Er mælkesyre vegansk? Hvad man skal vide

Indhold

• Hvad er mælkesyre?
• Fødevarer, der indeholder mælkesyre
• Er mælkesyre vegansk?
• Bundlinjen

Veganisme er en levevej, der sigter mod at minimere brugen og forbruget af animalske produkter i hverdagen, især med hensyn til diæt (1).

Mennesker, der følger en vegansk diæt, undgår at spise animalske produkter, herunder mejeri, æg, kød, fisk, fjerkræ og honning (2).

Nogle gange kan det være en udfordring at følge en vegansk kost på grund af muligheden for, at nogle fødevarer indeholder ingredienser, der er afledt af dyr. En almindelig ingrediens, som mange nye veganere spekulerer på, er mælkesyre.

Denne artikel gennemgår, om mælkesyre er vegansk, såvel som dens anvendelser og fødevarekilder.

Hvad er mælkesyre?

Mange mennesker antager, at mælkesyre stammer fra animalske produkter, fordi det første ord i udtrykket lyder som lactose, et sukker, der naturligt findes i komælk og mejeriprodukter. Tilføjelse til forvirringen er præfikset "lac-" latin for "mælk."

Melkesyre er dog ikke mælk, og den indeholder heller ikke mælk. Det er en organisk syre, der naturligt dannes, når visse fødevarer eller bakterier gennemgår fermenteringsprocessen.

Ud over at være skabt gennem gæring kan mælkesyre være menneskeskabt og til tider tilsættes et konserveringsmiddel og aromastoffer til emballerede fødevarer (3).

Fødevarer, der indeholder mælkesyre

Et antal almindeligt forbrugte fødevarer indeholder mælkesyre, enten som et resultat af gæring eller som et tilsætningsstof.

Mælkesyre findes i syltede grøntsager, surdejbrød, øl, vin, surkål, kimchi og gæret sojadyr såsom sojasovs og miso. Det er ansvarlig for deres tangy smag (4).

Foruden gærede grøntsager og kerner indeholder fermenterede mejeriprodukter som kefir og yoghurt mælkesyre. Mælkesyre findes ligeledes i salami, et gæret kød (4).

Det kan også være til stede i eller føjet til en række populære emballerede produkter, herunder salatdressinger, smøremidler, brød, desserter, oliven og syltetøj.

For at bestemme, om en fødevare indeholder mælkesyre, skal du se på ingrediensmærkaten for at se, om den er angivet.

Mælkesyre forekommer naturligt i gærede fødevarer, men kan også være menneskeskabte og føjet til emballerede fødevarer. Nogle almindelige fødevarer, der indeholder mælkesyre, er surkål, yoghurt, surdejbrød og salami.

Er mælkesyre vegansk?

Mælkesyre findes primært i eller fremstilles ved hjælp af gærede grøntsager, korn og bælgfrugter, hvilket gør det til et vegansk stof (4).

Imidlertid er dette muligvis ikke tilfældet i hvert land eller med ethvert fødevareprodukt, da produktionen af ​​nogle menneskeskabte mælkesyre kan involvere dyrekilder.

Den bedste måde at sikre, at mælkesyren i en mad er vegansk, er at kontakte producenten direkte og spørge.

Selvom ikke-vegansk gæret kød og mejeriprodukter indeholder mælkesyre, bør dette ikke være et problem for veganere, da de alligevel udelukker disse fødevarer fra deres diæt.

Mest mælkesyre er vegansk, da den primært forekommer under planternes naturlige fermenteringsproces eller er menneskeskabt ved hjælp af planter. Mælkesyre findes også i gæret mejeri og kød, men veganere undgår alligevel disse fødevarer. Kontakt producenten for at være sikker.

Bundlinjen

Mælkesyre kan enten være menneskeskabt eller naturligt forekomme som et biprodukt fra gæringsprocessen, som primært involverer plantebaserede fødevarer.

De fleste mælkesyre er i overensstemmelse med en vegansk diæt, der undgår animalsk-afledte produkter.

Når det er sagt, findes mælkesyre også i mejeriprodukter og gæret kød, men folk, der følger en vegansk diæt, vil alligevel ikke spise disse fødevarer.

Mælkesyre tilsættes undertiden også som konserveringsmiddel eller aromastoffer til emballerede fødevarer. Selvom det normalt fremstilles med plantebaserede kilder, er den bedste måde at bekræfte at kontakte producenten og spørge.