5 Veggie Noodle-opskrifter garanteret at konvertere enhver carb-elsker

Indhold

• Spaghetti squash i hvidvin og svampesauce
• ingredienser
• Kørselsvejledning
• Spaghetti squash med kødboller
• ingredienser
• Kørselsvejledning
• Zoodles med linser Bolognese
• ingredienser
• Kørselsvejledning
• Pesto Zoodles med grillet rejer
• ingredienser
• Kørselsvejledning
• Veganske kelpnudler med Pesto
• ingredienser
• Kørselsvejledning

Hvornår var sidste gang, du mødte nogen, der ikke kunne lide pasta? Måske … aldrig. Hvis der nogensinde var en universelt forberedt mad, ville det sandsynligvis være pasta (med is, chokolade eller pizza, der løber tæt bagpå).

Men selv om vi alle kan sætte pris på en dampende skål med ziti med mozzarella eller linguine med muslinger, er det nogle af os ikke så meget elsker carb-overbelastningen.

Sommeren er det perfekte tidspunkt at prøve alternativer til tung melbaseret pasta. Så næste gang en trang efter en stor plade Bolognese hits, er der ingen frygt! Du kan også få dine nudler og spise dem.

Der er masser af low-carb pasta alternativer til at piske op til afslappet aftensmad middage og tidligt efterår sammenkomster. Det bedste af alt er, at disse friske og sunde indstillinger ikke lader dig føle dig træg eller undskyld for overindulering.

Forbered dig på at blive forelsket i voodlen (også kaldet veggie noodle). Jeg lover dig, det er let at lave og endnu lettere at lave mad med - uendeligt alsidig og så lækker, at ingen vil gå glip af rigatoni eller ravioli.

Her er et par af mine yndlingsopskrifter på pastafrie "pasta" middage, som du kan nyde denne sommer og fremover!

Spaghetti squash i hvidvin og svampesauce

Hvidvin og svampe er en lækker bytte til din daglige marinara. Og selvom det lyder som en kompliceret opskrift, tror du virkelig ikke, hvor let det er!

Begynd at afslutte: 75 minutter

portioner: 4

ingredienser

• 1 spaghetti squash
• 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 1/2 løg, hakket
• 3 hvidløgfedd, hakket
• 1 kop svampe, skivet
• 1/2 kop hvidvin
• 2 spsk. persille, hakket
• salt og peber efter smag

Valgfri: strimlet ost til topping

Kørselsvejledning

1. Skær squashen i det halve, i længderetningen.
2. Hæld frøene ud med en ske.
3. Placer squashen på en bageplade og bag ved 204 ° C i 45-60 minutter.
4. Mens squashen koger, forbereder saucen i en gryde.
5. Varm olivenolie i en stegepande på medium varme, og lad løg og hvidløg sættes i 1 minut.
6. Tilsæt svampe og sauter i 2 minutter for at brune dem. Tilsæt hvidvin i. Kog op på lav varme i 10 minutter.
7. Når squashet er afkølet, skrabe det ud med en gaffel og tilsæt sauceblandingen. Tilsæt persille og sauter i 5 minutter og server toppet med revet ost.

Spaghetti squash med kødboller

Sæt en drejning på klassisk spaghetti og kødboller med denne lavkolhydrater version. Det er den samme hjemlige godhed som bedstemors skål uden den sløvende eftervirkning.

Begynd at afslutte: 1 time

portioner: 4

ingredienser

Til kødboller

• 1/2 pund malet græsfodret oksekød
• 1/2 lb. Græsset græsset svinekød
• 1/2 kop revet parmesanost
• 1/2 rødløg, finhakket
• 4 spsk. hakket persille
• 1 tsk. hvidløgs pulver
• 1 spsk. havsalt
• 1 spsk. spidskommen (mindre eller mere afhængigt af din præference)
• 1 spsk. sort peber
• 1 stort æg, slået
• 1 spaghetti squash, skåret i halvdel på langs

