5 geniale måder at få flere næringsstoffer ud af dine produkter

Indhold

• Anmeldelse for

Jeg vidste allerede, at nogle fødevarer bedst spises rå, mens andre bedre kan klare madlavningsprocessen. Men samtidig forske i madlavningsteknikker til Den rigtige madvareguide, lærte jeg disse fem fascinerende tips, der vil hjælpe dig med at få mest muligt ud af dine produkter.

1. Hak hvidløg mindst 10 minutter før tilberedning.

Hvidløg er velkendt for at give et væld af sundhedsmæssige fordele, herunder en beskyttende virkning mod kræft. Dens anticarcinogene egenskaber menes at skyldes forbindelsen allicin, som dannes, når to kemikalier i hvidløg blandes, efter at det er hakket, tygget eller knust. For at forhindre, at denne forbindelse nedbrydes i varmen på en varm pande, skal du hakke eller knuse hvidløgsfeddene 10 minutter før du planlægger at tilberede det. Hvis du smider hvidløg i gryden før det, vil du sikkert stadig få den lækre smag, men du går måske glip af nogle af de sygdomsforebyggende fordele.

2. Opvarm, afkøl og genopvarm kartofler for at sænke deres glykæmiske belastning.

Det er rigtigt, at kartofler har en højere glykæmisk belastning end de fleste andre grøntsager, men du kan forberede dem klogt for at minimere deres effekt på dit blodsukker. Det hele kommer ned til forberedelse af måltider. Kog dem, som du vil, bagt, moset, kogt, og stil derefter på køl 24 timer, og varm det op igen, hvis du ønsker det. (Du kan prøve denne fyldte søde kartoffel med sorte bønner og avocado.) Den kølige temperatur omdanner de hurtigt fordøjede kulhydrater til stivelser, der nedbrydes langsommere og er blidere på kroppen. Forskning tyder på, at denne teknik kan reducere kartoflernes indvirkning på blodsukkeret med omkring 25 procent.

3. Kog altid svampe.

Svampe giver vidunderlige immunforstærkende fordele og er en god tilføjelse til en sund kost. Fangsten? Så længe de er kogte. Svampe indeholder forbindelser, der forstyrrer optagelsen af ​​næringsstoffer, når de indtages rå, men ikke når de er kogte. De indeholder også nogle toksiner, hvoraf nogle betragtes som kræftfremkaldende stoffer, som igen, forskning viser, ødelægges af kogevarmen. Prøv at grille, grille eller saute dem.

4. Smid ikke rødbedegrønt ud.

Du spiser sandsynligvis rødbeder (som i denne superfood grønkål og gyldne roesalat), som er nærende i sig selv. Men de bladgrønne stilke, der ofte bliver hakket og kasseret, er lige mere nærende. For eksempel er rødbeder en fremragende kilde til vitamin A, C og K. Så næste gang du køber rødbeder, skal du sørge for at få fat i klaserne med bladene stadig på. Du skal blot afskære dem med omkring en tomme stadig fastgjort til roerne og bruge inden for en dag eller to. Du kan hakke bladene og stilkene, sautere med hvidløg og olivenolie til en lækker sideretning, der smager ligesom spinat eller prøve en af ​​disse uovervindelige opskrifter på roegrønt.

5. Skræl ikke søde kartofler, kiwier eller agurker.

Huden på disse frugter og grøntsager er ikke kun spiselige, de er mere antioxidantrige end kødet nedenunder. De er også fyldt med fiber. For eksempel viser en nylig undersøgelse, at at spise huden på en kiwi tredobler fiberindtaget i forhold til blot at spise frugtens kød, ifølge California Kiwifruit Commission. Ved ikke at skrælle huden bevarer du også meget af C-vitaminindholdet. Så vælg økologisk, når du kan, vask dem godt, og behold huden på. (Og hvis du undrer dig, kan du ikke rigtig smage den fuzzy kiwi -hud, når den er skåret.)

Anmeldelse for