Hvad er Sorghum? En unik korn anmeldt

Indhold

• Oprindelse
• Sorghum ernæring
• Det er en glutenfri kornindstilling
• Sorghum sirup vs. melasse
• Mange anvendelser
• Bundlinjen

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber gennem links på denne side, tjener vi muligvis en lille provision. Her er vores proces.

Mens du måske aldrig har hørt om sorghum før, har dette korn eksisteret i århundreder.

Den er rig på næringsstoffer og let at tilføje til din diæt, men dens fordele stopper ikke der. Det er også meget brugt som en naturlig og omkostningseffektiv brændstofskilde.

Denne artikel gennemgår næringsindhold og mange anvendelser af sorghum.

Oprindelse

Sorghum er et gammelt korn, der tilhører græsfamilien Poaceae. Det er lille, rund og normalt hvid eller gul - selvom nogle sorter er rød, brun, sort eller lilla (1).

Der er mange arter af sorghum, hvoraf det mest populære er Sorghum bicolor, der er hjemmehørende i Afrika. Andre populære arter er hjemmehørende i Australien, Indien og andre sydøstasiatiske lande (1).

Selv om sorghum er mindre kendt i den vestlige verden, er det den femte mest producerede kornafgrøde i verden med en årlig produktion på omkring 57,6 millioner tons. Landmænd favoriserer denne afgrøde på grund af dens tolerance over for tørke, varme og forskellige jordforhold (1).

I Nordamerika bruges sorghum ofte i dyrefoder og ethanolbrændstofproduktion. Når det er sagt, øges interessen for at bruge den til human mad takket være den imponerende ernæringsprofil (1).

I hele sin form kan dette korn koges som quinoa eller ris, formales til et mel eller poppes som popcorn. Det konverteres også til en sirup, der bruges til at sødme mange forarbejdede fødevarer.

Sorghum er et korn, der er produceret i hele verden. Dets hele korn bruges ofte til bagning, mens dets sirup bruges som et sødestof. Endelig bruges det som en naturlig brændstofskilde.

Sorghum ernæring

Sorghum er et undervurderet, næringsrigt kornkorn. En halv kop ukokt sorghum (96 gram) giver (2):

• Kalorier: 316
• Protein: 10 gram
• Fed: 3 gram
• Kulhydrater: 69 gram
• Fiber: 6 gram
• Vitamin B1 (thiamin): 26% af den daglige værdi (DV)
• Vitamin B2 (riboflavin): 7% af DV
• Vitamin B5 (pantothensyre): 7% af DV
• Vitamin B6: 25% af DV
• Kobber: 30% af DV
• Jern: 18% af DV
• Magnesium: 37% af DV
• Fosfor: 22% af DV
• Kalium: 7% af DV
• Zink: 14% af DV

Sorghum er rig på en række næringsstoffer, inklusive B-vitaminer, der spiller en væsentlig rolle i stofskifte, neurale udvikling og hud- og hårsundhed (3, 4, 5).

Det er også en rig kilde til magnesium, et mineral, der er vigtigt for knogledannelse, hjertesundhed og over 600 biokemiske reaktioner i din krop, såsom energiproduktion og proteinmetabolisme (6).

Derudover indeholder sorghum mange antioxidanter som flavonoider, fenolsyrer og tanniner. Spise en diæt rig på disse antioxidanter kan sænke oxidativ stress og betændelse i din krop (1).

Endvidere giver en halv kop (96 gram) sorghum ca. 20% af det anbefalede daglige fiberindtag. En diæt rig på fiber fremmer tarmsundheden, stabiliserer dit blodsukkerniveau og hjælper vægtstyring (2, 7).

Endelig er dette korn en stor kilde til protein. Faktisk giver det lige så meget protein som quinoa, et kornkorn, der er kendt for sit høje proteinindhold (8).

Sorghum kan prale af en imponerende næringsprofil. Det er en betydelig kilde til mange vitaminer og mineraler, fiber og protein, som alle bidrager til et godt helbred.

