Stevia vs. Splenda: Hvad er forskellen?

Indhold

• Splenda vs. stevia
• Ernæringsmæssig sammenligning
• Forskelle mellem stevia og Splenda
• Splenda er meget sødere end stevia
• De har forskellige anvendelser
• Hvilket er sundere?
• Bundlinjen

Stevia og Splenda er populære sødestoffer, som mange mennesker bruger som alternativer til sukker.

De tilbyder en sød smag uden at tilføje kalorier eller påvirke dit blodsukker.

Begge sælges som enkeltstående produkter og ingredienser i mange kaloriefri, lette og diætprodukter.

Denne artikel undersøger forskellen mellem stevia og Splenda, herunder hvordan de bruges, og om man er sundere.

Splenda vs. stevia

Splenda har eksisteret siden 1998 og er det mest almindelige sukralosebaserede sødestof med lavt kalorieindhold. Sucralose er en type ufordøjeligt kunstigt sukker, der skabes kemisk ved at erstatte nogle af atomerne i sukker med klor ().

For at fremstille Splenda tilsættes fordøjelige sødestoffer som maltodextrin til sucralose. Splenda kommer i pulveriseret, granuleret og flydende form og tilbydes ofte i pakker sammen med andre kunstige sødestoffer og regelmæssigt sukker på restauranter.

Mange foretrækker det frem for andre kunstige sødestoffer, da det ikke har en bitter eftersmag (,).

Et alternativ til Splenda er stevia, som er et naturligt afledt, kaloriefrit sødemiddel. Det kommer fra stevia-plantens blade, som høstes, tørres og gennemsyres i varmt vand. Bladene behandles derefter og sælges i pulverform, flydende eller tørrede former.

Stevia sælges også i stevia-blandinger, som er stærkt forarbejdede og fremstillet med et raffineret stevia-ekstrakt kaldet rebaudiosid A. Andre sødestoffer som maltodextrin og erythritol tilsættes også. Populære stevia-blandinger inkluderer Truvia og Stevia i Raw.

Stærkt rensede steviaekstrakter indeholder mange glycosider ⁠- forbindelser, der giver stevia-blade deres sødme. Rå steviaekstrakt er urenset stevia, der indeholder bladpartikler. Endelig fremstilles helbladet steviaekstrakt ved at koge hele blade i et koncentrat (,).

Splenda er det mest populære mærke af sucralose-baserede kunstige sødestoffer, mens stevia er et naturligt afledt sødestof fra stevia-planten. Begge kommer i pulveriseret, flydende, granuleret og tørret form såvel som i sødemiddelblandinger.

Ernæringsmæssig sammenligning

Stevia er et sødemiddel uden kalorieindhold, men Splenda indeholder nogle kalorier. Ifølge United States Department of Agriculture (USDA) kan sødestoffer som Splenda mærkes "kaloriefri", hvis de indeholder 5 kalorier eller mindre pr. Portion (6).

En portion stevia er 5 dråber (0,2 ml) væske eller 1 tsk (0,5 gram) pulver. Splenda-pakker indeholder 1 gram (1 ml), mens en flydende servering består af 1/16 tsk (0,25 ml).

Som sådan tilbyder ingen af ​​dem meget i vejen for næringsværdien. En teskefuld (0,5 gram) stevia indeholder en ubetydelig mængde kulhydrater, fedt, protein, vitaminer og mineraler. Den samme mængde Splenda indeholder 2 kalorier, 0,5 gram kulhydrater og 0,02 mg kalium (,).

Splenda og stevia betragtes som kaloriefrie sødestoffer, og de tilbyder minimale næringsstoffer pr. Portion.

Forskelle mellem stevia og Splenda

Splenda og stevia er meget anvendte sødestoffer, der har nogle betydelige forskelle.

Splenda er meget sødere end stevia

Stevia og Splenda sød mad og drikke i varierende grad.

Derudover er sødme subjektiv, så du bliver nødt til at eksperimentere for at finde den mængde, der tilfredsstiller din smag, uanset hvilken type sødestof du bruger.

Stevia er ca. 200 gange sødemiddel end sukker og får sin sødme fra naturlige forbindelser i stevia-planten kaldet steviolglycosider (,).

I mellemtiden er Splenda 450–650 gange sødere end sukker. Således er der brug for en mindre mængde Splenda for at nå dit foretrukne niveau af sødme.

Når det er sagt, kan brug af sødestoffer med høj intensitet øge dit trang til slik, hvilket betyder at du muligvis ender med at bruge stigende mængder Splenda over tid ().

