Fosforrige fødevarer

Indhold

• Tabel over fødevarer rig på fosfor
• Fosforfunktioner
• Fosforrige opskrifter
• Pestosauce med græskarfrøopskrift
• Stegepandostbrød

De vigtigste fødevarer rig på fosfor er solsikke- og græskarfrø, tørrede frugter, fisk som sardiner, kød og mejeriprodukter. Fosfor bruges også som et tilsætningsstof til fødevarer i form af fosfatsalte, der findes i fx kulsyreholdige og dåse drikkevarer.

Fosfor er vigtig for funktioner såsom dannelse af knogler og tænder og for transmission af nerveimpulser i kroppen. Det er dog et mineral, der skal kontrolleres hos patienter med nyresvigt såvel som kalium, og det er nødvendigt at undgå fødevarer rig på fosfor.

Tabel over fødevarer rig på fosfor

Følgende tabel viser mængden af ​​fosfor og kalorier for 100 g af de vigtigste fødevarer rig på dette mineral:

En sund voksen bør indtage omkring 700 mg fosfor om dagen, og dets absorption i tarmen forbedres, når der er tilstrækkelige niveauer af D-vitamin. Vide, hvor man finder D-vitamin.

Fosforfunktioner

Fosfor udfører flere funktioner i kroppen, såsom at deltage i sammensætningen af ​​knogler og tænder, transmittere nerveimpulser, deltage i muskelsammentrækning, være en del af cellernes DNA og RNA og deltage i reaktionerne, der genererer energi til organismen.

Ændrede fosforværdier i blodet kan indikere problemer som hypothyroidisme, overgangsalder, nyreproblemer eller mangel på vitamin D. Se hvad fosforværdier betyder i blodprøven.

Fosforrige opskrifter

Se nedenfor 2 opskrifter rig på fosfor, som bruger madkilder til dette mineral:

Pestosauce med græskarfrøopskrift

Pesto sauce er en god ernæringsmæssig mulighed, der kan bruges til at ledsage pasta, hovedretter og salater.

Ingredienser:

1 kop græskarfrø
4 spiseskefulde olivenolie
1 kop frisk basilikum
1 spsk citronsaft
2 spsk vand eller nok
1/2 fed hvidløg
2 spsk revet parmesanost
Salt efter smag

Klargøringstilstand:

Skål græskarfrøene i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Anbring dem derefter i processoren eller blenderen med de andre ingredienser, og bland dem til den ønskede struktur. Til sidst tilsættes olivenolie. Denne sauce kan opbevares i køleskab i op til 3 dage.

Stegepandostbrød

Ingredienser:

3 æg
3 spiseskefulde surt mel
1 spsk vand
1 dessert ske almindelig yoghurt eller cottage cheese
1 knivspids salt
3 skiver let mozzarella eller 1/2 kop revet parmesan

Klargøringstilstand:

Pisk alle ingredienserne i en blender, og bring dem til brune i nonstick-stegepanden. Gør 2 til 3 portioner.