkende fødevarer kan også være ansvarlig for dens fordele. Udover olivenolie er MIND-diætet høj med grøntsager, bær, nødder, fuldkorn og fisk. Den er også lav i natrium.

Desuden antyder dyre- og reagensglasforskning, at oleocanthal, en forbindelse i olivenolie, kan hjælpe med at reducere hjerneplakker forbundet med Alzheimers sygdom. Alligevel er menneskelig forskning nødvendig (42).

Diæter med højt indhold af olivenolie kan hjælpe med at forhindre mental tilbagegang i forbindelse med aldring samt reducere din risiko for Alzheimers sygdom.

7-10. Andre potentielle sundhedsmæssige fordele

Selvom forskning er begrænset, kan koldpresset olivenolie give andre potentielle sundhedsmæssige fordele. Disse inkluderer:

1. Nedsat risiko for type 2-diabetes. Menneskelige studier forbinder dietter højest i olivenolie - op til 1,5 spsk (20 ml) pr. Dag - med en 16% lavere risiko for type 2-diabetes (43).
2. Forbedret blodsukkerniveau. I en lille undersøgelse oplevede personer, der tog 20 mg koncentreret oleuropein, en forbindelse i olivenolie, en 14% lavere blodsukkerspids efter et måltid end dem, der fik placebo (44).
3. Forstoppelse lindring. Ifølge nogle små undersøgelser kan det at tage så lidt som 1 tsk (5 ml) olivenolie dagligt behandle forstoppelse (45, 46).
4. Forsinket progression af slidgigt. Dyreforsøg bemærker, at olivenolie og dens forbindelser kan bekæmpe slidgigt ved at forhindre skader på brusk, den beskyttende polstring i leddene (47).

Husk, at mere forskning er nødvendig.

Tidlig forskning antyder, at olivenolie og dens forbindelser kan hjælpe med at reducere din risiko for type 2-diabetes, forbedre blodsukkerniveauet, lindre forstoppelse og bekæmpe slidgigt.

11. Kan være til gavn for hår, hud og negle

Selvom der er begrænset videnskabelig dokumentation, der støtter den aktuelle anvendelse af olivenolie, er det en almindelig ingrediens i mange sæber, kropsvask og lotioner.

Nogle populære kosmetiske anvendelser til olivenolie er:

• Hårbehandling. Brug 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) olivenolie til at behandle opdelte ender eller masser den forsigtigt ind i din hovedbund for at lindre tørhed. Shampoo og skyl derefter grundigt.
• Fugtighedscreme. For at hydratere din hud skal du anvende et tyndt lag efter brusebad eller blande en mellemstor mængde i din almindelige lotion før brug. Det kan være nødvendigt, at du overskyder overskydende olie med et håndklæde.
• Kutikulabalsam. Massér en dråbe olivenolie ind i hver fingerspids for at behandle spændte, revne eller tørre neglebånd.

Da lavere kvalitet olivenolier kan have potentielle hudirritanter, er det bedst at holde sig til ekstra jomfru og jomfru olivenolier, som begge er koldpressede.

Personer med følsom hud bør være forsigtige, da olivenolie har vist sig at irritere tør hud yderligere, især hos spædbørn og børn (48, 49).

Selvom olivenolie kan være en effektiv fugtighedscreme til hår, hud og negle, er der kun lidt videnskabelig dokumentation, der støtter disse anvendelser. Derudover kan det være upassende for mennesker med følsom hud.

12. Let at tilføje til din diæt

Koldpresset olivenolie er ikke kun en fantastisk madolie til saucering, ristning og bagning, men også en ideel ingrediens i salatdressinger, saucer og marinader.

Udskiftning af mættet fedt med denne olie kan være særligt fordelagtigt for dit helbred. Overvej disse lette madswaps (50):

• Udskift smør, forkortelse, smult eller baconfedt med koldpresset olivenolie.
• I stedet for at købe cremet salatdressing, kan du prøve dem, der er lavet med olivenolie - eller lave dine egne.
• Vælg olivenolie-baserede saucer som pesto frem for creme- eller ostebaserede.
• For en vegetabilske dukkert, prøv hummus lavet med olivenolie i stedet for blå ost eller ranchedressing.
• I stedet for at slappe af dit brød, dypp det i koldpresset olivenolie og krydderier.

Koldpresset olivenolie fungerer også til friturestegning, men du bør begrænse din brug af denne tilberedningsmetode på grund af de overskydende kalorier, den giver (51, 52).

Desuden er olivenolie stadig kaloritæt. Hvis du overvåger dit kaloriindtag, skal du sørge for at bruge dette fedt inden for din daglige tildeling for at undgå uønsket vægtøgning.

Koldpresset olivenolie er et hjertesundt fedt til daglig madlavning og fungerer især godt i forbindinger, saucer og dips.

Bundlinjen

Koldpresset olivenolie kan have flere næringsstoffer end olivenolier behandlet med varme.

Det er fyldt med sunde fedtstoffer, vitamin E og K og flere antioxidanter og antiinflammatoriske forbindelser. Disse næringsstoffer kan fremme hjerne- og hjertesundhed ud over andre fordele.

Du kan muligvis få mest ud af, hvis du bruger koldpresset olivenolie i stedet for andre fedtstoffer, såsom svinefedt, smør eller margarine.