Kan du spise rå bacon?

Indhold

• Er det sikkert at spise?
• Potentielle farer
• Andre sundhedsmæssige bekymringer
• Sådan tilberedes du bacon sikkert
• Bundlinjen

Bacon er salthærdet svinekød, der serveres i tynde strimler.

Lignende stykker kød kan laves af oksekød, lam og kalkun. Tyrkiet bacon er et velkendt eksempel.

Fordi bacon hærdes som forkogt delikatesser, kan du undre dig over, om det er sikkert at spise rå.

Denne artikel forklarer, om du kan spise rå bacon.

Er det sikkert at spise?

Forbrug af underkogt eller råt kød af enhver art øger din risiko for madbåren sygdom, ellers kendt som madforgiftning.

Det skyldes, at dette kød kan indeholde skadelige vira, bakterier og parasitter (1).

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) anslår, at 48 millioner mennesker i USA får hvert år madforgiftning, 128.000 bliver indlagt på hospitalet, og 3.000 dør ().

Potentielle farer

Bacon forkæler mindre let end andre rå kød på grund af dets tilsætningsstoffer, såsom salt og nitrit. Mens salt forhindrer væksten af ​​visse bakterier, kæmper nitrit mod botulisme (3).

At spise bacon rå kan dog stadig øge din risiko for madforgiftning (4,).

Almindelige fødevarebårne sygdomme forbundet med underkogt eller rå svinekød inkluderer (6):

• Toxoplasmose. Mens parasitten bag denne tilstand er relativt harmløs for de fleste mennesker, kan den bringe dem med svækket immunsystem i fare.
• Trikinose. Denne sygdom er forårsaget af en art af parasitære rundorm, der kan udløse diarré, opkastning, svaghed og hævelse i øjnene.
• Bændelorm. Disse parasitære orme lever i dine tarme og kan forårsage mavesmerter, vægttab og tarmblokeringer.

Du kan dræbe disse parasitter og reducere risikoen for madforgiftning ved at tilberede bacon korrekt.

At spise rå bacon kan øge din risiko for madbårne sygdomme, såsom toxoplasmose, trichinose og bændelorm. Derfor er det usikkert at spise rå bacon.

Andre sundhedsmæssige bekymringer

Forbrug af forarbejdet kød som bacon er forbundet med en øget risiko for kræft, specielt for tyktarmen og endetarmen.

Forarbejdet kød er kød, der er konserveret ved rygning, hærdning, saltning eller tilsætning af konserveringsmidler. Andre eksempler inkluderer skinke, pastrami, salami, pølser og hotdogs ().

En gennemgang bemærkede, at risikoen for kolorektal kræft stiger med 18% for hver 2 ounce (50 gram) forarbejdet kød spist om dagen (,).

En anden anmeldelse understøttede dette fund ved at forbinde indtag af forarbejdet kød til kolorektal cancer ().

Behandling, madlavning og fordøjelse af disse fødevarer påvirker alle din kræftrisiko (,,).

For eksempel kan nitritter og nitrater, der tilsættes forarbejdet kød som bacon for at forhindre ødelæggelse og bevare farve og smag, danne nitrosaminer i din krop. Disse skadelige forbindelser er kræftfremkaldende (,).

Ikke desto mindre kan du reducere din kræftrisiko ved at begrænse dit indtag af forarbejdet kød og alkohol, opretholde en sund vægt, spise mere frugt og grøntsager og træne regelmæssigt (,).

Et højt indtag af forarbejdet kød, inklusive bacon, er forbundet med en øget risiko for kolorektal kræft. Derfor anbefales det at moderere dit indtag.

Sådan tilberedes du bacon sikkert

Håndtering og tilberedning af bacon korrekt er de bedste måder at reducere din risiko for madforgiftning på.

Department of Agriculture (USDA) pålægger, at baconpakker inkluderer sikker håndteringsinstruktioner til beskyttelse mod fødevarebåren sygdom (18).

Sørg for at holde rå bacon adskilt fra andre fødevarer og vask arbejdsflader, redskaber og dine hænder efter håndtering.

Desuden anbefales det at tilberede svinekødsprodukter til en indre temperatur på mindst 62,8 ° C. Da det kan være vanskeligt at bestemme bacons temperatur på grund af dens tyndhed, er det bedst at tilberede den indtil den er sprød (4, 19).

Du kan tilberede det i en ovn, mikroovn eller stegepande eller gryde på komfuret.

Interessant nok viste en undersøgelse, at godt udført eller brændt bacon kan være mere farligt end mindre godt udført bacon på grund af dets øgede indhold af nitrosaminer. Mikrobølgeovn madlavning ser ud til at føre til mindre af disse skadelige forbindelser end stegning (20).

Det er vigtigt at håndtere og tilberede bacon korrekt for at forhindre fødevarebåren sygdom og reducere dannelsen af ​​kræftfremkaldende nitrosaminer.

Bundlinjen

Bacon er salthærdet kød skåret ud af svinemaven.

Det er usikkert at spise denne populære morgenmadsprodukt rå på grund af en øget risiko for madforgiftning.

I stedet skal du koge bacon grundigt - men pas på ikke at koge den for meget, da det kan øge dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer.

Det er sundest at begrænse dit forbrug af bacon og andet forarbejdet kød.