Madforgiftning

Indhold

• Fødevareforgiftning symptomer
• Hvad forårsager madforgiftning?
• Bakterie
• Parasitter
• Virus
• Hvordan bliver mad forurenet?
• Hvem er i fare for madforgiftning?
• Hvordan diagnosticeres madforgiftning?
• Hvordan behandles madforgiftning?
• Kost
• Hvad er godt at spise, når du har madforgiftning?
• Hvad er dårligt at spise, når du har madforgiftning?
• Outlook
• Hvordan kan madforgiftning forhindres?

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Hvad er madforgiftning?

Fødevarebåren sygdom, mere almindeligt omtalt som madforgiftning, er resultatet af at spise forurenet, forkælet eller giftig mad. De mest almindelige symptomer på madforgiftning inkluderer kvalme, opkastning og diarré.

Selvom det er ret ubehageligt, er madforgiftning ikke usædvanligt. Ifølge den vil 1 ud af 6 amerikanere indgå en form for madforgiftning hvert år.

Fødevareforgiftning symptomer

Hvis du har madforgiftning, er chancerne for, at det ikke bliver uopdaget. Symptomerne kan variere afhængigt af infektionskilden. Hvor lang tid det tager for symptomer at komme op, afhænger også af infektionskilden, men det kan variere fra så lidt som 1 time til så længe som 28 dage. Almindelige tilfælde af madforgiftning vil typisk omfatte mindst tre af følgende symptomer:

• mavekramper
• diarré
• opkast
• mistet appetiten
• mild feber
• svaghed
• kvalme
• hovedpine

Symptomer på potentielt livstruende madforgiftning inkluderer:

• diarré vedvarende i mere end tre dage
• feber højere end 101,5 ° F
• svært ved at se eller tale
• symptomer på svær dehydrering, som kan omfatte mundtørhed, lidt eller ingen urin og vanskeligheder med at holde væsker nede
• blodig urin

Hvis du oplever nogen af ​​disse symptomer, skal du straks kontakte din læge.

Hvad forårsager madforgiftning?

De fleste madforgiftninger kan spores til en af ​​følgende tre hovedårsager:

Bakterie

Bakterier er langt den mest udbredte årsag til madforgiftning. Når man tænker på farlige bakterier, navne som E coli, Listeria, og Salmonellakommer til at tænke med god grund. Salmonella er langt den største skyldige i alvorlige sager om madforgiftning i USA. Ifølge de anslåede 1.000.000 tilfælde af madforgiftning, herunder næsten 20.000 indlæggelser, kan spores til salmonellainfektion årligt. Campylobacter og C. botulinum ( botulisme) er to mindre kendte og potentielt dødelige bakterier, der kan lure i vores mad.

Parasitter

Fødevareforgiftning forårsaget af parasitter er ikke så almindelig som madforgiftning forårsaget af bakterier, men parasitter spredt gennem mad er stadig meget farlige. Toxoplasmaer den parasit, der oftest ses i tilfælde af madforgiftning. Det findes typisk i katteaffaldskasser. Parasitter kan leve i din fordøjelseskanal uden at blive opdaget i årevis. Men mennesker med svækket immunforsvar og gravide kvinder risikerer alvorlige bivirkninger, hvis parasitter tager ophold i deres tarme.

Virus

Fødevareforgiftning kan også være forårsaget af en virus. Norovirus, også kendt som Norwalk-virus, forårsager madforgiftning hvert år. I sjældne tilfælde kan det være fatalt. Sapovirus, rotavirus og astrovirus medfører lignende symptomer, men de er mindre almindelige. Hepatitis A-virus er en alvorlig tilstand, der kan overføres gennem mad.

Hvordan bliver mad forurenet?

Patogener kan findes på næsten al den mad, som mennesker spiser. Imidlertid dræber varme fra madlavning normalt patogener på mad, før den når vores tallerken. Mad spist rå er almindelige kilder til madforgiftning, fordi de ikke gennemgår madlavningsprocessen.

Lejlighedsvis vil mad komme i kontakt med organismerne i fækalt stof. Dette sker oftest, når en person, der tilbereder mad, ikke vasker hænderne før madlavning.

Kød, æg og mejeriprodukter er ofte forurenet. Vand kan også være forurenet med organismer, der forårsager sygdom.

Hvem er i fare for madforgiftning?

Alle kan komme ned med madforgiftning. Statistisk set vil næsten alle komme ned med madforgiftning mindst en gang i deres liv.

Der er nogle befolkninger, der er mere udsatte end andre. Enhver med et undertrykt immunsystem eller en autoimmun sygdom kan have en større risiko for infektion og en større risiko for komplikationer som følge af madforgiftning.

