PB2 pulveriseret jordnøddesmør: god eller dårlig?

Indhold

• Det indeholder færre kalorier
• Det har mindre fedt end almindeligt jordnøddesmør
• Det kan indeholde færre fedtopløselige vitaminer
• PB2 indeholder tilsat sukker og salt
• Pulveriseret jordnøddesmør er let at tilberede med
• Det kan være mindre af en kvælningsfare
• Bundlinjen

PB2 pulveriseret jordnøddesmør er en ny spin på klassisk jordnøddesmør.

Det fremstilles ved at presse de fleste af de naturlige olier ud fra ristede jordnødder og derefter slibe nødderne i et fint pulver.

Resultatet er et pulveriseret jordnødtsprodukt, der er pakket med smag, men indeholder 85% færre kalorier fra fedt. Det kan bruges som et pulver eller rehydratiseres med vand til dannelse af en pasta.

Nogle hagl PB2 som en kaloriefattig løsning for jordnøddesmørelskere, mens andre er bekymrede over de ernæringsmæssige konsekvenser af at fjerne fedtet fra jordnødder.

Denne artikel vil gennemgå fordele og ulemper ved PB2 pulveriseret jordnøddesmør og hjælpe dig med at beslutte, om det er et godt valg for dig.

Det indeholder færre kalorier

PB2 pulveriseret jordnøddesmør indeholder dramatisk færre kalorier end traditionelt jordnøddesmør, da de fleste af kaloririgt fedtstof er fjernet.

To spiseskefulde naturlige jordnøddesmør giver ca. 190 kalorier, mens to spiseskefulde PB2 kun giver 45 kalorier (1, 2).

PB2 er også en god kilde til fiber og protein, hvilket undersøgelser viser kan hjælpe med at regulere appetitten (3, 4).

Pulveriseret jordnøddesmør kan være en god pasform for folk, der leder efter lette måder at reducere deres kaloriindtagelse eller for dem, der har diæt med begrænset kalorieindhold.

Forskning har imidlertid vist, at regelmæssigt indtagelse af jordnødder ikke bidrager til vægtøgning, selvom nødder er en rig kilde til kalorier og fedt (5).

Dette kan skyldes, at nødder øger tilfredsheden og fylden efter et måltid, hvilket naturligt reducerer kaloriindtagelsen fra andre fødevarer hele dagen (6).

De umættede fedtstoffer, der findes i jordnødder, kan også hjælpe kroppen med at forbrænde flere kalorier, mens de er i ro, men denne effekt er ikke blevet gentaget i alle undersøgelser. Mere forskning er nødvendig (7, 8).

Husk dog, at kommercielt jordnøddesmør ofte indeholder tilsat vegetabilsk fedt. Af denne grund er pulveriseret jordnøddesmør sandsynligvis bedre for din talje.

Resumé PB2 indeholder mindre end en tredjedel af kalorierne i traditionelt jordnøddesmør, så det er sandsynligvis bedre til vægttab end traditionelt jordnøddesmør.

Det har mindre fedt end almindeligt jordnøddesmør

Traditionelt jordnøddesmør er en rig kilde til fedt, der indeholder 16 gram pr. To spiseskefulde, mens PB2 kun indeholder 1,5 gram fedt i den samme portion (1, 2).

De fedtstoffer, der findes i jordnødder, er imidlertid overvejende umættede og betragtes generelt som gavnlige for helbredet (9).

Forskning viser, at oliesyre, den vigtigste type fedt, der findes i jordnødder, kan hjælpe med at sænke blodtrykket, mindske betændelse og reducere risikoen for hjertesygdomme (10, 11, 12, 13).

Forbrug af PB2 i stedet for fuldfedt jordnøddesmør kan være en glip af muligheden for at tilføje mere enumættet fedt til din diæt.

Hvorvidt dette er et problem, afhænger dog af, om der er andre kilder til enumættet fedt i din diæt, såsom olivenolie og avokado (14).

Resumé PB2 indeholder 85% mindre fedt end almindeligt jordnøddesmør, men de enumættede fedtstoffer, der findes i jordnødder, betragtes generelt som hjertesunde.

Det kan indeholde færre fedtopløselige vitaminer

Da det meste af fedtet er fjernet fra pulveriseret jordnøddesmør, er der bekymring for, at de fedtopløselige vitaminer også går tabt.

Jordnøddesmør er ikke en betydelig kilde til de fedtopløselige vitaminer A, D eller K, men det er en god kilde til vitamin E. To spiseskefulde udgør 14% af RDI (1).

E-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der fungerer som en antioxidant i kroppen. Antioxidanter hjælper med at bekæmpe de skadelige virkninger af frie radikaler for at reducere betændelse og celleskader (15, 16).

Mens ernæringsfakta-mærket for PB2 ikke indeholder oplysninger om E-vitaminindhold, kan analyse af et lignende produkt, jordnøddesmel, give en sammenligning.

Fedtede jordnøddesmel, der er fremstillet ved formaling af fedtede jordnødder, indeholder nul gram fedt og intet vitamin E (17).

