9 nemme og lækre måder at reducere dit madspild ifølge en kok

Indhold

• 1. Skift den måde, du tænker på "udløbsdatoer"
• 2. Opbevar dit brød i fryseren
• 3. Giv wilted salat et andet liv
• 4. Tænk på fødevarer i kategorier
• 5. Opret en "Eat Me First" -boks
• 6. Opbevar en lagerpose og smoothiepose i din fryser
• 7. Stegte grøntsager på kanten af ​​ødelæggelse
• 8. Vær ikke bange for at spise blade og stilke
• 9. Find kreative måder at bruge rester på
• Anmeldelse for

Selvom hver uspist gulerod, sandwich og kyllingestykke, du smider i skraldespanden, er ude af syne, visner væk i din skraldespand og til sidst på en losseplads, burde det ikke være ude af sindet. Årsagen: Madspild kan faktisk have en monumental indvirkning på miljøet og din pengepung.

Af alt affaldet, der produceres dagligt, er mad den største bidragyder til lossepladser. Alene i 2017 blev der ifølge Miljøstyrelsen genereret næsten 41 millioner tons madaffald i USA. Det kan virke som ingen biggie at have frugter, grøntsager, kød og resten af ​​madpyramiden rådnende væk på et losseplads, men mens det nedbrydes på lossepladser, udsender dette madaffald metan, en drivhusgas med en effekt på den globale opvarmning, der er 25 gange større end kuldioxid, ifølge EPA. Og i USA står nedbrydningen af ​​uspist mad for 23 procent af alle metanudledninger, ifølge Natural Resources Defense Council. (FYI, landbrug og naturgas- og olieindustrien er de største kilder til metanemissioner i USA)

Kompostering af dine madrester er en af ​​de mest effektive måder at reducere affaldsrelaterede metanemissioner på, da maden, der nedbrydes i en kompostbeholder, vil blive udsat for ilt, så de metanproducerende mikrober er ikke aktive, som de ville være på en losseplads. . Men hvis afhentningen er for skræmmende, kan selv reducering af dit madspild fra start være med til at reducere dit miljømæssige fodaftryk. (Relateret: Jeg forsøgte at oprette nul affald i en uge for at se, hvor svært det egentlig er at være bæredygtig)

For ikke at nævne, at smide perfekt spiselig mad i skraldespanden er bare at hælde penge ned i afløbet. Hvert år smider amerikanske familier cirka en fjerdedel af den mad og drikkevarer, de køber, hvilket beløber sig til cirka 2.275 dollars for den gennemsnitlige familie på fire, ifølge NRDC. "Det er som at gå i butikken og derefter bare efterlade en af ​​dine fire poser dagligvarer ved siden af ​​vejen hver gang," siger Margaret Li, medejer af Boston-restauranten Mei Mei, medforfatter af Dobbelt fantastisk kinesisk mad (Køb det, $25, amazon.com), og halvdelen af ​​søsterduoen bag Food Waste Feast, en blog dedikeret til at dele professionelle tips om at reducere madspild og tilberede måltider med mad, du har ved hånden.

COVID-19-pandemien har gjort sagen til at reducere madspild og gøre brug af madrester endnu stærkere, da folk leder efter lette måder at skære ned på ture til købmanden og forlænge deres indkøbsbudgetter, siger Li. "Det er noget, jeg altid synes er vigtigt, men det er ekstra vigtigt lige nu," siger hun. "Det kan forbedre menneskers liv på den mindste måde."

Heldigvis kræver det ikke at reducere dit madspild med at ophæve hele din måde at lave mad og spise på. For at komme i gang med at mindske din miljøpåvirkning og spare penge, skal du sætte Li's tilgængelige og velsmagende tips til handling.

Dobbelt fantastisk kinesisk mad: uimodståelige og fuldstændig opnåelige opskrifter fra vores kinesisk-amerikanske køkken $17,69 ($35,00 spar 49%) shop it Amazon

1. Skift den måde, du tænker på "udløbsdatoer"

At smide mad i skraldespanden den dag, det rammer "sælges senest"-datoen, virker som et rimeligt – og sikkert – skridt at gøre, men datoen stemplet på emballagen kan føre dig videre. "Mange af disse datoer er en idé fra producenten om, hvornår den er i topkvalitet," siger Li. "Det betyder ikke, at det er usikkert at spise efter en bestemt dato." USDA er enig: De "bedste, hvis de bruges af", "sælger efter" og "brug inden" -datoer vedrører ikke sikkerhed - de angiver blot topsmag eller kvalitet - så maden skal være helt fin at spise efter datoen . (Bemærk: Den eneste undtagelse er modermælkserstatning, der har en udløbsdato.)