Det er en glutenfri kornindstilling

Gluten er en gruppe proteiner, der findes i visse korn, der giver fødevarer en strækbar kvalitet og struktur.

Efterhånden som flere mennesker undgår det af sundhedsmæssige årsager som cøliaki eller ikke-cøliaki-glutenfølsomhed er efterspørgslen efter glutenfrie produkter stigende (9).

For dem, der leder efter et glutenfrit korn, er sorghum en super sund mulighed. Generelt kan du udskifte glutenholdigt mel til sorghum i bagte produkter som brød, cookies eller andre desserter. Derudover kan du nyde hele dette korn som en solid sideskål.

Når det er sagt, kan sorghumholdige produkter fremstilles i faciliteter, der producerer glutenholdige produkter. Sørg derfor for at kontrollere etiketten for at sikre, at de er lavet i en glutenfri facilitet.

Sorghum er naturligvis glutenfri, hvilket gør det til en god mulighed, hvis du undgår gluten.

Sorghum sirup vs. melasse

På lignende måde som melasse anvendes sorghumsirup i vid udstrækning som et sødestof i fødevareindustrien. Begge produkter har en tyk konsistens og er mørkebrune, men de behandles forskelligt (10).

Selvom både sorghumsirup og melasse stammer fra Poaceae græsfamilien stammer fra førstnævnte fra sorghumplanten, mens sidstnævnte stammer fra sukkerrør (10).

Sorghum sirup er lavere i det samlede sukker, men højere i fructose, hvilket gør det sødere end melasse (10).

I opskrifter, der kræver melasse, kan du generelt erstatte den med sorghumsirup i forholdet 1: 1. Hvis du finder det for sød, skal du bruge lidt mindre eller tilføje mere væske.

Men i betragtning af at de fleste mennesker forbruger for meget sukker, skal du sørge for at forbruge produkter med højt sukker i moderation.

Sorghumsirups farve og konsistens svarer til melasse. Sirupen er fremstillet af sorghumens juice, mens melasse kommer fra sukkerrør. Du kan normalt erstatte melasse med sorghumsirup i forholdet 1: 1.

Mange anvendelser

Sorghum er alsidig og let at tilføje til et væld af opskrifter.

Følgende er nogle måder du kan nyde det på:

• Udskift ris eller quinoa. Du kan tilberede fuldkorn og perlesorghum på samme måde som hvordan du laver ris og quinoa.
• Malet mel. Takket være sin neutrale smag og lette farve kan det let tjene som et glutenfrit mel i de fleste opskrifter. Skift det blot i forholdet 1: 1.
• Dukkede. Føj kornene til en opvarmet gryde og se dem pop som popcorn. Tilføj krydderier for ekstra smag.
• Flager. På lignende måde som andre kornsorter, som havre, er flaked sorghum lækker som korn og i bagt produkter, såsom granola barer og cookies.
• Sirup. Sorghum sirup tilsættes ofte til forarbejdede fødevarer som et naturligt sødemiddel eller et alternativ til melasse.

Du kan købe sorghum online eller i bulk fødevarebutikker.

Sorghum fås som sirup eller mel, såvel som i hel eller flager. I de fleste opskrifter kan det erstatte korn i et forhold på 1: 1.

Bundlinjen

Sorghum er et næringspakket korn, som du kan bruge på mange måder.

Den er rig på vitaminer og mineraler som B-vitaminer, magnesium, kalium, fosfor, jern og zink. Det er ligeledes en fremragende kilde til fiber, antioxidanter og protein.

Derudover er det let at erstatte ris eller quinoa med hel sorghum i de fleste opskrifter. For en nærende snack kan du prøve at sprænge hele kornene på komfuret for at fremstille popcorn. Til sidst skal du bruge sorghummel som et glutenfrit alternativ til andre typer mel.

Hvis du leder efter et næringsrigt korn, der kan føjes til dit næste måltid, kan du prøve sorghum.