De bedste sunde mel til at lave dit eget brød derhjemme

Indhold

• Find dit mel
• Anmeldelse for

Disse tre mel er et godt sted at starte, når du bager derhjemme. Du vil gerne kombinere dem med hvede for at få en flot tekstur, siger Jessica Oost, direktør for kulinariske operationer hos Matthew Kenny Cuisine, en plantebaseret restaurant- og wellnessvirksomhed. Her er hendes retningslinjer for blanding af dem, men du er velkommen til at dabbe med din dej. (Ser du? Kulhydrater behøver ikke at være fjenden af ​​en sund kost. Her er 10 grunde til, hvorfor du ikke bør føle dig skyldig over at spise brød.)

Ældre mel, ligesom dem, der er lavet af amaranth, teff og hirse, har et højt proteinindhold og gør brødene lette og fugtige. Brug dem til at erstatte en fjerdedel af hvedemelet i en brødopskrift. (Skift din kost op med disse andre gamle korn.)

Kikærtemel har en intens nuttiness og tilføjer en subtil sødme, hvilket gør den til en af ​​Oost's go-tos. Sub det for en fjerdedel af brødmelet. (Næste: 5 nemme glutenfrie lavet af kikærtemel.)

Boghvedemel, som faktisk er lavet af et frø, ikke hvede, giver brødet en mørkere farve og en rigere smag. Prøv et 50-50 forhold mellem hvede og boghvedemel.

Find dit mel

Disse vidt tilgængelige mærker vil bage et overlegen brød.

Bobs røde mølle laver bønnemel, korn, nødder og frømel, hvoraf mange er gluten- eller kornfrie.

Kong Arthur Melhar enkeltkornsmuligheder samt blandinger med flere kerner.

Jovial sælger mel, der er lavet af einkorn, en ældgammel hvedesort, der er højere i B-vitaminer og protein og lavere i gluten. Virksomheden laver også et glutenfrit brødmel.

Anmeldelse for