Basil: Ernæring, sundhedsmæssige fordele, anvendelser og mere

Indhold

• Mest almindelige sorter
• Næringsstoffer og planteforbindelser
• Sundhedsmæssige fordele
• Potentielle fordele ved sød basilikum
• Potentielle fordele ved Holy Basil
• Køb, dyrkning og opbevaring
• Kulinariske anvendelser
• Sikkerhed og bivirkninger
• Bundlinjen

Basilikum er en smagfuld, bladgrøn urt, der stammer fra Asien og Afrika.

Det er et medlem af myntefamilien, og der findes mange forskellige sorter.

Denne aromatiske urt er populær som madkrydderi og bruges også i te og kosttilskud, som kan give en række sundhedsmæssige fordele.

Denne artikel forklarer alt hvad du behøver at vide om basilikum, dens fordele og anvendelser.

Mest almindelige sorter

Det videnskabelige navn på basilikum, der almindeligvis købes til madlavning, er Ocimum basilicum (forkortet O. basilicum).

Der er mange forskellige sorter af O. basilicum, herunder ():

• Sød basilikum: Den mest populære, populære basilikum, der er kendt for sin brug i italienske retter. Almindeligt solgt tørret i supermarkeder. Har en lakrids-fedtsmag.
• Bush eller græsk basilikum: Har en stærk aroma men mild smag, så den kan erstatte sød basilikum. Danner en kompakt busk med små blade og vokser godt i en gryde.
• Thai basilikum: Har en anis-lakridssmag og bruges ofte i thailandske og sydøstasiatiske retter.
• Kanel basilikum: Native til Mexico. Har en kanellignende smag og duft. Serveres almindeligvis med bælgfrugter eller krydrede, stegte grøntsager.
• Salat basilikum: Indeholder store, krøllede, bløde blade med en lakridslignende smag. Fungerer godt i salater eller kastet med tomater og olivenolie.

Basilikaen, der almindeligvis anvendes i kosttilskud og urtete, er hellig basilikum - undertiden kaldet tulsi - som er den O. tenuiflorum arter, også kendt som O. sanctum. Det føjes til nogle thailandske retter på grund af dets distinkte smag ().

Sød basilikum bruges mest til madlavning, men mange andre sorter - med lidt forskellige smagsprofiler - er tilgængelige. Den vigtigste type basilikum til kosttilskud og urtete er hellig basilikum, som er en beslægtet, men forskellig art.

Næringsstoffer og planteforbindelser

Da opskrifter kræver relativt små mængder basilikum, bidrager denne urt få vitaminer og mineraler i typiske kostvaner.

Her er det mest bemærkelsesværdige næringsstofindhold på 1 spsk (ca. 2 gram) sød basilikum (2, 3):

Selvom tørret basilikum er mere koncentreret i næringsstoffer, bruger du mindre i opskrifter sammenlignet med frisk. Derfor er hverken en væsentlig kilde til de fleste næringsstoffer - undtagen vitamin K.

Basil leverer også gavnlige planteforbindelser, der har antioxidant, antiinflammatorisk og andre sundhedsmæssige egenskaber (,).

Derudover giver disse forbindelser basilikum sin “essens” - eller distinkte aroma og smag. Derfor kaldes olier afledt af basilikum og andre planter æteriske olier ().

Da basilikum generelt bruges i små mængder, er det eneste væsentlige næringsstof, det giver, vitamin K. Basilikum leverer også planteforbindelser, som bidrager med aroma, smag og sundhedsmæssige fordele.

Sundhedsmæssige fordele

Basilikum er ikke kun et populært folkemiddel mod lidelser som kvalme og bugbider, men også meget udbredt i traditionel kinesisk medicin, ayurvedisk medicin og andre holistiske medicinsystemer (,,).

I dag studerer forskere potentielle medicinske fordele ved basilikum. Ekstrakter eller æteriske olier af basilikum, som tilvejebringer koncentrerede mængder af planteforbindelser, testes typisk i stedet for hele blade ().

Testrør eller dyreforsøg udføres normalt for at afgøre, om stoffer kan være værd at udvikle sig til medicin og test hos mennesker.