Til saucen

• 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 1/2 rødløg, hakket
• 3 hvidløgfedd, hakket
• 2 kopper økologisk tomatsauce
• 2 spsk. frisk basilikum, hakket
• 1 tsk. havsalt
• 1 tsk. sort peber

topping: 1/2 kop strimlet mozzarellaost

Kørselsvejledning

Til kødboller

1. For at spare tid skal du blande kødet natten før og fryse halvdelen af ​​det. Denne opskrift laver ekstra kødboller, og jeg kan godt lide at fryse halvt, så jeg kan have noget ved hånden i fryseren til næste gang jeg laver dette.
2. I en stor glasskål blandes alle ingredienserne undtagen ægget. Tilsæt ægget i slutningen. Jeg kan godt lide at bruge mine hænder til at blande kødet, da jeg finder det blandet bedst på denne måde.
3. Form små kødboller og afkøl dem natten over. Du kan springe over køledelen, hvis du laver dem til samme dag.
4. Den følgende dag forvarmes ovnen til 232 ° C.
5. Line en smurt bageplade med pergamentpapir, og spred kødboller. Bages i 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Til spaghetti squash

1. Skær squashen i det halve, i længderetningen. Jeg foreslår at bede nogen i købmandsforretningen om at skære det for dig. Det er ret vanskeligt, og de er glade for at gøre det.
2. Skær frøene ud med en ske og krydre let med havsalt og sort peber. Placer squashen på en bageplade og bag ved 204 ° C i 45 minutter, indtil den er blød. Mens squashen koger, forbereder saucen i en gryde.
3. Saadé løg og hvidløg, indtil de er gennemskinnelige.
4. Tilsæt tomatsaus, basilikum, salt og peber. Kog op. Når det koger, skal du reducere varmen til lav og lad det simre afdækket i 10-15 minutter.
5. Fjern squash fra ovnen og afkøl et par minutter.
6. Skrab squashen med en gaffel, der vil ligne spaghettistrenge. Tilsæt en del af tomatsausen og bland med gaffelen.
7. Placer kødboller inden i squashbådene.
8. Drys strimlet ost over toppen og pynt med basilikum.
9. Bages i ovnen i 10 minutter og koges i 2 minutter, så osten er fin og smeltet.

Zoodles med linser Bolognese

Dette er et must for vegetarer og veggieelskere af alle slags! Linserne Bolognese giver et ekstra boost af protein til denne næringsrige parabol, så ingen går glip af det.

Begynd at afslutte: 20 minutter

portioner: 4

ingredienser

• 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 2 hvidløgfedd, hakket
• 1 lille rødløg, finhakket
• 1 gulerod, fint terninger
• 1 kop portobello-svampe, skiver
• 1 dåse organiske linser, drænet og skyllet
• 1 krukke økologisk tomatsauce
• 1 spsk. basilikum, hakket
• 1 spsk. persille, hakket
• havsalt og peber efter smag
• 4 zucchinis, spiraliserede

Valgfri topping: revet parmesanost

Kørselsvejledning

1. Opvarm 1 spsk. olivenolie i en gryde over medium varme.
2. Tilsæt hvidløg, løg og gulerødder i gryden og sauter i 2 minutter.
3. Tilsæt svampen og kog, indtil den er blød, ca. 1-2 minutter.
4. Tilsæt linser og tomatsauce i gryden og kog på lav varme i 10 minutter.
5. Sluk for varmen, og tilsæt basilikum og persille i gryden. Krydre med salt og peber efter smag.
6. Ved hjælp af en spiralisator spiraliseres courgette i nudler. Opvarm 1 spsk i en separat stegepande. af olivenolie og let zoodlerne let, indtil de er bløde.
7. Plade zoodles og top med linser Bolognese.

Pesto Zoodles med grillet rejer

Pestosaus er især lækker om sommeren, når du kan drage fordel af frisk basilikum, der er i sæsonen. Den grillede rejer er lige så let og frisk, så du kan servere dette til frokost eller middag.

