De 56 mest almindelige navne på sukker (nogle er vanskelige)

Indhold

• Hvad er tilsat sukker?
• Glukose eller fruktose - betyder det noget?
• 1. Sukker / saccharose
• 2. majssirup med høj fruktose (HFCS)
• 3. Agave nektar
• 4–37. Andre sukkerarter med glukose og fruktose
• 38-52. Sukker med glukose
• 53–54. Sukker med kun fruktose
• 55–56. Andre sukkerarter
• Der er ikke behov for at undgå naturligt forekommende sukkerarter

Tilsat sukker har taget rampelyset som den ingrediens, der skal undgås i den moderne diæt.

I gennemsnit spiser amerikanere ca. 17 teskefulde tilsat sukker hver dag ().

Det meste af dette er skjult i forarbejdede fødevarer, så folk er ikke engang klar over, at de spiser det.

Alt dette sukker kan være en nøglefaktor i flere større sygdomme, herunder hjertesygdomme og diabetes (,).

Sukker har mange forskellige navne, så det kan være svært at finde ud af, hvor meget af det en mad faktisk indeholder.

Denne artikel viser 56 forskellige navne på sukker.

Lad os først kort forklare, hvad tilsat sukker er, og hvordan de forskellige typer kan påvirke dit helbred.

Hvad er tilsat sukker?

Under forarbejdning tilsættes sukker til mad for at forbedre smag, struktur, holdbarhed eller andre egenskaber.

Tilsat sukker er normalt en blanding af enkle sukkerarter såsom saccharose, glucose eller fructose. Andre typer, såsom galactose, lactose og maltose, er mindre almindelige.

Food and Drug Administration (FDA) kræver nu, at den mængde tilsat sukker, som en mad eller drikke indeholder, er angivet på etiketten med ernæringsfakta. Etiketten skal også angive den procentvise daglige værdi (DV).

I mellemtiden har sukker og sirup med enkelt ingrediens, såsom bordsukker og ahornsirup, en lidt anden ernæringsfakta.

For disse produkter inkluderer etiketten procent DV tilsat sukker. Disse oplysninger kan også vises i en fodnote nederst på etiketten sammen med mængden af ​​tilsat sukker ().

Sukker tilsættes ofte til forarbejdede fødevarer. FDA har defineret "sukker" og kræver, at visse sukkerarter mærkes som "tilsatte sukkerarter" i fødevarer.

Glukose eller fruktose - betyder det noget?

Kort sagt ja. Glukose og fruktose - selvom de er meget almindelige og ofte findes sammen - kan have forskellige virkninger på din krop. Glukose kan metaboliseres af næsten alle celler i din krop, mens fruktose metaboliseres næsten udelukkende i leveren ().

Undersøgelser har gentagne gange vist de skadelige virkninger af højt sukkerforbrug (6,, 8).

Disse inkluderer insulinresistens, metabolisk syndrom, fedtleversygdom og type 2-diabetes.

Som sådan bør spisning af store mængder af enhver form for sukker undgås.

Tilsat sukker har mange navne, og de fleste typer består af glukose eller fruktose. Undgå overdreven indtagelse af sukker i din daglige diæt er en vigtig sundhedsstrategi.

1. Sukker / saccharose

Sucrose er den mest almindelige type sukker.

Ofte kaldet "bordsukker", det er et naturligt forekommende kulhydrat, der findes i mange frugter og planter.

Bordsukker ekstraheres normalt fra sukkerrør eller sukkerroer. Den består af 50% glucose og 50% fruktose, bundet sammen.

Saccharose findes i mange fødevarer. Et par af dem inkluderer:

• flødeis
• slik
• bagværk
• cookies
• soda
• frugtsaft
• dåse frugt
• forarbejdet kød
• morgenmadsprodukter
• ketchup

Sucrose er også kendt som bordsukker. Det forekommer naturligt i mange frugter og planter, og det føjes til alle slags forarbejdede fødevarer. Den består af 50% glukose og 50% fruktose.

2. majssirup med høj fruktose (HFCS)

Høj fructose majssirup (HFCS) er et meget anvendt sødemiddel, især i USA.

Det produceres af majsstivelse via en industriel proces. Den består af både fruktose og glukose.

