Er sulfitterne i vin dårlige for dig?

Indhold

• Hvad ersulfitter, alligevel?
• Hvorfor er der så sulfitfri vin?
• Har du vinsulfitfølsomhed?
• Giver sulfitter disse dræbervins hovedpine?
• Hvad med de smarte vin sulfitfiltre?
• Anmeldelse for

Nyhedsblink: Der er ingen forkert måde at #treatyoself til et glas vin. Du kan få en super ~ raffineret ~ gane og håndvælge den bedste $$$ flaske i restauranten, eller du kan få en to-buck-Chuck fra Trader Joe's og åbne den i parken for at drikke med papirkopper og venner. (Selvom du PSA aldrig skulle bestille den næstbilligste vin på menuen.) Uanset om du ville betragte dig selv som en vinkender eller ej, har du sikkert set alt det smarte vin "tilbehør" derude og spekuleret over, "Har jeg brug for det her?"

Alle de "sulfitfrie" vine og "vinsulfitfiltre" på markedet kan give dig sulfit-skræmmende. Men der er gode nyheder: For 95 procent af mennesker er sulfitter A-OK.

Hvad ersulfitter, alligevel?

Sulfitter i vin dannes naturligt under gæringsprocessen, når svovldioxid og vand (hvilket er 80 procent af vinen) blandes. Så den første meget vigtige ting at bemærke er, at al vin-selvom den er mærket "sulfitfri" vin-naturligvis har sulfitter (og alle disse vin sundhedsmæssige fordele!).

Selvom det normalt er en fantastisk ting at droppe tilsætningsstoffer i dine fødevarer og spise så ~naturligt~ som muligt, så vil have disse små sulfitforbindelser i din vin. De fungerer som et antimikrobielt middel, "så du ikke får nogen ubehageligheder derinde, der ville få det til at smage grimt eller gøre det til eddike," siger Jennifer Simonetti-Bryan, Master of Wine (den højeste vintitel i verden) og forfatter af Rosévin: Guiden til at drikke lyserød.

Hvorfor er der så sulfitfri vin?

Da al vin naturligt har sulfitter, kan du se 'sulfitfri' vin, men det er en flok B.S., siger Simonetti. "Hvad det egentlig betyder, er nej tilføjet sulfitter. "

Wine.com bekræfter: Der er ikke sådan noget som 100 procent sulfitfri vin. Du kan finde vine uden sulfit-tilsætning i de fleste spiritusbutikker mærket "NSA" eller "ingen sulfit tilsat" -men læs videre for at se, hvorfor du sandsynligvis ikke behøver at bekymre dig om sulfitter i din vin alligevel.

Har du vinsulfitfølsomhed?

Meget, meget få mennesker er følsomme over for sulfitter, siger Simonetti. Nogle skøn spænder fra 0,05 til 1 procent af befolkningen eller op til 5 procent af mennesker, der har astma, ifølge en rapport fra University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS). Andre undersøgelser viser, at 3 til 10 procent af mennesker rapporterer følsomhed, ifølge en undersøgelse offentliggjort i Gastroenterologi og hepatologi fra seng til bænk.

Sådan fortæller du, om det er dig: Spis tørret frugt. Mængden af ​​sulfitter i vin er normalt omkring 30 ppm (dele pr. Million), mens mængden af ​​sulfitter i tørret frugt kan variere fra 20 til 630 ppm, afhængigt af frugttypen, ifølge California Office of Environmental Health Hazard Assessment . (Det tilsættes frugt for at forhindre, at det ødelægges eller svamp vokser, siger Simonetti.) Tørrede abrikoser har for eksempel sulfitniveauer på 240 ppm. Så hvis du uden problemer kan snacke tørrede æbler og mangoer uden problemer, kan din krop fint håndtere sulfitterne i vin.

Symptomer, du bør holde øje med, omfatter typisk astmatisk eller allergisk lidelse: nældefeber, hovedpine, kløe, nysen, hoste, hævelse samt mave-tarmbesvær. Nogle gange kan bare det at lugte eller åbne en flaske vin, der er særligt høj i sulfitter, fremkalde et nys eller hoste, selvom det kan tage op til en halv time at opleve symptomer efter at have drukket det, ifølge IFAS. Og vær opmærksom: Selvom du er symptomfri nu, kan du udvikle en følsomhed når som helst i dit liv (selv så sent som i fyrrerne eller halvtredserne).

Giver sulfitter disse dræbervins hovedpine?

Den største årsag til, at du får hovedpine af rødvin (eller en vin for den sags skyld) er sandsynligvis mængden. "Vin dehydrerer dig virkelig hurtigt, fordi det er et vanddrivende middel," siger Simonetti. "Og de fleste mennesker drikker ikke nok vand i første omgang." (Relateret: Sund alkohol, der er mindre tilbøjelig til at give dig tømmermænd)

Men hvis du får hovedpine, før du selv er halvvejs i dit første glas, er det sandsynligvis ikke mængden-men det er bestemt ikke sulfitterne. "Det er histaminerne," siger Simonetti. Histaminer (en forbindelse frigivet af celler som reaktion på skade og ved allergiske og inflammatoriske reaktioner) findes i druernes skind. For at lave rødvin sidder den fermenterende juice sammen med skindene og giver den den røde farve, bitterhed (tanniner) og ja, histaminer. Disse er skyld i det ømme hoved, du kan få fra den pinot noir, ifølge Simonetti. (Positivt, vidste du, at vin bidrager til en sund tarm?)

For at se, om du er følsom over for histaminer, skal du vende din håndflade op og ved hjælp af den modsatte hånd lave et "#" -tegn på indersiden af ​​din underarm. Hvis det bliver rødt på få sekunder, betyder det, at din krop er særligt følsom over for histaminer, siger Simonetti. Mange astmatiske mennesker vil sandsynligvis falde ind i denne kategori, siger hun. Hvis dette er dig, er der ikke rigtig nogen at undgå det. "Bliv bare væk fra rødvin," siger Simonetti.

Hvad med de smarte vin sulfitfiltre?

De fleste af disse værktøjer er oxygenatorer også hævder at reducere sulfitter. De reducerer faktisk svovloxidet i vin med 10 til 30 procent, siger Simonetti. (Selvom du nu ved, at svovl sandsynligvis ikke vil gøre nogen skade for dig.) Selvom de sulfitreducerende krav ikke er supervigtige for de fleste mennesker, er de faktisk kan være nyttig til at opgradere din vinoplevelse.

Oxygenatorer (som Velv) tilføjer bogstaveligt talt ilt til vin. Tænk på det som en teknologisk, meget mere effektiv måde at "lade vinen ånde."

"Fordi ilt er meget reaktivt, når du tilføjer det til vin, skaber det alle disse kemiske reaktioner," siger Simonetti. Det får bitre forbindelser (kaldet phenoler) til at kæde sammen og falde ud af vinen, hvilket giver den en blødere smag. (Du kender det slam i bunden af ​​dine vinflasker? Det er de små fyre.) Tilsætning af ilt kan også bryde visse aromatiske forbindelser fra hinanden og frigøre dem, så du kan lugte dem. (Og da lugten er så stor en del af smagen, vil du bemærke det i din slurk.) "Nogle vine gennemgår en 'dum' fase," siger Simonetti, "det er et stadium, hvor de ikke er aromatiske. Tilføjelse ilt frigør det og gør det mere parfumeret. "

Fordi vi ved, at du vil spørge: Kan disse værktøjer få en flaske vin på $ 8 til at smage som en, der kostede $ 18? Jep-og du hørte det direkte fra en professionel.

Anmeldelse for