Begynd at afslutte: 25 minutter

portioner: 4

ingredienser

Til pestoen

• 3 kopper basilikum
• 1 hvidløgsfedd
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere, hvis nødvendigt
• 1/4 kop revet parmesanost
• 4 spsk. Græsk almindelig yoghurt
• 4 spsk. pinjekerner

Til asparges

• 1 flok asparges
• 1/2 citron, presset
• 1 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 2 spsk. revet parmesanost
• salt og peber efter smag

Til rejer

• 1/2 l. Vild rejer
• 1 hvidløgfedd, revet
• 1 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• zest af 1 citron / lime
• pres af citron
• salt og peber efter smag

For zoodles

• 2 mellemstore zucchini, spiraliserede
• 1 spsk. ekstra jomfru oliven olie

Kørselsvejledning

Til pestoen

Tilsæt alle ingredienserne i en foodprocessor, og bland den, indtil den er glat. Hvis konsistensen ikke er glat nok, tilsættes langsomt lidt mere olivenolie. Sæt til side.

Til asparges

1. Sæt ovnen på en høj broil.
2. Læg aspargesen på en bageplade dækket med folie og top med bandagen. Kog på en høj broil i 6-7 minutter.

Til rejer

Marinade rejer i krydderier og kog på grillen over medium til høj varme, ca. 2-3 minutter på hver side.

For zoodles

1. Klip nudlerne efter spiraliseret - de bliver ellers meget lange ellers. Læg dem på et papirhåndklæde, og pres overskydende vand ud (de er 95 procent vandbaseret).
2. Varm olivenolien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt zucchini og kog i 3-5 minutter, indtil al dente eller kogt efter dine ønsker.
3. Tilsæt pestoen og smid forsigtigt rejer og asparges. Sluk for varmen og server.

Veganske kelpnudler med Pesto

Ikke kun er disse nudler lækre og perfekte til den veganske spisestue, forskning har også vist, at tare er fuld af essentielle aminosyrer, A-vitamin og vitamin E. Det er en win-win!

Begynd at afslutte: 24 timer til blødgør kelpnudler, 10 minutter til forberedelse

portioner: 4

ingredienser

Til nudlerne

• 1 pakke med nudler i kelp (jeg bruger Sea Tangle)
• 1/2 citron

Til pestoen

• 3 kopper basilikum
• 1 hvidløgsfedd
• 1/4 kop pinjenødder
• juice af 1 lime
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 tsk. havsalt
• 1 kop cremini-svampe, skiver

Kørselsvejledning

1. Vask tare nudler i koldt vand og trim dem med køkken saks. Blødgør nudler i en stor skål fyldt med vand og saften af ​​en halv citron i 24 timer i køleskabet.
2. Kombiner alle ingredienserne til pestoen i en foodprocessor og puls, indtil de er glatte. Bland pestoen med tare nudler og opbevares i køleskab, indtil den er klar til at servere. Nudlerne blødgøres ved at lade dem sidde i en time eller to med pestosausen. De smager endnu bedre næste dag.
3. Opvarm olivenolie på medium varme i en stor stegepande, og svamp svampe i ca. 3-4 minutter, indtil de er møre. Top kelp nudler med svampe og server.

Alle disse lavkolhydratopskrifter er fænomenale. Stol på mig, når jeg siger dig, disse opskrifter er så smagfulde, at du ikke engang bemærker, at du ikke spiser den rigtige ting - og din inderside vil takke dig for det!

Jeg elsker absolut pasta, men for at bevare et godt helbred kan jeg ikke spise det hele tiden. I stedet kan jeg godt lide at finde måder at blive kreative og lave pastainspirerede retter på som opskrifterne ovenfor. Hvad er dine foretrukne lavkarbo-pastaalternativer?

Neda Varbanova er en certificeret sundhedscoach, opdateringsudvikler og luksus rejsexpert. Neda mener, at sund kost, regelmæssig motion og en positiv tankegang er nøglerne til at føle sig bedst. Du kan finde hende som lever denne sunde livsstil overalt i verden. I 2015 oprettede Neda HealthywithNedi.com som et sted at dele hendes figurvenlige opskrifter, ernærings- og wellness-tip og luksusvejledninger. Følg hende på Instagram @healthywithnedi.