7 sunde måder at bringe mellemøstlig madlavning ind i dit køkken

Indhold

• Aubergine
• Pulser
• Granatæble
• Pistacienødder
• Granatæble melasse
• Za’atar
• Harissa
• Anmeldelse for

Du har sikkert allerede nydt mellemøstlig køkken på et eller andet tidspunkt (som den hummus og falafelpita fra madvognen, du ikke kan få nok af). Men hvad er der ud over disse allestedsnærværende mellemøstlige fødevarer? Nu er det perfekte tidspunkt at lære mere: Mellemøstlig køkken blev udnævnt til en af ​​de bedste madtrends for 2018 af Whole Foods. (BTW, den mellemøstlige kost kunne være den nye middelhavsdiæt.) Heldigvis har du sikkert allerede et par almindeligt brugte ingredienser eller krydderier i dit køkken lige nu, og du kan nemt snuppe de andre i et specialsupermarked eller endda hos dit lokale købmand.

Her er et par af de lækre mellemøstlige fødevarer, du bør vide om:

Aubergine

Aubergine giver en tilfredsstillende kødfuld konsistens og konsistens på mellemøstlige plantebaserede retter, herunder dips som baba ghanoush lavet med hvidløg, citron, tahini og spidskommen. Plus, aubergine er en god kilde til fiber og indeholder andre vitaminer og mineraler, som aktive kvinder har brug for, såsom folat og kalium. (En anden lækker madidee: Vegan Aubergine Sloppy Joes for et sundt kødfrit måltid)

Pulser

bælgfrugter såsom tørre bønner, linser og kikærter er en fast bestanddel af det mellemøstlige køkken, da mange traditionelle retter er plantebaserede. Linser er en vigtig komponent i den populære skål mujadara, som er lavet med linser, ris, løg og olivenolie. Og kikærter (udover at spille en hovedrolle i din elskede falafel og hummus) er hovedingrediensen i lablabi, en traditionel gryderet krydret med hvidløg og spidskommen. (Se: 6 sunde opskrifter, der vil tænde dig til pulser)

Granatæble

Med en livlig rubinrød farve er granatæbleboller en smuk tilføjelse til ethvert mellemøstligt måltid. Granatæbler tilføjer også en tilfredsstillende crunch og burst af saftighed til traditionelle retter som linsesalater eller kylling- eller lammegryde. For ikke at nævne, granatæble arils er en glimrende kilde til fiber og vitamin C og K, og de er en god kilde til kalium, folat og kobber. (Ganske vist kan friske granatæbler være svære at åbne. Sådan spiser du et granatæble uden at skade dig selv.)

Pistacienødder

Indfødt i området findes pistacienødder i mange mellemøstlige desserter og bagværk, såsom traditionel baklava, som er lavet med lag af filodej og honning eller maamoul, en pistaciefyldt cookie. Du finder også pistacienødder drysset oven på velsmagende retter som rispilaf eller krydret kylling. Uanset om det bruges i søde eller salte opskrifter, vil pistacienødder give mere end 10 procent af din daglige værdi for fiber samt vigtige vitaminer og mineraler som B6, thiamin, kobber og fosfor, for ikke at nævne plantebaseret protein og enkeltumættet fedt. (Opdag disse sunde pistaciedeesserteopskrifter for at tilfredsstille din søde tand.)

Granatæble melasse

Tangy endnu rig og sirupagtig, granatæble melasse er simpelthen granatæblejuice, der er reduceret til en tyk konsistens-tænk balsamico eddike glasur. Denne mellemøstlige hæftning hjælper med at tilføje smag og dybde til simpelthen ristede kikærter, grøntsager og kød. Den måske mest populære opskrift på granatæblemelasse er muhammara, en dip, der måske bare erstatter din nuværende tzatziki-besættelse. Den krydrede pålæg er lavet med valnødder, ristede røde peberfrugter og granatæble melasse og er perfekt til ristet pitabrød, grillet kød og rå grøntsager.

Za’atar

Za'atar er en traditionel mellemøstlig krydderiblanding, der typisk er lavet af tørrede urter som timian, oregano, sumac, merian, ristede sesamfrø og salt, men den nøjagtige opskrift varierer afhængigt af regionen. Du kan tænke på za'atar som salt, en smagsforstærker, der fungerer godt med næsten enhver ret. Drys det i olivenolie til en lækker dip til pitabrød eller sprødt brød, og brug det i dressinger, ris, salater, kød og grøntsager. (Relateret: Sunde eksotiske opskrifter lavet med unikke krydderiblandinger)

Harissa

Asien har måske sriracha, men Mellemøsten har en anderledes, mere robust og mere røget sauce til at bringe i varmen. Harissa er en varm chilipeberpasta lavet med ristet rød peber, hvidløg og krydderier som koriander og spidskommen. Brug harissa, som om du ville have en varm sauce-tilføj den til æg, burgere, pizza, dressing, ristede grøntsager, kylling eller pasta. Du ved ... alt. Og hvis du vil score ekstra mellemøstlige bonuspoint, så brug harissa i traditionelle retter såsom hummus, shakshuka (en tomatret med pocherede æg) eller som en rub til grillet kød. (Prøv derefter harissa i denne marokkanske kyllingefad med grønne oliven, kikærter og grønkål.)

Anmeldelse for