Potentielle fordele ved sød basilikum

Nedenfor er et resumé af potentielle fordele ved ekstrakter af sød basilikum, primært baseret på mus- og reagensglasundersøgelser. Det er usikkert, om de samme resultater ville forekomme hos mennesker.

Foreløbige undersøgelser tyder på, at sød basilikum kan:

• Reducer hukommelsestab forbundet med stress og aldring (,).
• Reducer depression relateret til kronisk stress (,).
• Reducer skader på slagtilfælde og støtte genopretning, uanset om det gives før eller lige efter et slagtilfælde (,).
• Forbedre fastende blodsukker, kolesterol og triglycerider (,,).
• Reducer blodtrykket hos personer med hypertension ().
• Slap af blodkar og tynd dit blod, svarende til aspirin (,).
• Beskyt mod aspirins beskadigelse af tarmen, især forebyggelse af sår ().
• Forhindre visse kræftformer, herunder bryst, tyktarm og bugspytkirtel (,,).
• Forøg mental opmærksomhed ved indånding som aromaterapi (,).
• Hæmme væksten af ​​bakterier, der forårsager tandforfald ().
• Forbedre fødevaresikkerheden, f.eks. Hvis de er integreret i fødevareemballage af producenterne (,,,).
• Giv et alternativ til antibiotika mod infektiøse sygdomme, herunder bekæmpelse af antibiotikaresistente bakteriestammer (,).
• Afvis insekter, såsom myg og flåter (,).

Musestudier giver typisk 100-400 mg basilikumekstrakt pr. Kg (220-880 mg pr. Pund) kropsvægt. Passende humane doser er ukendte (,,).

Potentielle fordele ved Holy Basil

Holy basilikum har en lang historie med brug for mange lidelser, herunder mange af de ovennævnte. Selvom få menneskelige studier er tilgængelige, er deres resultater opmuntrende ().

Når 60 personer med type 2-diabetes tog 250 mg hellig basilikumekstrakt sammen med et diabeteslægemiddel hver dag før morgenmad og middag i tre måneder, havde de et fald på 18% i gennemsnit blodsukker sammenlignet med dem, der kun tog stoffet (34).

Derudover var en undersøgelse af 158 personer med mindst tre symptomer på stress ved at tage 1.200 mg hellig basilikumekstrakt dagligt i seks uger 39% mere effektiv til at forbedre generelle stresssymptomer end placebo ().

Flere menneskelige studier er nødvendige for at kontrollere effektivitet og dosering.

Både sød og hellig basilikum har en lang historie med medicinsk brug. Et par undersøgelser hos mennesker antyder fordele for blodsukker og stress, selvom mere forskning er nødvendig.

Køb, dyrkning og opbevaring

Selvom frisk basilikum giver stærkere smag, er tørret basilikum billigere og mere praktisk. Du kan også købe basilikum frossen i opskriftsdelte terninger i fryseren i butikkerne.

Sød basilikum er mest udbredt, men du kan finde andre sorter på landmændsmarkeder eller etniske markeder, såsom asiatiske fødevarebutikker. Alternativt kan du prøve at dyrke din egen.

Du kan dyrke basilikum hvor som helst med natttemperaturer over 60 ℉ (15,5 ℃) i mindst to måneder. Basilikum er følsom over for kulde og kan lide soleksponering hele dagen.

Du kan dyrke basilikum fra et frø plantet i snavs eller en stilk skåret fra en anden plante, som du lægger i vand, indtil rødderne begynder at vokse. Basilikum blomstrer i en have eller gårdhave, der dræner godt.

Høst basilikumblade, når du har brug for dem, men pluk dem ikke bare fra dine planter. For at tilskynde til ordentlig vækst skal du skære stammen mod bunden, så der kun er to til fire blade tilbage på planten.

Læg friske basilikastængler i en krukke med ledningsvand for at holde bladene friske i et par dage. Det kan diskuteres, om du skal køle frisk basilikum, da kolde temperaturer kan misfarve bladene.

