Hvad er agar-agar, hvad er det til, og hvordan man gør det

Indhold

• Hvad er agar-agar til
• Sådan bruges agar-agar

Agar-agar er et naturligt geleringsmiddel fra røde alger, der kan bruges til at give mere konsistens til desserter, såsom is, budding, flan, yoghurt, brun glasur og gelé, men det kan også bruges simpelthen til at fremstille vegetabilsk gelé, mindre industrialiseret og derfor sundere.

Agar-agar sælges i pulver eller i form af strimler tørret tang og skal bruges i varmt vand, så det opløses fuldstændigt, derefter skal det afkøles, hvor det størkner til den ønskede form. En anden måde at finde agar-agar er i kapsler, der kan bruges til at tabe sig, fordi det tredobler sit volumen inde i maven, hvilket reducerer sult og er en god kilde til fibre, der virker med en afførende virkning og frigiver tarmen.

Hvad er agar-agar til

Agar-agar bruges til at:

• Producer hjemmelavet gelatine ved hjælp af f.eks. Frugtsaft;
• Forøg konsistensen af ​​kolde desserter ved blot at tilsætte pulveriseret agar-agar til opskriften;
• Hjælp med at tabe sig ved at kontrollere sult, øge mætheden og mindske forbruget af andre fødevarer;
• Kontroller blodsukkeret ved at forsinke sukkerpigger
• Reducer absorptionen af ​​fedt og kolesterol;
• Rengør tarmen, da det fungerer som et naturligt afføringsmiddel, der øger volumen og hydrering af fækal kage og regenererer tarmvæggene.

Agar-agar er et naturligt fortykningsmiddel og geleringsmiddel uden kalorier, der er gulhvid i farven og ikke har nogen smag. Det har i sin sammensætning hovedsageligt fibre
og mineralsalte, såsom fosfor, jern, kalium, chlor, iod, cellulose og en lille mængde protein.

Sådan bruges agar-agar

Agar-agar er udelukkende af vegetabilsk oprindelse og har en geleringsevne, der er op til 20 gange større end ikke-aromatiseret gelatine, hvorfor det skal bruges i en mindre mængde i opskrifter. Den kan bruges som følger:

I opskrifter som geleringsmiddel: 1 tsk eller suppe af agar-agar kan tilsættes til tilberedning af grød eller i cremen fra desserterne. Agar opløses ikke i den kolde temperatur, så den skal bruges, når cremen er i brand, ved en temperatur over 90 grader, og det er nødvendigt at blande med en ske under omrøring, indtil den er helt opløst.

For at fremstille vegetabilsk gelatine: Tilsæt 2 spiseskefulde agar-agar i 1 glas friskpresset appelsinjuice eller hel druesaft. Bring til ilden, så den kan opløses helt, hvis det kan blive sødet efter smag. Anbring i forme og afkøles i ca. 1 time, indtil den er størknet.

I kapsler som afføringsmiddel eller slankende middel: Tag 1 agar-agarkapsel (0,5 til 1 g) 30 minutter før frokost og en anden før middag sammen med 2 glas vand.

Opmærksomhed: I høje doser kan det forårsage diarré, og det anbefales ikke at bruge det i tilfælde af tarmobstruktion.