Er bønner grøntsager?

Indhold

• Teknisk set er bønner bælgfrugter
• Ofte klassificeret som en grøntsag
• En del af proteinfødevaregruppen
• Bundlinjen

Mange mennesker synes bønner er en lækker og nærende tilføjelse til deres måltider. Det, der ofte misforstås, er, hvilken fødevaregruppe de tilhører.

Ligesom grøntsager er bønner fulde af fiber, vitaminer, mineraler og phytonutrienter, der fremmer dit helbred.

I modsætning til de fleste grøntsager tilbyder bønner imidlertid en betydelig mængde plantebaseret protein.

Denne artikel fortæller dig, om bønner er grøntsager eller bør kategoriseres som noget andet.

Teknisk set er bønner bælgfrugter

Botanisk klassificeres bønner i en gruppe plantemad kendt som bælgfrugter.

Alle bælgplanter er medlemmer af en familie med blomstrende planter, der kaldes Fabaceae, også kendt som Leguminosae. Disse planter producerer frugt og frø inde i en bælg.

Da bælgfrugter er ernæringsmæssigt unikke, betragtes de sommetider som deres egen fødevaregruppe. De er dog hyppigere kategoriseret med andre plantemad som grøntsager.

Udtrykket "bønne" henviser til en kategori bælgplanter. Andre kategorier inkluderer linser, lupiner og jordnødder.

Almindelige bønnsorter inkluderer:

• Almindelige bønner: nyre-, pinto-, hvid- og marinebønner
• Sojabønner: edamame og produkter som tofu og sojamælk
• kikærter: også kendt som garbanzo og bruges til at fremstille hummus
• Ærter: grønne, splitgrønne og splitgule ærter

Bønner er plantemad kendt som bælgfrugter. Almindeligt konsumerede bønner inkluderer nyrebønner, marinebønner, sojabønner og kikærter.

Ofte klassificeret som en grøntsag

Ernæringsmæssigt er bønner berømt som en rig kilde til protein, vitaminer, mineraler og kulhydrater, herunder både opløselig og uopløselig fiber.

Her er næringsindholdet i en typisk 1-kop (172 gram) servering af kogte sorte bønner (1):

• Kalorier: 227
• Carbs: 41 gram
• Protein: 15 gram
• Fed: 1 gram
• Fiber: 15 gram
• folat: 64% af den daglige værdi (DV)
• Kalium: 13% af DV
• Fosfor: 19% af DV
• Magnesium: 29% af DV
• Jern: 20% af DV

Selvom det nøjagtige næringsindhold i bønner varierer afhængigt af bønntypen og den jord, de er vokset i, er de fleste især høje i folat, jern, magnesium, fiber og protein.

Ligesom mange grøntsager er bønner rige på planteforbindelser kendt som phytonutrients, hvilket kan hjælpe med at forhindre kronisk sygdom. Undersøgelser viser, at regelmæssigt at spise bønner og andre pulser markant kan forbedre din samlede diætkvalitet (2).

På grund af deres næringssammensætning og høje fiberindhold klassificeres bønner og andre bælgplanter ofte som en del af gruppen med vegetabilske fødevarer (3).

De kan også kategoriseres yderligere i undergruppen "stivelsesholdige grøntsager" sammen med kartofler og squash på grund af deres relativt høje stivelsesindhold sammenlignet med andre typer grøntsager.

Bønner er næringsstoffer tæt med højt fiberindhold og stivelsesindhold. Således betragtes de ofte som en del af gruppen med vegetabilske fødevarer. De kan yderligere klassificeres som en "stivelsesagtig grøntsag" sammen med kartofler og squash.

En del af proteinfødevaregruppen

En af de mest unikke ernæringsmæssige egenskaber ved bønner er måske deres proteinindhold.

I modsætning til andre typer grøntsager betragtes bønner ofte også som en del af proteinfødevaregruppen. Faktisk er bønner en populær erstatning for kød og andre dyrebaserede proteinkilder i vegetariske og veganske diæter.

Bønner er også en af ​​de mest overkommelige proteinkilder, hvilket gør dem til en uvurderlig komponent i den globale fødevareforsyning (4).

Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) tæller bønner som en del af både vegetabilske og proteiner fødevaregrupper. Hvis de bruges til protein, er 1/4 kop bønner (43 gram) lig med 1 ounce kød (28 gram) eller andet dyrebaseret protein (3).

Bønner rangeres normalt som en proteinkilde af lavere kvalitet sammenlignet med animalsk-protein, da de mangler en eller flere essentielle aminosyrer (5).

I alt væsentligt betyder det, at du i sammenligning med animalsk protein skal spise mere portioner af bønner - i kombination med andre plantebaserede proteinkilder - for at imødekomme dine daglige aminosyre- og proteinbehov.

Bønner er også inkluderet i proteinfødevaregruppen, fordi de leverer en betydelig mængde aminosyrer. De bruges ofte som køderstatning i vegetariske og veganske diæter.

Bundlinjen

Selvom teknisk set er en separat fødevaregruppe kendt som bælgfrugter, ligner bønner meget ligner grøntsager på grund af deres høje fiber-, vitamin-, mineral- og sundhedsfremmende phytonutrient-indhold.

Alligevel er de unikke for de fleste grøntsager, da de også er ret rige på protein.

I det væsentlige kan bønner betragtes som bælgplanter, proteiner eller grøntsager.

Uanset hvilken kategori du placerer dem i, kan regelmæssigt indtagelse af bønner og andre bælgfrugter bidrage til en sund, afbalanceret diæt.