Der er flere forskellige typer HFCS, der indeholder varierende mængder fruktose.

De to mest almindelige sorter, der anvendes i fødevarer og drikkevarer, er:

• HFCS 55. Dette er den mest almindelige type HFCS. Den indeholder 55% fruktose, næsten 45% glukose og vand.
• HFCS 42. Denne formular indeholder 42% fruktose, og resten er glucose og vand ().

HFCS har en sammensætning svarende til saccharose (50% fruktose og 50% glucose).

HFCS findes i mange fødevarer og drikkevarer, især i USA. Disse inkluderer:

• soda
• brød
• cookies
• slik
• flødeis
• kager
• kornstænger

Majssirup med høj fructose fremstilles af majsstivelse. Den består af forskellige mængder fructose og glucose, men sammensætningen er stort set den samme som saccharose eller bordsukker.

3. Agave nektar

Agave nektar, også kaldet agave sirup, er et meget populært sødestof produceret af agave planten.

Det bruges almindeligvis som et "sundt" alternativ til sukker, fordi det ikke øger blodsukkeret så meget som mange andre sukkersorter.

Agave-nektar indeholder dog ca. 70-90% fruktose og 10-30% glucose.

Det bruges i mange "sundhedsfødevarer", såsom frugtstænger, sødede yoghurt og kornstænger.

Agave nektar eller sirup er produceret fra agave planten. Den indeholder 70-90% fruktose og 10-30% glucose.

4–37. Andre sukkerarter med glukose og fruktose

De fleste tilsatte sukkerarter og sødestoffer indeholder både glukose og fruktose.

Her er et par eksempler:

• sukkerroer
• mørk melasse
• brunt sukker
• smørret sirup
• sukkerrør juice krystaller
• rør sukker
• karamel
• carob sirup
• ricinusukker
• kokosnødsukker
• konditorisukker (pulveriseret sukker)
• dato sukker
• demerara sukker
• Florida krystaller
• frugtjuice
• koncentreret frugtsaft
• gyldent sukker
• gylden sirup
• druesukker
• honning
• glasursukker
• invertsukker
• ahornsirup
• melasse
• muscovado sukker
• panela sukker
• rapadura
• råsukker
• raffinaderisirup
• sorghumsirup
• sucanat
• treacle sukker
• turbinado sukker
• gult sukker

Disse sukkerarter indeholder alle varierende mængder af både glukose og fruktose.

38-52. Sukker med glukose

Disse sødestoffer indeholder ren glucose eller glucose, der er kombineret med andet sukker end fruktose. Disse andre sukkerarter kan omfatte andre sukkerarter såsom galactose:

• byg malt
• brun ris sirup
• majssirup
• majssirupfaststoffer
• dextrin
• dextrose
• diastatisk malt
• ethylmaltol
• glukose
• faste stoffer i glukose
• lactose
• malt sirup
• maltodextrin
• maltose
• ris sirup

Disse sukkerarter består af glucose, enten alene eller i kombination med andet sukker end fruktose.

53–54. Sukker med kun fruktose

Disse to sødestoffer indeholder kun fruktose:

• krystallinsk fruktose
• fruktose

Ren fruktose kaldes simpelthen fruktose eller krystallinsk fruktose.

55–56. Andre sukkerarter

Der er et par tilsatte sukkerarter, der hverken indeholder glucose eller fruktose. De er mindre søde og mindre almindelige, men de bruges undertiden som sødestoffer:

1. D-ribose
2. galactose

D-ribose og galactose er ikke så søde som glukose og fruktose, men de bruges også som sødestoffer.

Der er ikke behov for at undgå naturligt forekommende sukkerarter

Der er ingen grund til at undgå det sukker, der naturligt findes i hele fødevarer.

Frugt, grøntsager og mejeriprodukter indeholder naturligt små mængder sukker, men også fiber, vitaminer, mineraler og andre gavnlige forbindelser.

De negative helbredseffekter af højt sukkerforbrug skyldes den enorme mængde tilsat sukker, der findes i den vestlige diæt.

Den mest effektive måde at reducere dit sukkerindtag på er at spise for det meste hele og minimalt forarbejdede fødevarer.

Men hvis du beslutter at købe emballerede fødevarer, skal du være på udkig efter de mange forskellige navne, som sukker går forbi.