Forebyggelse af madforgiftning

For at forhindre madforgiftning skal du tage følgende trin, når du tilbereder mad:

• Vask forsigtigt dine hænder ofte og altid inden madlavning eller rengøring. Vask dem altid igen efter berøring af råt kød.
• Rengør retter og redskaber, der har haft kontakt med rå kød, fjerkræ, fisk eller æg.
• Brug et termometer, når du laver mad. Kog oksekød til mindst 160 ° F (71 ° C), fjerkræ til mindst 165 ° F (73,8 ° C), og fisk til mindst 145 ° F (62,7 ° C).
• Placer IKKE kogt kød eller fisk tilbage på den samme tallerken eller beholder, der indeholdt det rå kød, medmindre beholderen er blevet vasket helt.
• Opbevar let fordærvelige madvarer eller madrester inden for 2 timer. Hold køleskabet indstillet til omkring 4,4 ° C (40 ° F) og din fryser ved -18 ° C (0 ° F). Spis IKKE kød, fjerkræ eller fisk, der har været nedkølet ubehandlet i mere end 1 til 2 dage.
• Kog frosne madvarer på den fulde tid, der anbefales på pakken.
• Brug IKKE forældede fødevarer, emballeret mad med brudt segl eller dåser, der buler ud eller har buler.
• Brug IKKE mad, der har en usædvanlig lugt eller en forkælet smag.
• Drik IKKE vand fra vandløb eller brønde, der ikke behandles. Drik kun vand, der er behandlet eller kloreret.

Andre skridt at tage:

• Hvis du tager dig af små børn, skal du vaske dine hænder ofte og bortskaffe bleer omhyggeligt, så bakterier ikke kan sprede sig til andre overflader eller mennesker.
• Hvis du laver dåse mad derhjemme, skal du sørge for at følge de rette konserveringsmetoder for at forhindre botulisme.
• Foder IKKE honning til børn under 1 år.
• Spis IKKE vilde svampe.
• Når du rejser, hvor der er større sandsynlighed for forurening, skal du kun spise varm, frisklavet mad. Drik kun vand, hvis det er kogt. Spis IKKE rå grøntsager eller ikke-skrællet frugt.
• Spis IKKE skaldyr, der har været udsat for rød tidevand.
• Hvis du er gravid eller har et svækket immunforsvar, skal du IKKE spise bløde oste, især bløde oste importeret fra lande uden for USA.

Hvis andre mennesker måske har spist den mad, der gjorde dig syg, så lad dem vide det. Hvis du tror, ​​at maden var forurenet, da du købte den i en butik eller restaurant, skal du fortælle butikken og din lokale sundhedsafdeling.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Infektiøs diarré fra vildmark og udenlandske rejser. I: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, red. Auerbach's Wilderness Medicine. 7. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: kapitel 82.

US Food & Drug Administration websted. Fødevaresikkerhed derhjemme. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Opdateret 29. maj 2019. Adgang til 2. december 2019.

Wong KK, Griffin-premierminister. Fødevarebåren sygdom. I: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, red. Mandell, Douglas og Bennett's principper og praksis for smitsomme sygdomme. 9. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 101.