Hvis du har meget frisk basilikum, kan du tørre bladene og opbevare dem i en krukke med et tæt passende låg. Undgå at smuldre bladene, indtil du har brug for dem, da dette hjælper med at bevare deres æteriske olier, aroma og smag.

Du kan købe basilikum frisk, tørret eller frossen - selvom frisk basilikum har den bedste smag. Prøv at dyrke det selv, hvis du har mindst et par måneder med varme nattetemperaturer. For at holde det i et par dage placeres stilkene i en krukke med vand.

Kulinariske anvendelser

Basilikum giver tomatretter, salater, courgette, aubergine, kødkrydderier, fyld, supper, saucer og meget mere.

Pesto - en cremet, grøn sauce - er en af ​​basilikumets mest populære anvendelser. Det er typisk lavet af knust basilikum, hvidløg, parmesanost, olivenolie og pinjekerner, selvom der også er mejerifri indstillinger. Prøv det som en dip eller sandwich.

Basilikum supplerer andre urter og krydderier som hvidløg, merian, sennep, oregano, paprika, persille, peber, rosmarin og salvie.

Hvis du har frisk basilikum, skal du kun tage bladene - ikke stammen. Det er generelt bedst at tilføje frisk basilikum i det sidste trin i madlavningen, fordi varmen kan mindske smagen og den lysegrønne farve (36).

Hvis en opskrift kræver frisk basilikum, men du kun er tørret, skal du kun bruge 1/3 af målingen, da tørret er mere koncentreret.

Hvis du laver mad uden en opskrift, skal du bruge følgende mængder pr. 1 pund (450 gram) mad som en generel vejledning (2, 3):

Basil giver liv i mange retter, herunder pasta, salater og saucer. Hvis du bruger frisk basilikum, skal du tilføje den mod slutningen af ​​madlavningen, da varmen dæmper dens smag og farve. Brug ca. 1/3 af mængden af ​​tørret basilikum sammenlignet med frisk.

Sikkerhed og bivirkninger

Basilikum er generelt sikkert, når det indtages i små mængder, men nogle få forholdsregler er berettigede.

Basilikumblade indeholder højt K-vitamin, hvilket hjælper blodpropper. Høje indtag kan interferere med blodfortyndende medicin, såsom warfarin (37).

Hvis du tager en blodfortynder, skal du sigte på at forbruge ensartede mængder K-vitamin dagligt, så din læge kan regulere din medicin. At spise mad lavet med meget basilikum - såsom pesto - kan gøre det vanskeligt (37, 38,).

I modsætning hertil kan basilikumekstrakter - som dem, der findes i kosttilskud - fortynde dit blod, hvilket fører til problemer, hvis du har en blødningsforstyrrelse eller en kommende operation (,).

Derudover bør folk, der tager blodtrykssænkende medicin eller diabetesmedicin, være forsigtige med basilikumtilskud, da de kan sænke blodtrykket og blodsukkeret. Din læge kan være nødvendigt at nedsætte din lægemiddeldosis (, 34).

Undgå hellig basilikum, hvis du er gravid eller prøver at blive gravid. Dyreforsøg tyder på, at hellig basilikumtilskud kan påvirke sædceller og udløse sammentrækninger under graviditet. Risici under amning er ukendte (,).

Selvom basilikumallergier er sjældne, er der set nogle få tilfælde hos mennesker, der reagerede på pesto ().

Basilikum er generelt sikkert, når det indtages i små mængder, men visse sundhedsmæssige forhold og stoffer kræver forsigtighed. Hellige basilikumtilskud bør undgås af par, der søger graviditet.

Bundlinjen

Basilikum findes i mange varianter. Selvom denne urt muligvis ikke bidrager med væsentlige næringsstoffer til din kost, kan den krydre dine måltider.

Selvom hellig basilikum typisk tilsættes til urtete og kosttilskud, tyder undersøgelser på, at sød basilikum kan give lignende sundhedsmæssige fordele, såsom stressreduktion og blodsukkerkontrol.

Husk, at der er behov for flere undersøgelser hos mennesker på begge typer basilikum.

Prøv at dyrke basilikum alene og føj den til saucer, salater og supper - dine smagsløg vil takke dig.