Ifølge Mayo Clinic er gravide kvinder mere udsatte, fordi deres kroppe klare ændringer i deres stofskifte og kredsløbssystem under graviditeten. Ældre individer har også en større risiko for at få madforgiftning, fordi deres immunsystem muligvis ikke reagerer hurtigt på infektiøse organismer. Børn betragtes også som en risikopopulation, fordi deres immunforsvar ikke er så udviklet som voksne. Små børn påvirkes lettere af dehydrering fra opkastning og diarré.

Hvordan diagnosticeres madforgiftning?

Din læge kan muligvis diagnosticere typen af ​​madforgiftning baseret på dine symptomer. I alvorlige tilfælde kan der udføres blodprøver, afføringstest og test på mad, du har spist for at bestemme, hvad der er ansvarlig for madforgiftningen. Din læge kan også bruge en urintest til at evaluere, om en person er dehydreret som følge af madforgiftning.

Hvordan behandles madforgiftning?

Fødevareforgiftning kan normalt behandles derhjemme, og de fleste tilfælde løses inden for tre til fem dage.

Hvis du har madforgiftning, er det afgørende at forblive ordentligt hydreret. Sportsdrikke med højt indhold af elektrolytter kan være nyttige med dette. Frugtjuice og kokosvand kan genoprette kulhydrater og hjælpe med træthed.

Undgå koffein, som kan irritere fordøjelseskanalen. Koffeinfri te med beroligende urter som kamille, pebermynte og mælkebøtte kan berolige mavebesvær. Læs om flere midler mod mavebesvær.

Over-the-counter medicin som Imodium og Pepto-Bismol kan hjælpe med at kontrollere diarré og undertrykke kvalme. Du bør dog kontakte din læge, inden du bruger disse lægemidler, da kroppen bruger opkastning og diarré for at befri systemet for toksinet. Brug af disse lægemidler kan også maskere sygdommens sværhedsgrad og få dig til at forsinke at søge ekspertbehandling.

Det er også vigtigt for dem med madforgiftning at få masser af hvile.

I alvorlige tilfælde af madforgiftning kan enkeltpersoner kræve hydrering med intravenøs (IV) væske på et hospital. I de værste tilfælde af madforgiftning kan det være nødvendigt med længere indlæggelse, mens personen kommer sig.

Kost

Hvad er godt at spise, når du har madforgiftning?

Det er bedst gradvis at holde fast mad, indtil opkastning og diarré er gået, og i stedet lette tilbage til din almindelige diæt ved at spise letfordøjelige fødevarer, der er kedelige og fedtfattige, såsom:

• saltkiks
• gelatine
• bananer
• ris
• havregryn
• kyllingefond
• kedelige kartofler
• kogte grøntsager
• ristet brød
• sodavand uden koffein (ingefærøl, rodøl)
• fortyndet frugtsaft
• sportsdrikke

Hvad er dårligt at spise, når du har madforgiftning?

For at forhindre, at din mave bliver mere forstyrret, skal du prøve at undgå følgende sværere at fordøje fødevarer, selvom du synes du føler dig bedre:

• mejeriprodukter, især mælk og oste
• fedtholdige fødevarer
• stærkt krydret mad
• mad med højt sukkerindhold
• krydret mad
• stegte fødevarer

Du bør også undgå:

• koffein (sodavand, energidrikke, kaffe)
• alkohol
• nikotin

Outlook

Mens madforgiftning er ret ubehageligt, er den gode nyhed, at de fleste mennesker kommer sig fuldstændigt inden for 48 timer. Lær mere om, hvad du skal spise efter madforgiftning.

Madforgiftning kan være livstruende, men CDC siger, at dette er yderst sjældent.

Hvordan kan madforgiftning forhindres?

Den bedste måde at forhindre madforgiftning på er at håndtere din mad sikkert og at undgå mad, der kan være usikker.

Nogle fødevarer er mere tilbøjelige til at forårsage madforgiftning på grund af den måde, de produceres og tilberedes på. Kød, fjerkræ, æg og skaldyr kan indeholde smitsomme stoffer, der dræbes under madlavning. Hvis disse fødevarer spises i rå form, ikke koges ordentligt, eller hvis hænder og overflader ikke rengøres efter kontakt, kan der forekomme madforgiftning.

Andre fødevarer, der sandsynligvis vil forårsage madforgiftning, inkluderer:

• sushi og andre fiskeprodukter, der serveres rå eller underkogte
• delikatesser og hotdogs, der ikke opvarmes eller koges
• hakket oksekød, som kan indeholde kød fra flere dyr
• upasteuriseret mælk, ost og juice
• rå, uvaskede frugter og grøntsager

Vask altid dine hænder inden madlavning eller spisning af mad. Sørg for, at din mad er forseglet og opbevaret korrekt. Kog kød og æg grundigt. Alt, der kommer i kontakt med råvarer, skal desinficeres, inden det bruges til at tilberede andre fødevarer. Sørg for altid at vaske frugt og grøntsager inden servering.