Er ost glutenfri?

Indhold

• Ost med gluten
• Dobbeltkontrol af ingrediensmærket på:
• Ingredienser, der kan repræsentere en skjult kilde til gluten på en etiket inkluderer:
• Forurenet ost
• Bundlinjen

Gluten er et protein, der findes i korn, såsom hvede, byg og rug. Hos mennesker, der har cøliaki eller ikke-cøliaki-glutenfølsomhed, kan gluten forårsage:

• en immunsystemreaktion
• betændelse i fordøjelseskanalen
• hjerne tåge
• træthed
• hududslæt

Mejeriprodukter, såsom 100 procent naturlig ost, indeholder normalt ikke gluten. Imidlertid tilsættes gluten undertiden under fremstillingen af ​​nogle oste og osteprodukter.

Andre oste kan modificeres for at fjerne fedt eller salt. Disse kan have glutenbaserede ingredienser tilsat tilbage for at forbedre deres tekstur eller smag.

Ost med gluten

Almindelige, fede oste uden aromaer eller yderligere ingredienser er normalt glutenfrie.

Forarbejdet ost og oste, der er mærket som lavt salt, fedtfattigt eller fedtfrit, kan have gluten. Hvis ost indeholder nogen form for tilsætning, såsom hvedestivelse eller modificeret madstivelse, kan den også indeholde gluten.

Ingredienserne i forskellige mærker amerikansk ost, cottage cheese, queso og ricotta ost varierer. Nogle af disse indeholder gluten, og andre ikke. Hvis eddike er angivet som en ingrediens, skal du tjekke den anvendte type eddike, da malteddike indeholder gluten.

Fet fedtcremeost er normalt glutenfri, så længe den ikke er pakket med kiks, kringler, ostestrå eller andre hvedeprodukter. Dobbeltkontrol af ingredienslisten på flødeost, der er mærket lavt fedtindhold eller fedtfrit.

Det er vigtigt at se på etiketterne på enhver forarbejdet ost såvel som osteprodukter. Nogle inkluderer gluten, og andre ikke.

Dobbeltkontrol af ingrediensmærket på:

• forarbejdet amerikansk ost
• queso ost
• hytteost
• ricottaost
• panerede mozzarellapinde
• strengost
• pulveriseret ost
• oste spreder
• ostesauce
• spray kan ost
• mejeri-fri ost
• blå ost med formkulturer dyrket af hvede, malt eller rug
• ostekage, ost dansk og anden bagt eller frysertypet bagt varer indeholdende ost

Læsning af etiketten på ost og osteprodukter kan hjælpe med at afdække gluten, men det er vigtigt at vide, hvilke udtryk du skal kigge efter. Gluten tilsættes ofte som fortykningsmiddel eller stabilisator til osteprodukter for at forlænge holdbarheden eller for at forhindre, at ingredienserne adskilles.

Ingredienser, der kan repræsentere en skjult kilde til gluten på en etiket inkluderer:

• hvede, såsom hydrolyseret hvedeprotein
• malt, såsom maltekstrakt eller malt eddike
• madstivelse eller modificeret madstivelse
• pulveriseret cellulose
• vegetabilsk gummi
• maltodextrin
• kunstig farve
• kunstig smag
• naturlig smag
• naturlig farve
• fortykningsmidler
• fyldstoffer
• emulgatorer
• krydderiblanding

Forurenet ost

Glutenfrie oste kan undertiden forurenes af produkter, der indeholder gluten. Dette kan ske:

• på gården
• på fabrikken
• under transport
• i restauranter
• i købmanden, hvis osten håndteres på de samme overflader som produkter, der indeholder gluten
• ved deli-tælleren, hvis de samme maskiner, der bruges til at skære glutenholdige fødevarer, skiver ost

Den amerikanske Food and Drug Administrations grænse for gluten i et glutenfrit produkt er mindre end 20 dele pr. Million (ppm). Dette er den mindste mængde gluten, som videnskabelige analyseværktøjer kan registrere i fødevarer. Ostforurening fra disse typer eksponeringer forbliver typisk under denne grænse.

Mennesker med glutenfølsomhed kan normalt tolerere fødevarer, der er forurenet på butiksniveau. De med cøliaki skal være mere årvåge.

Kontroller altid madmærkater for at lære om den fabrik, din mad blev lavet i, hvis du oplever symptomer fra minimal eksponering.

Du skal også holde din mad væk fra det køkkenudstyr, som andre mennesker bruger, hvis du deler dit hjem med en, der spiser gluten.

Bundlinjen

Naturlig ost af alle typer er typisk glutenfri. Mennesker, der enten har ikke-cøliaki-glutenfølsomhed eller cøliaki, er nødt til at være opmærksomme på at læse etiketter på ost og osteprodukter for at sikre, at de ikke utilsigtet indtager gluten.

Selv ost, der er markeret som glutenfri, kan ved et uheld forurenes af glutenholdige fødevarer. Denne type forurening resulterer normalt i meget små mængder gluten, og det er normalt kun et problem for dem med cøliaki.

Det kan hjælpe at købe ost og osteprodukter, der er mærket som produceret i glutenfrie fabrikker. I tvivl, diskuter dine symptomer, og hvordan du bedst kan håndtere dem med din læge eller diætist.