Top 10 indendørs grilltips til byboere

Indhold

• Anmeldelse for

Grillsæsonen vækker jalousi hos alle, der bor i en ejerlejlighed eller lejlighed. Uden udendørs plads til en grill, hvad skal en byboer gøre på de perfekte varme sommernætter, der tigger om en grill?

Heldigvis er det er muligt at lave lækre grillretter indendørs. En af de største grillmestre i området-Bobby Flay, hvis nyeste kogebog, Bobby Flays grillafhængighed, er tilgængelig nu - siger, at du kan få smagen (hvis ikke landskabet) af en ægte baghave-cookout lige i dit køkken. Følg bare hans ekspertråd om det bedste udstyr, redskaber og metoder til at grille uden en egentlig grill, og inviter derefter dine venner til en sved- og fejlfri grill.

1. Gå efter en grillpande

Vælg en støbejernsgrill i stedet for en Panini-presse-stil eller anden indendørs grill. "Støbejern holder varmen ekstremt godt, og kamme giver din mad flotte grillmærker," siger Flay.

2. Invester i det væsentlige

"Min liste over grillredskaber er relativt kort-du behøver virkelig kun et par ting for at grille godt," siger Flay. Hans must-haves inkluderer:

Tænger: at vende bøffer, kylling, skaldyr og grøntsager

Kraftig spatel: at vende burgere og delikate fiskefileter

Konditorbørster: til at pensle olie, glasurer og grillsaucer

Kraftig grillbørste: for at holde din grill ren

Canola eller vegetabilsk olie: Disse neutrale olier er bedst til grillning, da de ikke tilføjer smag og har et højt røgpunkt.

3. Forbered korrekt

Den første ting du skal gøre, før du griller indendørs, er at forkrydre din grillpande, hvis den ikke allerede er forkrydret. Forvarm ovnen til 375 grader, gnid lidt raps eller vegetabilsk olie rigeligt over panden med et rent klæde eller køkkenrulle, og sæt det derefter i ovnen i 30 minutter. Sluk for varmen, og lad gryden sidde i ovnen, indtil den er helt afkølet.

Når du bruger din indendørs grill, olie kun din mad, ikke grillpanden. Varm simpelthen gryden op ved høj varme, indtil den begynder at ryge; pensel dit kød, fisk eller grøntsager med olie og krydderier og grill derefter efter opskriften.

4. Skab professionelle grillmærker

De seje krydslaster i restaurantstil på grillet kød og grøntsager er lette at trække af: Læg mad på grillpanden i en vinkel på 45 grader i forhold til kamme i cirka 2 til 3 minutter, tag derefter hvert stykke op, drej 90 grader, og læg samme side nedad på grillpanden, så ryggene nu løber i en 45-graders vinkel i modsat retning. Fortsæt med at grille i yderligere 2 til 3 minutter. Når det er tid til at vende maden, skal du bare vende den om-det er ikke nødvendigt at oprette mærkerne på den anden side, da den vender nedad på tallerkenen.

5. Hvor der er røg ...

For at holde røgniveauet nede, prøv ikke at over-olie eller over-sauce din mad. "Sørg også for, at du ikke presser fødevarer ned og presser saft ud. Det vil ikke kun udtørre din mad, men det kan også få mad til at brænde og producere mere røg," siger Flay.

6. Leg ikke med din mad

"En af de største fejl, som begyndere grillere laver, er at prøve at vende eller vende maden, før den er klar, hvilket kan få den til at falde fra hinanden og tilberede ujævnt," siger Flay. Og pas på med at marinere mad for længe. Marinader indeholder typisk en sur ingrediens (eddike, vin eller citrusjuice), som begynder at nedbryde kødet og gøre det hårdt. Pas på ikke at marinere slankere stykker kød (såsom kyllingebryst uden ben, skind og svinemørbrad) i mere end 2 timer, og marinér fiskefileter i kun 20 minutter.

7. Fake it 'til you make it

Flay indrømmer, at det kan være svært at få den eftertragtede træagtige, røgfyldte smag fra en indendørs grillpande. "Selvom den mest ægte grillsmag kommer fra at bruge hårdttrækul i en udendørs grill, kan du købe eller lave grillsaucer, glasurer eller krydderurter med røget smag for at tilføje yderligere smag, som en grillpande ikke kan tilføje," siger han.

8. Vælg den rigtige billetpris til at grille indendørs

De bedste fødevarer til indendørs grill er burgere, hotdogs, udbenede kyllingebryst, bøffer, fiskefileter og rejer. "Jeg ville undgå større udskæringer af kød, der skulle dækkes, som f.eks. svinekød, prime ribs, hele kalkuner eller hel kylling," siger Flay. Undgå også meget fedt kød som andebryst, der kan sprøjte og forårsage ekstra røg.

9. Tag temperaturen

Den bedste måde at fortælle, hvornår kødet er færdigt, er at bruge et billigt instant-read termometer til nøjagtigt at kontrollere den indvendige temperatur, siger Flay. USDA anbefaler mellem 150 grader fra mellemstore sjældne bøffer og lammekoteletter til 170 grader til kyllinger og kalkunbryster med medium brønd.

10. Giv det en pause

Flay foreslår at fjerne kød fra grillpanden, når det er cirka 5 grader under den ønskede indvendige temperatur, derefter telt det løst med folie og lade det hvile i 5 til 15 minutter, før det skæres i skiver. "Denne hvileperiode vil øge temperaturen med omkring 5 grader og give saften mulighed for at omfordele, hvilket giver dig et saftigt og fugtigt stykke kød eller fisk," forklarer han.

Anmeldelse for