Faith Hills feriefavoritter

Indhold

• Anmeldelse for

Ednas majsbrøddressing med sovs

Serverer 10

Forberedelsestid: 30 minutter

Samlet tid: 2 timer

3 spiseskefulde Crisco med smag

1 til 1 1/2 kopper Martha White Self-Rising Yellow Corn Meal Mix

1 råt æg

1 1/2 dl kærnemælk

1 3-pund hel kylling

En lille flok grønne løg (spidskål), hakket

3 ribben selleri, hakket

5 hårdkogte æg

32 ounce fløde kyllingesuppe (helst hjemmelavet), delt

1/2 tsk tørret salvie

En tankevækkende krydderi til alle formål (Faith bruger Kroger-mærket)

1 stor gulerod, revet

Sådan laver du majsbrød:

Forvarm ovnen til 500 ° F. Smelt Crisco i en støbejernspande ved middel varme.

Imens kombineres majsmel, råæg og kærnemælk i en blandeskål og omrøres, indtil det når konsistensen af ​​pandekagedej. Tilsæt smeltet Crisco til majsmelblandingen og rør igen. Drys lidt tørt majsmel i gryden og hæld dejen ovenpå.

Bag majsbrød i cirka 20 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og en tandstikker indsat i midten kommer ren ud. Afkøl majsbrød på panden på risten. (Majsbrød kan laves op til to dage i forvejen. Afkøl helt, tildæk og opbevar ved stuetemperatur.)

Sådan laver du dressingen:

Fjern kyllingestuds og lever fra kyllingehulrummet. Vask kyllingen inde og ude i koldt rindende vand. Læg hel kylling, kråser og lever i en trykkoger og kog i 20 minutter. (Hvis du ikke har en trykkoger, så steg kyllingen, kråsen og leveren i en 350°F ovn, indtil kyllingen når en indre temperatur på 165°F (ca. 20 minutter pr. pund). gizzards og lever til side for at afkøle. Gem den væske, der ophobes i trykkogeren for at tilføje til dressingen. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smuldr kogt majsbrød i en stor skål, tilsæt løg og selleri. Hak 3 af det hårde -kogte æg, tilføj til skålen, og rør rundt. Tilsæt 16 ounces fløde kyllingesuppe, salvie, krydderier til alle formål og væsken fra den kogte kylling og rør. Hvis blandingen virker tyk, tilsættes lidt varmt vand til tynd det. Sæt omkring 1 kop af blandingen til side til brug i sovsen. Placer resten i en 9 x 11-tommer bradepande og bag i 35 til 45 minutter eller indtil gyldenbrun på toppen.

At lave sovs:

Hak de reserverede kyllingekors og lever og de resterende 2 hårdkogte æg. Skær kødet fra hele kyllingen og hak nok, så du har cirka 1 kop kød. (Frys den resterende kylling til brug i andre retter.) I en stor gryde kombineres den resterende fløde af kyllingsuppe, reserveret dressing, gizzards, lever, æg og kylling og omrøres. Tilsæt revet gulerod og lidt varmt vand, indtil blandingen er sovsens konsistens. Læg det på komfuret, og bring det i kog, reducer derefter varmen til en simmer og kog i 5 minutter. Server en del af den kogte dressing toppet med sovs sammen med kalkunstegt.

Gør det sundere:

"Med et par enkle justeringer kan du reducere kalorierne, fedtet og natriumet i denne ret betydeligt," siger Kyle Shadix, R.D., kok-ernæringsekspert og administrerende direktør for Nutrition + Culinary Consultants i New York City. Sørg først for at fjerne alt skind og eventuelt synligt fedt fra kyllingen, før du tilføjer det til sovsblandingen, da det er her det meste af fedt og kalorier er i kylling. Fjern derefter 2 af blommerne fra de hårdkogte æg, du tilføjer til dressingen, og fra et af æggene til sovsen. Brug endelig 1 kop majsmelblanding (ikke 1½ kop). Med disse ændringer bringer du kalorieoptællingen ned fra 688 til 442 og trimmer fedtet fra 41 til 14 gram. Det mættede fedt reduceres også med mere end halvdelen. (Bemærk: Du skal ikke bekymre dig om transfedt i denne ret; Crisco er blevet omformuleret til at indeholde 0 gram transfedt.) En anden justering at foretage til denne opskrift er at skære i natrium. En portion har 1.431 milligram, og det meste kommer fra bagepulver i majsmelblandingen. Du kan ikke rigtig ændre det, men du kan reducere natrium på andre måder: Brug lavnatriumcreme af kyllingesuppe og kærligmælk uden natrium, og antallet falder til 925 milligram pr. Portion.

