Hvad er skaldyr? Alt hvad du behøver at vide

Indhold

• Typer af skaldyr
• Ernæringskraftcentre
• Potentielle sundhedsmæssige fordele
• Kan hjælpe vægttab
• Kan fremme hjertesundhed
• God til din hjerne
• Rig på immunforstærkende næringsstoffer
• Mulige ulemper
• Heavy Metal akkumulering
• Madbåren sygdom
• Allergiske reaktioner
• Bundlinjen

Skaldyr er blevet spist over hele verden i århundreder.

De er rige på magert protein, sunde fedtstoffer og mineraler. Regelmæssigt at spise skaldyr kan øge din immunitet, hjælpe med vægttab og fremme hjerne- og hjertesundhed.

Skaldyr er dog en af ​​de mest almindelige madallergener, og nogle typer kan indeholde forurenende stoffer og tungmetaller.

Denne artikel gennemgår forskellige typer skaldyr, deres ernæring, sundhedsmæssige fordele og mulige farer.

Typer af skaldyr

Som navnet antyder er skaldyr dyr, der bor i vand og har en skal eller et skaldelignende udvendigt.

De kan opdeles i to grupper: krebsdyr og bløddyr. Krebsdyr inkluderer rejer, krebs, krabber og hummer, mens muslinger, tunger, østers og muslinger er eksempler på bløddyr (1).

De fleste skaldyr lever i saltvand, men navnet henviser også til arter, der findes i ferskvand.

Skaldyr fås i købmandsforretninger og restauranter over hele verden, men nogle regioner er kendt for visse arter. For eksempel er hummer en populær mad i den nordøstlige del af USA, mens rejer er en hæfteklamme i retter fra det sydlige del af landet.

De fleste typer skaldyr spises dampet, bagt eller stegt. Nogle - såsom østers og muslinger - kan spises rå eller delvis koges. Deres smag spænder fra sød til salt, fra subtil til delikat - afhængig af typen og tilberedningsmetoden.

Resumé Udtrykket "skaldyr" inkluderer rejer, krebs, krabber, hummer, muslinger, tunger, østers og muslinger. Skaldyr kan tilberedes på forskellige måder og spises over hele verden.

Ernæringskraftcentre

Skaldyr har lave kalorier og rige kilder til magert protein, sunde fedtstoffer og mange mikronæringsstoffer.

Her er en ernæringssammenligning af 3-ounce (85 gram) portioner af forskellige typer skaldyr (2):

Type	Kalorier	Protein	Fed
Reje	72	17 gram	0,43 gram
krebs	65	14 gram	0,81 gram
Krabbe	74	15 gram	0,92 gram
Hummer	64	14 gram	0,64 gram
hjertemuslinger	73	12 gram	0,82 gram
kammuslinger	59	10 gram	0,42 gram
Østers	69	8 gram	2 gram
Muslinger	73	10 gram	1,9 gram

Det meste af fedt i skaldyr er i form af omega-3-fedtsyrer, der tilbyder en række sundhedsmæssige fordele, såsom forbedring af hjerne- og hjertesundhed (3, 4, 5).

Derudover er skaldyr rig på jern, zink, magnesium og vitamin B12 - som alle har vigtige roller i din krop. For eksempel har 3 ounce (85 gram) østers næsten 100% af den daglige værdi (DV) for zink (2).

Husk, at skaldyr er mest nærende, når de dampes eller bages. Paneret eller stegt skaldyr kan indeholde yderligere kalorier, raffinerede kulhydrater, tilsat salt og andre usunde ingredienser.

Resumé Muslinger er kalorifattige og rige på proteiner og omega-3 fedtsyrer. De indeholder også store mængder af visse mikronæringsstoffer, herunder jern, zink, magnesium og vitamin B12.

Potentielle sundhedsmæssige fordele

På grund af deres imponerende næringsindhold kan skaldyr være godt for din talje, hjerne, hjerte og immunsystem.

Kan hjælpe vægttab

Skaldyr er kalorifattige og har meget magert protein og sunde fedtstoffer - hvilket gør dem til fremragende mad at spise, mens de prøver at tabe sig.

Proteinrige fødevarer holder dig fuld og tilfreds, hvilket kan forhindre dig i at spise overskydende kalorier, som hjælper dig med at tabe eller opretholde vægt (6, 7).

På grund af deres omega-3-fedtsyreindhold kan fisk endvidere føre til større følelser af fylde og hjælpe med vægttab mere end andre fødevarer med højt proteinindhold (8, 9).

En undersøgelse med overvægtige voksne fandt, at de, der spiste mere omega-3-fedtsyrer på en kaloribegrænset diæt, følte sig markant fyldigere efter måltider end dem, der spiste mindre omega-3-fedtsyrer på den samme diæt (9).

Kan fremme hjertesundhed

Skaldyr er fyldt med næringsstoffer, der kan fremme hjertesundhed, herunder omega-3 fedtsyrer og vitamin B12.

Flere undersøgelser har forbundet spiser omega-3-fedtsyrer fra fisk og skaldyr til en lavere risiko for hjertesygdomme. Dette er sandsynligvis fordi omega-3'er har antiinflammatoriske virkninger (10, 11, 12).

