12 lækre måder at bruge frosne grøntsager til måltider

Indhold

• Lav en stegt veggiebakke
• Lav en køkkenvask suppe
• Kast grøntsager i en quiche
• Prøv veggie stegt ris
• Tænd quesadillas med søde kartofler
• Lav veggie smoothie-pakker
• Sauter et parti garlicky greener
• Lav taco-påfyldning (det er godt for mere end bare tacos)
• Lav broccoli pesto til pasta
• Tilsæt frossen spinat til lasagne
• Lav en vælg din egen eventyr veggie curry
• To ord: Grillet ost

Som ny forælder har du brug for masser af sund mad for at holde dig i gang, men du har ikke meget tid til at bruge det til at lave det. Indtast frosne grøntsager.

Frosne grøntsager er altid en god idé - men de er en rigtig livredder, når du får en ny baby.

Du har fået babyens måltidsplan dækket (ikke meget variation der!), Men hvad med dig? Selvom du tidligere var en omhyggelig måltidsplanlægger og prepper, kan det være svært som en ny forælder at sidde ned for at kortlægge en uges mad - og finde et par gratis timer til at shoppe og lave mad. Ligesom overraskende hårdt.

Men frosne grøntsager kan hjælpe. Du kan fylde store sække og gemme dem væk uden at bekymre dig om, at de bliver dårlige, før du kan bruge dem. Og da de allerede er fuldt klargjort, behøver du ikke spilde dyrebare minutter på at vaske, skrælle eller hugge.

Så når du finder dig selv med en blok fritid (babyen tager en fantastisk lur og du har allerede brusebad og det er ikke en tøjdag!), grøntsagerne venter på, at du rammer jorden.

Undtagen hvad laver du?

Det viser sig, frosne grøntsager er gode til mere end at smide i lejlighedsvis omrørning. Her er 12 nemme, lækre måder at integrere dem i forudgående måltider, der holder dig næret i flere dage.

Lav en stegt veggiebakke

Overraskelse: Du kan helt stege frosne grøntsager - og de behøver ikke engang at blive optøet først.

Spred grøntsagerne jævnt på et bageplade, drys med olivenolie og dine yndlingskrydderier og bages dem i en varm ovn, indtil de er bløde og karamelliserede.

"En høj varme, som 220 ° C, hjælper med at fordampe enhver kondens, mens de laver mad," siger Amanda Frederickson, forfatter til Simple Beautiful Food og en mor på to.

Brug det færdige produkt i kornskåle eller omeletter, kastet i pastaretter eller som en simpel side til kylling eller fisk.

Lav en køkkenvask suppe

Næsten enhver blanding af grøntsager og protein bliver lækker og tilfredsstillende, når den simres i en smagfuld bouillon.

Prøve:

• strimlet rotisseriekylling, frosne gulerødder og ærter og brudt spaghetti i kylling bouillon
• hakket frossen butternut squash, kikærter og brun ris i veggiesuppe
• premade mini kødboller og frossen spinat i oksekød bouillon

Kast grøntsager i en quiche

Quiche er nye forældres BFF'er: De er nemme at lave (bare bland, hæld og bages), fyldt med protein og holder i dage i køleskabet.

Bedst af alt er, at de er lækre med næsten enhver veggie, siger Frances Largeman-Roth, RDN, forfatter til "Smoothies and Juices: Prevention Healing Kitchen" og mor til tre.

Prøv at folde i optøede frosne artiskokhjerter eller ærter.

Prøv veggie stegt ris

Den resterende hvide ris fra den kinesiske takeaway, du har levet af? Du kan gøre det til en morderisk hovedret.

Sauter en kop blandede frosne grøntsager med sesamolie og et stænk sojasovs, og tilsæt et par piskede æg, og fold derefter risen ind. Lad det koge på mellemhøjt i et fladt lag for at lade bunden af ​​risen blive lidt brunet, rør derefter og gentag et par gange, indtil hele blandingen er opvarmet og du har fået masser af sprøde bits.