Coca-Cola kage

Serverer 12

Forberedelsestid: 30 minutter

Samlet tid: 1 &frac; timer

Til kagen:

2 kopper universalmel

2 kopper sukker

2 stænger smør

2 spsk kakao

1 kop Coca-Cola

1/2 kop kærnemælk

1 tsk bagepulver

2 æg, pisket

1 spsk vanilje

1 1/2 kopper miniature skumfiduser

Til glasuren:

1/2 kop smør

3 spsk kakao

6 spiseskefulde Coca-Cola

2 kopper konditorisukker

Forvarm ovnen til 350 ° F og smør let og mel en 9 x 13-tommer plade kageform. Sigt mel og sukker i en stor røreskål. Sæt til side. I en lille gryde bringes smør, kakao og cola i kog ved middel varme. Hæld melblandingen over og rør rundt. Tilsæt kærnemælk, bagepulver, æg, vanilje og skumfiduser, og rør rundt. (Dejen vil være tynd og skumfiduser vil flyde til toppen). Bag kagen i 30 til 35 minutter, eller indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud. Ca. 5 minutter før kagen er færdig, laves glasuren ved at bringe alle ingredienserne i kog i en stor gryde. Kog, indtil den når konsistensen af ​​en tynd glasur. Prik huller i kagen med en tandstikker eller træspyd (for at lade glasuren synke ned i kagen), og fordel derefter glasuren over kagen, mens begge er varme. Sættes til side til afkøling; snit og server.

Gør det sundere: At nedskære portionsstørrelsen på denne ret er den enkleste måde at reducere kalorie- og fedttallet uden at ofre smag, siger Shadix. Hans løsning: Vend kagen til cupcakes. "Denne opskrift giver nemt 18 cupcakes, og det bringer kalorierne ned fra 610 til 407. Fedtet falder fra 24 gram til 16," siger han. Du forbereder opskriften på samme måde; Du skal blot reducere tilberedningstiden til 15 til 20 minutter, eller indtil en tandstik indsat i en cupcake kommer ren ud.

Pølsebolde

Gør 48 stykker

Forberedelsestid: 15 minutter

Samlet tid: 45 minutter

1 pund varm eller mild pølse

3 kopper Bisquick

1 kop vand

1 pund skarp cheddarost, revet

Forvarm ovnen til 325 ° F. I en stor stegepande koges pølsen i cirka 10 minutter, eller indtil den er brun, smuldrer den med en spatel, mens den koger. Stil pølsen til side til afkøling. I en stor skål kombineres Bisquick, vand og revet ost. Rør rundt, og bland derefter afkølet pølse i. Fugt dine hænder (så kødet ikke klistrer) og rul pølseblandingen til små kugler. Bages i partier på et bageplade i cirka 10 til 15 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

Gør det sundere:

"Smagen vil ikke lide, hvis du erstatter lige store mængder kalkunpølse og fedtfattig cheddar med standardingredienserne," siger Shadix. Hver godbid vil derefter have 42 kalorier og 3 gram fedt mod 83 kalorier og 7 gram fedt i den originale opskrift. Prøv dog ikke at gøre dem slankere ved at erstatte fedtfri ost. "Fedtfrie oste er generelt ikke så smagfulde som oste med fedtfattigt indhold," siger Shadix. "Og de har en tendens til at have en gummiagtig eller kridtagtig tekstur."

Anmeldelse for