Kan kulhydrater reducere din risiko for hjertesygdomme?

Indhold

• Anmeldelse for

Brød får en virkelig dårlig rap. Faktisk betragtes kulhydrater generelt som fjender for alle, der forsøger at spise sundt eller tabe sig. Bortset fra det faktum, at der er mange slags kulhydrater, der er gode til din krop og nødvendige i en afbalanceret kost (hej, frugt!), Ved vi, at det ikke normalt er det mest fornuftige valg at afskære en hel fødevaregruppe fra din kost .

Nu er en ny undersøgelse offentliggjort i International Journal of Food Sciences and Nutrition bekræfter, hvad vi altid har vidst: Det er helt i orden at spise brød! Faktisk kan brød hjælpe med at sænke dit kolesterol- og blodsukkerniveau. Der er dog en hake. For at give dig disse fordele skal det være lavet af gamle korn. (Relateret: 10 grunde til at du bør spise kulhydrater.)

De korn, vi bruger i brød nu, som hvede, er stærkt raffinerede, hvilket gør dem mindre sunde, da raffineringsprocessen fjerner vigtige næringsstoffer som jern, kostfibre og B-vitaminer. Gamle korn er derimod uraffinerede og efterlader alle de gode næringsstoffer intakte. Selvom kategorien er ret stor, omfatter et par eksempler på gamle korn spelt, amarant, quinoa og hirse.

I undersøgelsen gav forskerne 45 mennesker tre forskellige typer brød - et lavet af et økologisk gammelt fuldkorn, et lavet af et ikke-organisk gammelt fuldkorn og et lavet af et moderne forarbejdet korn - at spise over tre separate otte- uges perioder. Forskere tog blodprøver både i begyndelsen af ​​undersøgelsen og efter hver periode med brødspisning. Efter to måneders spisning af brød lavet af gamle korn, var folks LDL-kolesterol (det dårlige!) og blodsukkerniveauet betydeligt lavere. Høje LDL- og blodsukkerniveauer er risikofaktorer for hjerteanfald og slagtilfælde, så disse resultater er bestemt opmuntrende. (Her mere om kostkolesterol og risiko for hjertesygdomme.)

Fordi undersøgelsen var relativt lille, er der behov for mere forskning for fuldt ud at fastslå de kardiovaskulære fordele ved at spise gamle korn. Selvom undersøgelsen viste, at mennesker havde forbedret kardiovaskulær sundhed efter at have spist gamle korn, beviste det ikke nødvendigvis, at de var med til at forhindre kardiovaskulær sygdom. Mest af alt er denne undersøgelse imidlertid et bevis på, at brød lavet af hele, gamle korn absolut har en plads i en sund, afbalanceret kost. Start med disse 10 nemme quinoa-opskrifter til enhver lejlighed.

Anmeldelse for