Tænd quesadillas med søde kartofler

Det tager en time at bage en hel sød kartoffel, men du kan fryse frosne søde kartofler i terninger på få minutter.

Kog op en pakke med Tex Mex-inspirerede krydderier som spidskommen og chilipulver, og føj dem derefter til quesadillas hele ugen, anbefaler Largeman-Roth.

Lav veggie smoothie-pakker

Du bruger sandsynligvis allerede frosne frugter til dine smoothies, så hvorfor ikke smide en håndfuld grøntsager derinde?

"Tilføjelse af frossen spinat eller blomkål er en fantastisk måde at tilføje masser af næringsstoffer til smoothies på," siger Frederickson. (Og da smagen er ret neutral, smager du dem ikke.)

Lav individuelle smoothiepakker ved at udfylde plastikposer med lynlås hver med:

• 1 ternet banan
• 1/2 kop hakket frossen frugt (som bær eller mango)
• 1/2 kop hakkede frosne grøntsager
• en generøs skefuld nøddesmør

Når du er klar til at drikke, skal du bare dumpe ingredienserne i en blender med din valgte mælk.

Sauter et parti garlicky greener

Spinat, kale eller collards arbejder alt sammen her. Tilsæt en generøs klump olivenolie og masser af hakket hvidløg plus en knivspids rød peberflager, hvis du kan lide noget varme.

Brug disse greens som en sideskål til hvad som helst, fyld dem i omeletter, eller læg dem på en bagt kartoffel og top med strimlet ost.

Lav taco-påfyldning (det er godt for mere end bare tacos)

De frosne sydvestlige veggieblandinger med majs og paprika? De er fantastiske sauterede med dåse sorte bønner, hvidløg og noget spidskommen eller røget paprika.

Lav et stort parti til fyldning i tortillas, omrør i røræg eller drys oven på tortillachips til sunde nachos.

Lav broccoli pesto til pasta

Bare fordi du ikke har frisk basilikum ved hånden, betyder det ikke, at du ikke kan have pesto.

Kast en kop frossen optøet broccoli i fødevareprocessoren med hvidløg, parmesan, pinjekerner eller valnødder og olivenolie og puls for at lave en tyk, pesto-lignende sauce, der er klar til pasta, når du er.

Tilsæt frossen spinat til lasagne

Lasagne er det ultimative måltid, der gør et stort parti og frys til senere måltid, og foldning af spinat i osteblandingen er en nem måde at få en servering af grøntsager på.

For at forhindre lasagnen i at blive vandig, sauterer du spinaten og presser den overskydende væske ud, før du tilsætter den til osten, anbefaler Frederickson.

Lav en vælg din egen eventyr veggie curry

Det er lettere at lave, end du tror - og du kan tilpasse det til alt, hvad du har ved hånden.

Sauter en pakke med blandede frosne grøntsager, indtil de er blødgjort, og tilsæt derefter rød eller grøn Thai karrypasta (efter smag) sammen med en dåse kokosmælk (tilsæt et stænk vand eller bouillon, hvis blandingen virker tyk).

Fold ethvert protein, du gerne vil - kuberet tofu, optøet frosne rejer eller kyllingebryst skåret i tynde strimler - og lad det simre indtil det er kogt.

To ord: Grillet ost

For nogle gange er du ikke interesseret i at lave et stort parti og skal bare spise ASAP. En håndfuld grøntsager forvandler en smørret ostesandwich til noget slags dydigt, mens det kun tager et par minutter på din samlede forberedelsestid.

Prøv blomkålblomster eller broccoli-blomster med cheddar, spinat med mozzarella eller artiskokker med gedeost. Eller hvis alt hvad du har ved hånden er grønne bønner og almindelige gamle amerikanske osteskiver, gå med det. Alt er godt.

Marygrace Taylor er en forfatter til sundhed og forældre, tidligere KIWI magasinredaktør og mor til Eli. Besøg hende kl marygracetaylor.com.