En undersøgelse i 18244 sunde mænd i Kina fandt, at dem, der spiste mere end 7 ounces (200 gram) omega-3-rig skaldyr om ugen, var 59% mindre tilbøjelige til at dø af et hjerteanfald end dem, der spiste mindre end 1,74 ounces ( 50 gram) pr. Uge (13).

Desuden er utilstrækkelig indtagelse af vitamin B12 blevet knyttet til høje blodniveauer af homocystein, et protein, der kan øge din risiko for hjertesygdom. Derfor spiser mad, der er rig på vitamin B12, muligvis beskyttelse mod hjertesygdomme (14, 15).

God til din hjerne

De samme næringsstoffer i skaldyr, der er gode for dit hjerte, er også vigtige for hjernes sundhed.

Faktisk har adskillige undersøgelser identificeret utilstrækkelige blodniveauer af vitamin B12 og omega-3 som risikofaktorer for problemer med hjerneudvikling hos børn og med sund hjernefunktion hos voksne (16, 17, 18, 19).

Nogle undersøgelser antyder også, at vitamin B12 og omega-3-fedtsyrer kan forbedre hinandens aktiviteter til fremme af hjernesundhed.

En undersøgelse i 168 ældre voksne med let psykisk svækkelse fandt, at B-vitaminer bremsede udviklingen af ​​hjerneproblemer hos dem, der havde højere blodniveauer af omega-3-fedtsyrer sammenlignet med dem med lavere niveauer (20).

Rig på immunforstærkende næringsstoffer

Nogle typer skaldyr er fyldt med immunforstærkende zink.

Dette mineral er nødvendigt for at udvikle celler, der udgør din krops immunforsvar. Det fungerer også som en antioxidant og beskytter mod skader fra betændelse (21).

En undersøgelse i 62 raske voksne over 90 år fandt, at zinkmangel var forbundet med nedsat aktivitet af visse immunceller (22).

Regelmæssigt at spise skaldyr - især østers, muslinger, muslinger, hummer og krabber - kan forbedre din zinkstatus og den generelle immunfunktion.

Resumé Skaldyr er fyldt med protein og sunde fedtstoffer, der kan hjælpe med vægttab. De er også rige på næringsstoffer - omega-3 fedtsyrer, vitamin B12 og zink - der fremmer en sund hjerne, hjerte og immunsystem.

Mulige ulemper

Selvom skaldyr er meget nærende, kan der være nogle ulemper ved at spise dem.

Heavy Metal akkumulering

Skaldyr kan akkumulere tungmetaller fra deres miljøer, såsom kviksølv eller cadmium.

Mennesker kan ikke udskille tungmetaller. Over tid kan en opbygning af disse forbindelser i din krop føre til organskader og andre sundhedsmæssige problemer (23).

En undersøgelse fandt, at skaldyr i nogle områder kan indeholde cadmiumniveauer, der er dobbelt så høj som den anbefalede daglige grænse for menneskeligt indtag. Skaldyr kan også indeholde kviksølv, men har generelt mindre end større fisk (24, 25).

FDA anbefaler, at voksne spiser 3-5 gram (85-140 gram) lav-kviksølv fisk to gange om ugen. Hvis mængden af ​​skaldyr, du spiser om ugen, er lig med eller mindre end det, bør tungmetaller ikke være af bekymring (25).

Madbåren sygdom

Spisning af forurenet skaldyr kan føre til madbåren sygdom.

Faktisk stod bløddyr - såsom muslinger, tunger, østers og muslinger - over 45% af de skaldyrsrelaterede tilfælde af fødevarebåren sygdom i USA fra 1973 til 2006 (26).

Madforgiftning fra skaldyr kan være resultatet af bakterier, vira eller parasitter, der er erhvervet fra deres miljøer (26).

Patogener blomstrer i rå skaldyr og skaldyr, der forkøles forkert. Derfor kan korrekt opbevaring og madlavning af skaldyr være en effektiv måde at forhindre madbåren sygdom.

Gravide og ammende kvinder, ældre voksne og personer med et kompromitteret immunsystem bør undgå rå eller forkert forberedt skaldyr.

Allergiske reaktioner

Skaldyr er en af ​​de otte øverste madallergener i USA (27, 28).

En skaldyrsallergi udvikler sig typisk i voksen alder, men kan også forekomme i barndommen.

Symptomer på en allergisk reaktion på skaldyr inkluderer (29):

• Opkast og diarré
• Mavesmerter og kramper
• Hævelse i halsen, tungen eller læberne
• Hives
• Stakåndet

I nogle tilfælde kan mennesker med skaldyrsallergi opleve et livstruende anafylaktisk chok, der har brug for øjeblikkelig behandling (29).

Resumé Skaldyr kan indeholde forskellige niveauer af tungmetaller, der kan opbygges i din krop og forårsage sundhedsmæssige problemer. Derudover kan skaldyr forårsage madbåren sygdom og allergiske reaktioner.

Bundlinjen

Skaldyr - som kan opdeles i krebsdyr og bløddyr - er fyldt med magert protein, sunde fedtstoffer og mikronæringsstoffer.

De kan hjælpe med vægttab, øge immuniteten og fremme hjerne- og hjertesundhed. Skaldyr kan stadig indeholde tungmetaller og forårsage fødevarebåren sygdom og allergiske reaktioner.

Ikke desto mindre kan skaldyr være en nærende og lækker tilføjelse til en afbalanceret diæt for de mest sunde mennesker.