De har forskellige anvendelser

Stevia bruges ofte i flydende form og tilsættes til drikkevarer, desserter, saucer, supper eller salatdressinger. Det sælges også i smag som citronkalk og rodøl, som kan tilsættes kulsyreholdigt vand for at fremstille kaloriefri mousserende drikkevarer.

Også tørrede stevia-blade kan være gennemsyret af te i et par minutter for at gøre det sødere. Eller hvis du formaler tørrede blade til et pulver, kan du fremstille en sirup ved at koge 1 tsk (4 gram) af pulveret i 2 kopper (480 ml) vand i 10-15 minutter og siles med en osteklud.

Pulveriseret stevia kan bruges overalt, hvor du bruger sukker. For eksempel kan den bruges til bagning ved temperaturer op til 392 ° F (200 ° C), men sørg for at halvere mængden. Således, hvis en opskrift kræver 1/2 kop (100 gram) sukker, skal du bruge 1/4 kop (50 gram) stevia (12).

Med hensyn til Splenda viser forskning, at sucralose er stabil ved temperaturer op til 350 ° F (120 ° C) og fungerer bedst i bagværk og til sødning af drikkevarer ().

Bemærk dog, at det reducerer tilberedningstiden og volumenet af bagværk. I opskrifter, der kræver store mængder hvidt sukker, skal du kun bruge Splenda til at erstatte omkring 25% af sukkeret for at opretholde strukturen. Splenda har også en tendens til at være grødere og mindre glat end sukker.

Stevia bruges bedst til at søde drikkevarer, desserter og saucer, mens Splenda er optimal til sødning af drikkevarer og bagning.

Hvilket er sundere?

Begge sødestoffer er næsten kaloriefrie, men der er andre overvejelser, der skal tages med hensyn til deres langvarige brug.

For det første viser forskning, at sødestoffer uden kalorieindhold kan få dig til at spise flere kalorier over tid og endda føre til vægtøgning (,).

For det andet har sucralose vist sig at hæve blodsukkeret hos dem, der ikke er vant til at indtage det. Hvad mere er, maltodextrin, som findes i Splenda og nogle stevia-blandinger, kan forårsage blodsukker hos nogle mennesker (,,).

Undersøgelser af sucralose og sygdom er ufattelige, selv dem der bruger mængder højere end de fleste mennesker nogensinde ville spise.

Ikke desto mindre har studier på mus forbundet med at indtage høje doser sucralose med kræft. Også madlavning med sucralose kan skabe potentielle kræftfremkaldende stoffer kaldet chloropropanoler (,,,).

Langvarige undersøgelser af stevia mangler, men intet tyder på, at det øger din sygdomsrisiko. Stærkt renset stevia er "generelt anerkendt som sikker" af USDA.

Food and Drug Administration (FDA) har imidlertid ikke godkendt brugen af ​​helbladede stevia- og stevia-råekstrakter i mad ().

Begge sødestoffer kan forstyrre dine sunde tarmbakterier, som er vigtige for dit generelle helbred.

En rotteundersøgelse viste, at Splenda ændrede sunde tarmbakterier, mens skadelige bakterier ikke blev påvirket. Når det blev kontrolleret 12 uger efter undersøgelsen, var balancen stadig fra (,,).

Derudover viser nogle undersøgelser, at stevia kan interagere med medicin, der sænker blodsukkeret og blodtrykket, mens andre undersøgelser ikke viser nogen effekt. Stevia-blandinger kan også indeholde sukkeralkoholer, som kan forårsage fordøjelsesproblemer hos følsomme mennesker (,,).

Samlet set tyder beviser på, at mellem disse to sødestoffer har stevia færre potentielle skadelige helbredseffekter, selvom der er behov for mere langsigtet forskning.

Uanset hvilken du vælger, er det bedst kun at bruge den i små mængder om dagen.

Forskning om de langsigtede sundhedseffekter af Splenda og stevia er ikke endegyldig. Begge har potentielle ulemper, men stevia ser ud til at være forbundet med færre bekymringer.

Bundlinjen

Splenda og stevia er populære og alsidige sødestoffer, der ikke føjer kalorier til din kost.

Begge betragtes generelt som sikre at bruge, men alligevel er der forskning i deres langsigtede sundhedseffekter i gang. Selvom intet bevis tyder på, at begge er usikre, ser det ud til, at oprenset stevia er forbundet med de færreste bekymringer.

Når du vælger mellem de to, skal du overveje deres bedste anvendelse og nyde dem i moderation.