Hvad er forskellen mellem Jasmine Rice og White Rice?

Indhold

• Lignende ernæringsprofiler
• Jasminris findes også i sundere, fuldkornsorter
• De kan se og lugte anderledes
• Hvilken er sundere?
• Bundlinjen

Ris er en vigtig energikilde for millioner af mennesker over hele verden.

Det findes i mange sorter - med jasmin og hvid ris er nogle af de mest populære.

Selvom disse to typer ris er meget ens, har de adskillige bemærkelsesværdige forskelle.

Denne artikel gennemgår de vigtigste ligheder og forskelle mellem jasmin og hvid ris.

Lignende ernæringsprofiler

Al hvid ris forarbejdes, hvilket betyder, at skallet (hårdt beskyttende skall), klid (yderlag) og kim (indre kerne) er blevet fjernet (1).

Dette strimler hvid ris af fiber og mange næringsstoffer (2).

Hvid jasminris fremstilles på denne måde og falder ind under kategorien hvid ris.

Selvom der er mange forskellige typer hvid ris, inklusive basmati, arborio, jasmine og originario, er de alle meget lignende ernæringsmæssige.

Følgende tabel sammenligner næringsstofferne i en 1 kop (140 gram) servering af kogt langkornet hvid ris og jasminris (3, 4):

	Langkornet hvid ris	Jasminris
Kalorier	160	181
Protein	4 gram	4 gram
Fed	0 gram	1 gram
Carbs	36 gram	39 gram
Fiber	1 gram	1 gram
Calcium	2% af den daglige værdi (DV)	2% af DV
Jern	0% af DV	2% af DV

Derudover indeholder nogle hvide ris naturligt små mængder zink, magnesium, mangan, kobber og B-vitaminer (5, 6).

På grund af et tab af næringsstoffer under forarbejdning tilsættes imidlertid ofte jern, thiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3) og folat til hvid ris (7, 8, 9).

Resumé Langkornet hvid ris og hvid jasminris indeholder meget ens mængder kalorier, kulhydrater, protein og fiber.

Jasminris findes også i sundere, fuldkornsorter

Brun jasminris er mindre forarbejdet end hvid ris.

Som alle kerner har den kun fjernet det ydre skall, ikke klid og kim. Dette sikrer, at fiber og mange næringsstoffer forbliver i det endelige produkt (10, 11).

En 1/3 kop (50 gram) ukokt brun jasminris indeholder (12):

• Kalorier: 180
• Protein: 4 gram
• Fed: 1,5 gram
• Carbs: 38 gram
• Fiber: 2 gram
• Jern: 2% af DV
• Thiamin (vitamin B1): 10% af DV
• Niacin (vitamin B3): 15% af DV

På grund af dets fiberindhold har brun jasminris en tendens til at være lavere i kalorier og kulhydrater end hvid ris. Det tilbyder også calcium, jern og kalium.

Endvidere indeholder røde, lilla og sorte sorter af fuldkornet jasminris forskellige mængder fordelagtige phytonutrients. Disse planteforbindelser har antioxidantegenskaber, der hjælper med at understøtte og beskytte dine celler mod skader (13, 14, 15, 16).

Resumé Der er flere typer fuldkornet jasminris. Brun jasminris indeholder fiber og er en kilde til nogle vitaminer og mineraler.

De kan se og lugte anderledes

Hvid ris kan have en kort, mellemlang eller lang korn.

Jasminris har et langt korn og vokser primært i Sydøstasien, især Thailand.

På grund af dens fluffiness og lidt klæbrig struktur, når det koges, betragtes det som en fremragende tilberedningskvalitet (17, 18).

I mellemtiden kan hvidris konsistens variere meget. For eksempel er glutinøs ris, der ofte bruges i asiatiske desserter, meget klistret.

Med hensyn til farve er hvid ris altid hvid, men jasminris kan være hvid, brun, rød, lilla eller sort.

Jasminris er også kendt som thailandske duftende ris i betragtning af den behagelige popcornlignende lugt.Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​et molekyle kaldet 2-acetyl-1-pyrrolin (17, 19).

Til sammenligning mangler de fleste typer hvid ris en tydelig lugt.

Resumé Jasminris er en langkornet, duftende ris, der varierer i farve. På den anden side varierer hvid ris i størrelse og struktur, men er altid hvid.

Hvilken er sundere?

Både hvid ris og hvid jasminris er raffinerede korn, da deres fibrøse og næringsrige dele er fjernet.

Dette gør dem næsten ens ernæringsmæssige.

På grund af deres mangel på fiber og protein fordøjer din krop dem let, hvilket potentielt kan føre til blodsukkerspidser (20).

En stor undersøgelse blandt over 197.000 mennesker fandt, at bytte af 1/3 kop (50 gram) hvid ris med den samme mængde brun ris hver dag var forbundet med en 16% reduceret risiko for type 2-diabetes (21).

Desuden kan personer med type 2-diabetes opleve forbedret blodkarfunktion ved at skifte fra hvid til brun ris (22).

Det kan skyldes, at uraffinerede, fuldkornsris som brun jasminris indeholder fiber, som kan hjælpe med at bremse absorptionen af ​​sukker og minimere dens ophobning i din blodbane (21).

Brun ris indeholder også phytonutrienter, såsom flavonoider, anthocyaniner og fenol. Disse forbindelser har en bred vifte af fordelagtige egenskaber, der kan understøtte dit hjerte og immunsystem (21, 23, 24).

Som et resultat er fuldkornet jasminris et sundere alternativ end hvid ris eller hvid jasminris.

Resumé Helkorns eller brun jasminris kan være et sundere valg end hvid eller hvid jasminris.

Bundlinjen

Hvid jasminris er en type hvid ris.

Som al hvid ris er den stærkt forarbejdet, hvilket resulterer i tab af fiber og mange næringsstoffer.

Imidlertid kan hele kornsorter af jasminris, som spænder i farve fra brun til rød til sort, være en sundere mulighed end hvid ris.

Det er fordi de indeholder mere fiber, næringsstoffer og gavnlige planteforbindelser.