Undervisning i mad og liv i Californien i byerne

Indhold

• Et gammelt ordsprog siger, at hvis du giver en mand en fisk, vil han spise en dag. Hvis du lærer en mand at fiske, spiser han et helt liv. Den enkle handling at forberede folk med færdighederne til at forsørge sig selv åbner en fremtid med muligheder og håb.
• Sundhedsændringsskabere: Allison Schaffer
• Hvor skal jeg starte?
• At bringe beskeden hjem
• Omdannelse af skolearbejde til livsarbejde
• Flere sundhedsændringsmænd
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Deltag i samtalen

Tilbage til Health Changemakers

Et gammelt ordsprog siger, at hvis du giver en mand en fisk, vil han spise en dag. Hvis du lærer en mand at fiske, spiser han et helt liv. Den enkle handling at forberede folk med færdighederne til at forsørge sig selv åbner en fremtid med muligheder og håb.

En lignende filosofi driver lærerne og administratorerne på Urban Promise Academy (UPA), en mellemskole, der tjener omkring 300 studerende i Fruitvale-kvarteret i Oakland, Californien. Men i stedet for fisk lærer de børn at forstå vigtigheden af ​​sund mad. Håbet er, at ikke kun disse studerende vil tage sundere valg i dag, men at de vil være parat til at træffe bedre valg for deres egne samfund og familier i fremtiden.

Sundhedsændringsskabere: Allison Schaffer

Urban Promise Academy-lærer Allison Schaffer diskuterer hendes arbejde og dedikation til at undervise de studerende, hvordan det at spise sund, nærende mad virkelig ser ud.

For at opfylde dette mål startede UPA et partnerskab med La Clinica, en lokal sundhedsgruppe. Klinikken tilbyder en sundhedsunderviser til skolens sjette, syvende og ottende klasse. Sundhedsuddanneren Allison Schaffer - {textend} eller fru Allie, som hendes elever kalder hende - {textend} håber at lære sine studerende om at træffe bedre valg af mad og forbedre deres helbred. Mens hun gør det, håber hun også at hjælpe dem med at forstå, hvordan deres samfund påvirker deres helbred. Men først skal hun få sine studerende til at forstå, hvad de spiser lige nu - {textend}, og hvad konsekvenserne kan være.

Hvor skal jeg starte?

”Jeg tror, ​​at meget af mit arbejde er at få dem til at tænke over, hvad de spiser, og hvad der derefter kommer efter, danner en mening om det. Derefter er det hvad de kan gøre ved det, ”siger Schaffer. ”Det starter bare med at få dem til at tænke over, hvad de lægger i deres krop, for det sker ikke lige nu. De spiser slags fraværende chips og slik eller vælger ikke at spise skolefrokost, hvilket er meget mere nærende end hvad de ville spise, hvis de kunne købe deres egen mad. ”

Så hvor skal du begynde, når du prøver at forklare valg af mad til børn, der foretrækker chips frem for gulerødder og sodavand frem for vand? Du starter med mad, de forstår: junkfood.

Schaffer bringer fire forskellige typer chips lavet af majs. Hun beder studerende om at rangordne dem fra sundeste til mindst sunde. "Interessant nok," siger hun, "de kommer altid til den rigtige konklusion." Det fortæller Schaffer en vigtig ting: disse børn har viden, de handler bare ikke efter den.

Chips og junkfood er ikke det eneste madsprog, som disse børn taler. Sukker-sødet iste er meget populært blandt skolens studerendes krop, ligesom sodavand er det. Mens gram sukker og daglige procenter sandsynligvis er for abstrakte til, at teenagere kan forstå, er der ikke skeer og bunke sukker. Så det er præcis, hvad Schaffer og hendes studerende gør.

Ved hjælp af nogle af elevernes foretrukne drikkevarer får Schaffer dem til at måle sukkermængder af populære drikkevarer. ”Sodavand smager godt, men det har meget sukker og ting, der kan skade din krop, selvom du måske ikke ser det,” siger Naomi, en 12-årig syvende klasse ved UPA.

Sukkerbunker er konkrete meddelelser, som eleverne kan absorbere og derefter dele med deres venner og familie. Desværre druknes disse meddelelser ofte. Marketing for fødevarer med højt sukkerindhold og højt saltindhold bombarderer studerende, når de ikke er i deres klasseværelser. De prangende reklamer og reklametavler griber deres opmærksomhed, mens grøntsager, frugter og vand ikke tilbyder den samme flash.

At bringe beskeden hjem

I et klasseværelse er det let at vælge den bedre mulighed. Den virkelige forhindring er at hjælpe de samme studerende med at træffe bedre beslutninger, når de får et valg. Som Schaffer påpeger, sker det ikke i store bevægelser. Det gøres lidt efter lidt, trin for trin.