Da de fleste af fedtstofferne er fjernet fra PB2, er det sandsynligt, at pulveriseret jordnøddesmør ikke længere er en god kilde til vitamin E.

Desværre klarer ikke op til 80% af teenagere og voksne det anbefalede daglige indtag af vitamin E (18, 19).

Af denne grund kan traditionelt jordnøddesmør være et bedre valg for dem, der ikke allerede spiser fødevarer med meget E-vitamin som nødder, nødderolier, fisk, avocado, hvedekim eller hvedekimolie (20).

Resumé Mens naturligt jordnøddesmør er en god kilde til vitamin E, er PB2 sandsynligvis ikke en betydelig kilde til denne vigtige antioxidant.

PB2 indeholder tilsat sukker og salt

Da meget af fedtet er fjernet fra pulveriseret jordnøddesmør, mangler det den cremede mundfølelse og rig smag af traditionel jordnøddesmør.

For at hjælpe med at forbedre produktets smag tilsættes små mængder sukker og salt.

Da PB2 kun indeholder et gram samlet sukker pr. Portion, er det usandsynligt, at det er en betydelig kilde til tilsat sukker, medmindre du spiser det i meget store mængder (2).

PB2 indeholder også tilsat salt, dog mindre end den mængde, der findes i de fleste typer traditionelt saltet jordnøddesmør - 94 mg mod 147 mg pr. Portion (21).

PB2 fås også i chokoladesmag, som fremstilles ved at blande kakaopulver, sukker og salt med jordnøddepulveret (22).

Mens både de originale og chokoladesmag af PB2 indeholder små mængder tilsat sukker og salt, kan andre mærker af pulveriseret jordnøddesmør tilbyde sukker- og saltfri versioner.

Resumé PB2 indeholder meget små mængder tilsat sukker og salt, men det er usandsynligt, at det er et problem, medmindre det spises i meget store mængder.

Pulveriseret jordnøddesmør er let at tilberede med

PB2 tilbyder en hurtig og nem måde at tilføje jordnøddesmag på.

Det kan bruges direkte i pulverform eller rehydratiseres med vand for at fremstille en pasta.

Da pulveret indeholder lidt fedt, blandes det lettere med væsker end traditionelt nøddesmør. Det kan også bruges som tør krydderi i modsætning til almindeligt jordnøddesmør.

Når det bruges som et pulver, kan PB2 være:

• Strød på havregryn
• Blandet i smoothies
• Omrørt til kæmpere
• Brugt til at smage saucer
• Rystes på popcorn
• Blandet med mel til mudring af kød

Når de rehydratiseres til en pasta, kan PB2 nydes som en dukkert eller bruges som fyld til hjemmelavede godbidder.

PB2-pasta mangler imidlertid den cremede struktur og rig mundfølelse af jordnøddesmør og kan undertiden beskrives som kornet eller lidt bitter.

Resumé PB2 kan bruges på mange af de samme måder som traditionelt jordnøddesmør, men kan også bruges som en tør krydderi.

Det kan være mindre af en kvælningsfare

Traditionelt jordnøddesmør anbefales ikke til personer, der har en høj risiko for kvælning, såsom ældre eller børn under fire år.

Dette skyldes, at dens klæbrige struktur let kan blokere for rør og blive en kvælningsfare (23, 24, 25).

For at blive serveret sikkert til disse populationer skal traditionelle jordnøddesmør fortyndes med vand, spredes let på genstande eller blandes i fødevarer.

Pulveriseret jordnøddesmør er en alternativ måde at tilføje jordnøddesmag til fødevarer uden at øge risikoen for kvælning.

Det kan let drysse på snacks, omrøres til cremede fødevarer som yoghurt eller blandes med vand til dannelse af en let jordnøddesmørsaus.

Det bør dog ikke serveres som en rehydreret pasta, da den stadig kan udgøre en kvælningsfare i denne form.

Resumé Pulveriseret jordnøddesmør kan være en nyttig erstatning for jordnøddesmør for mennesker, der har en høj risiko for kvælning.

Bundlinjen

PB2 pulveriseret jordnøddesmør er et lavt kalorieindhold, fedtfattigt alternativ til traditionelt jordnøddesmør.

Det har 85% færre kalorier fra fedt og kan være en god mulighed for folk på begrænsede kaloridiëter.

Det indeholder en lille mængde tilsat sukker og salt, som det kan være klogt at konsumere moderat.

Da PB2 let kan fortyndes eller omrøres til væsker, kan det være et godt alternativ til nøddesmør for dem med stor risiko for kvælning.

PB2 er imidlertid et stærkt forarbejdet fødevareprodukt, og nogle af næringsstofferne fra jordnødderne er blevet fjernet. Det indeholder færre enumættede fedtstoffer og mindre E-vitamin end almindeligt jordnøddesmør.

Da PB2 er mindre nærende end almindeligt jordnøddesmør, og at spise nødder er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, kan traditionelt jordnøddesmør være et bedre valg for de fleste.