Sunde madtendenser - rosenkål

Spirer er små, runde, grønne grøntsager. De er oftest ca. 1 til 2 inches (2,5 til 5 centimeter) brede. De tilhører kålfamilien, som også omfatter grønkål, broccoli, collard greener og blomkål. Faktisk ligner rosenkål små bittesmå kål, men de er mildere i smagen.

Spirer er møre til at spise, når de er kogte; de kan også serveres rå, når de strimles. De er fulde af næringsstoffer og kan inkluderes i mange måltider.

HVORFOR DE ER GODE FOR DIG

Spirer er fyldt med vitaminer, mineraler og fibre. Du kan stole på rosenkål for at understøtte dit immunsystem, blod- og knoglesundhed og mere. At spise bare et par rosenkål giver dig masser af C-vitamin og K-vitamin.

Spirer rangerer højt i antioxidanter lige efter kale og spinat. Antioxidanter er stoffer, der kan hjælpe dig med at holde dig sund ved at forhindre celleskader i kroppen. Bare en halv kop (120 ml, ml) kogte rosenkål giver dig næsten halvdelen af ​​din daglige anbefalede mængde C-vitamin.

Mange andre vitaminer og mineraler findes i rosenkål, herunder vitamin A, kalium og folat. Regelmæssigt at spise rosenkål og lignende grøntsager kan hjælpe med at forhindre mange almindelige kræftformer, selvom dette ikke er bevist.

Spirer er meget fyldende. Bladene er tæt pakket og tæt. De har også få kalorier, så de kan hjælpe dig med at opretholde en sund vægt. En kop (240 ml) rosenkål har ca. 3 gram (g) hver af fiber og protein og kun 75 kalorier.

Hvis du tager det blodfortyndende lægemiddel, warfarin (Coumadin), kan det være nødvendigt at begrænse dit indtag af fødevarer med et højt indhold af vitamin K. Warfarin gør dit blod mindre tilbøjeligt til at danne blodpropper. K-vitamin og fødevarer, der indeholder vitamin K, inklusive rosenkål, kan påvirke, hvordan blodfortyndende midler virker.

HVORDAN DE FORBEREDES

Før du tilbereder rosenkål, skal du sørge for at vaske og rengøre dem. Skær den hårde bund af og fjern eventuelle ydre, visne blade. Når du rengør rosenkål inden madlavning, skal du skære en X-form i bunden, når du har trimmet den hårde bund. Dette hjælper dem med at lave mad mere jævnt.

Spirer kan tilsættes til ethvert måltid og tilberedes på flere enkle måder, såsom:

• Mikrobølgeovn i en mikrobølgesikker skål med en fjerdedel kop (60 ml) vand i ca. 4 minutter.
• Damp i en lille gryde på komfuret med en tomme (17 ml) vand. Dæk og kog i 5 til 10 minutter.
• Stege med olivenolie på en plade i 25 til 30 minutter ved 400 ° F (204 ° C). Tilsæt lidt salt og peber eller andre smagsstoffer som rød peberflager.
• Sauté på komfuret med hvidløg og olivenolie. Tilsæt kylling, svampe eller bønner til et solidt måltid. Tilsæt også hel hvede eller pasta med højt fiberindhold.

Kogende rosenkål anbefales ikke, fordi meget af C-vitamin går tabt med denne madlavningsmetode.

HVOR DU FINDER BRUSSELSPIRTER

Spirer er tilgængelige året rundt i købmandsafdelingen. Du finder dem nær broccoli og andre greener. Vælg rosenkål, der er faste og lyse grønne. Undgå rosenkål, der er blød eller gul.

Sæt rosenkål på din ugentlige indkøbsliste. De holder i køleskabet i mindst 3 til 5 dage.

OPSKRIFT

Der er mange lækre rosenkålopskrifter. Her er en at prøve.

ingredienser

• Halvpund (227 g) rosenkål
• Halv kop (120 ml) kylling bouillon, lav-natrium
• En teskefuld (5 ml) citronsaft
• En teskefuld (5 ml) brun sennep (krydret)
• En teskefuld (5 ml) timian (tørret)
• Halv kop (120 g) svampe (skiver)

Instruktioner

1. Trim rosenkål og skær dem i halve. Damp indtil øm i 6 til 10 minutter eller mikrobølgeovn på høj i 3 til 4 minutter.
2. I en ikke-stick gryde, kog bouillon.
3. Bland citronsaft, sennep og timian i. Tilsæt svampe.
4. Kog indtil bouillon er reduceret med halvdelen i 5 til 8 minutter.
5. Tilsæt rosenkålene (eller andre kogte grøntsager).
6. Kast godt for at belægge med saucen.

Kilde: USAs landbrugsministerium

Sund madstendenser - Bruxelles kål; Sund snacks - rosenkål; Vægttab - rosenkål; Sund kost - rosenkål; Wellness - rosenkål

Academy of Nutrition and Dietetics website. Begyndervejledningen til korsblomstrede grøntsager. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Opdateret februar 2018. Adgang til 30. juni 2020.

US Department of Agriculture websted. Vejledning til sæsonbestemte råvarer: rosenkål. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Adgang til 30. juni 2020.

US Department of Agriculture og US Department of Health and Human Services. Diætretningslinjer for amerikanere, 2020-2025. 9. udgave www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Opdateret december 2020. Adgang til 25. januar 2021.

• Ernæring