Schaffer opfordrer de studerende til at analysere deres adfærd og se efter måder til gradvis at ændre sig. Hvis de drikker en sodavand hver dag, siger Schaffer, at de ikke holder op med at drikke sodavand i morgen. Men måske reserverer de sodavand i weekenden eller kun drikker en halv sodavand og gemmer resten til den næste dag. Når dette mål er erobret, kan du gå videre med at fjerne sodavand helt.

Schaffers filosofi er ikke at skamme eller skræmme studerende til ændringer. I stedet ønsker hun, at de skal forstå konsekvenserne og virkeligheden af ​​bestemte valg, hvad enten det er at drikke sodavand og gumle på chips eller ikke træne og se tv.

”Jeg ser meget fedme i samfundet, hos forældre, hos eleverne selv,” siger Schaffer. "Med fedme kommer et væld af problemer som hjertesygdomme, diabetes, og det manifesteres hos forældre, men det begynder også at ske hos de studerende." Schaffer siger, at antallet af tidlig type 2-diabetes stiger hos de studerende, hun ser hver dag.

Disse sygdomme giver mening for studerende som Naomi, fordi de ser dem hos deres forældre, tanter, onkler, naboer og fætre. Hvad mere giver mening for studerende? Ikke at have det godt, ikke have energi til at løbe og lege og falde i søvn i klassen.

"De fødevarer, som mine studerende spiser, har stor indflydelse på deres læring," siger Schaffer. ”Ofte spiser børn ikke morgenmad. Vi leverer morgenmad i skolen, men mange børn fravælger desværre. Så når et barn ikke spiser en god morgenmad, er de søvnige, og det tager dem et stykke tid at blive klar til at lære. Hvis en studerende ikke spiser frokost, går de ned ved middagstid, og de er supertrætte, og de er ikke i stand til at fokusere. ”

For 14-årige Elvis, en ottende klasse ved UPA, var erkendelsen af, at juice normalt ikke var meget sundere end sodavand, en øjenåbner. ”Jeg lærte, at juice har den samme mængde sukker, selvom den er drysset med vitaminer,” siger han. "Energidrikke har den samme mængde, og det får dit hjerte til at slå hurtigere, og det er dårligt for dig, for når du så er helt nede, falder du bare."

Mangel på energi er sprog, som travle mellemskolebørn forstår, og som lærere som Schaffer ved, svarer mangel på næringsrige måltider af høj kvalitet til studerende, der er søvnige, grinede, vrede og potentielt trodsige. Disse problemer kan føre til adfærdsproblemer, og alt fordi en studerende ikke spiste rigtigt - {textend} eller ikke kunne.

Omdannelse af skolearbejde til livsarbejde

Det er ikke adgang til mad, der er så hård, siger Schaffer. Halvfems procent af UPA's studiekorps, som også er næsten 90 procent latino, kvalificerer sig til gratis eller reduceret frokost gennem det føderale skolefrokostprogram. Frokostlokalet tilbyder morgenmad og frokost hver dag i skoleugen. Nabolande bodegaer har forstærket deres spil ved at tilbyde en smoothiebar med sandwich og friske drikkevarer. Et landmændsmarked er kun lidt over en kilometer væk, og mange af kvarterbutikkerne bærer friske råvarer og kød.

For at vise sin klasse i syvende klasse, hvor let forandring er, tager Schaffer dem på en vandretur i deres kvarter. Community Mapping Project giver eleverne mulighed for at optage alt omkring deres skole - {textend} restauranter, butikker, klinikker, hjem og endda mennesker. Efter en uges gåtur kommer klassen tilbage og analyserer, hvad de fandt. De taler om, hvordan bestemte butikker eller virksomheder kan påvirke samfundet på godt og ondt. De taler om, hvad der kan ske, hvis der blev foretaget visse ændringer, og de får lov til at drømme om, hvad der kunne gøres for at hjælpe deres samfund, en opgave, som mange af dem måske aldrig har overvejet før denne klasseværelseoplevelse.

"Ved udgangen forhåbentlig begynder de at tænke på deres samfund, og hvad er måder de kan få adgang til, hvad der allerede findes, der er sundt, fordi der er meget her, der allerede er sundt," siger Schaffer. Hun håber også, at hendes klasser lærer dem at være mere kritiske over for deres samfund og tilskynde dem til at tænke proaktivt om, hvordan de kan hjælpe deres kvarterer med at ændre, vokse og gøre det bedre - {textend} både i dag og for deres fremtid.

Flere sundhedsændringsmænd

Se alt "

Stephen Satterfield

Forfatter, aktivist og grundlægger af Nopalize Stephen Satterfield, leder i den "rigtige madbevægelse", om hvordan hans sydlige rødder formede hans kulinariske mission. Læs mere "

Nancy Roman

CEO for Capital Food Bank i Washington DC Capital Area Food Bank CEO Nancy Roman forklarer, hvorfor hendes organisation moderniserer, hvordan doneret mad accepteres og distribueres til mennesker i nød. Læs mere "

Deltag i samtalen

Opret forbindelse til vores Facebook-fællesskab for svar og medfølende support. Vi hjælper dig med at navigere din vej.

Healthline