Kød, fjerkræ, æg og mejeriprodukter vil typisk have disse tydeligt viste datoer; dog kan hyldestabile produkter (tænk: konserves og æsker) have "kodede datoer", også kaldet en række bogstaver og tal, der refererer til den dato, hvor det blev pakket, ikke den "bedste hvis brugt inden" dato ifølge USDA. TL; DR: De fleste madvarer er A-OK at spise en uge eller to efter denne dato, og spisekammerartikler som ris kan vare på ubestemt tid, så længe der ikke er noget synligt galt med maden, siger Li. For at være sikker, skal du bare give maden en snus - hvis den lugter fælt, er den sandsynligvis klar til skraldespanden (eller kompostbeholderen).

2. Opbevar dit brød i fryseren

Hvis du aldrig kan afslutte et brød, før det er helt spettet med sporer, anbefaler Li at skære brødet i halve og opbevare en hunk i fryseren. Når du spiser den første halvdel, skal du begynde at spise skiver fra den frosne del; Bare lad den komme i brødristeren i et par minutter for at bringe den tilbage til sin oprindelige lækre tilstand. Ikke i humør til et stykke toast? Brug de frosne stykker til at lave osteagtigt hvidløgsbrød, hjemmelavede croutoner eller friske brødkrummer, foreslår hun. (Relateret: Hvad sker der, hvis du spiser skimmelsvamp?)

3. Giv wilted salat et andet liv

Det ser ud til, at salat bliver dårligt på et øjeblik, og de fleste tror, ​​at de kun skal spise det, når det er helt frisk, siger Li. I stedet for at smide dine visne grøntsager i skraldespanden, dunk dem i et isbad for at friske dem op - eller træd ud af din komfortzone og tilføj dem til varme retter. Li’s favorit: Garlicky rørt salat, inspireret af hendes kinesiske arv. “Det er sådan en fantastisk måde at bruge salat på, og jeg bliver hver gang overrasket over, hvor god den er,” siger hun.

Alligevel kan det være svært at vikle dit hoved omkring ideen om at lave et par blade romaine. Derfor anbefaler Li at holde sig til at købe rucola og spinat, grøntsager, der mere almindeligt findes i kogte retter, så du vil være mere tilbøjelig til at bruge dem.

4. Tænk på fødevarer i kategorier

Hvis du på en eller anden måde har fundet dig selv med kilo og kilo rå gulerødder og har ingen anelse om, hvordan du bruger dem, skal du tænke over, hvilke andre grøntsager de er. Gulerødder er for eksempel hårde grøntsager, så du kan behandle dem nøjagtigt på samme måde som kartofler, vintersquash eller rødbeder, uanset om det er i en suppe eller den mosede del af en hyrdetærte. Hvis du har collard greener på dine hænder, skal du tilføje dem til retter, hvor du typisk ville bruge grønkål eller schweizisk chard, såsom pesto, quiche eller quesadillas. Fik du aubergine? Brug den som zucchini eller gul squash i en galette. "Hvis du tænker på ting i kategorier, har du mindre sandsynlighed for at 'dette er helt ukendt, og jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med det. Jeg vil bare lade det stå, indtil det bliver mugent, og så smider jeg det bare ud, «siger Li.

5. Opret en "Eat Me First" -boks

En nem måde at skabe mere madspild på er ved at skære en frisk citron eller løg op, uden at være klar over, at du allerede har en halvbrugt en gemt bagerst i køleskabet. Li's løsning: Skab en "Spis mig først"-boks, der er direkte i dit synsfelt, når du åbner køleskabet. Fyld dine ekstra fed hvidløg, resterende æbleskiver fra morgenmaden og halvspist tomat i skraldespanden, og gør det til en vane at kigge der efter ingredienser først.

6. Opbevar en lagerpose og smoothiepose i din fryser

Kompostering er ikke den eneste måde, du kan bruge madrester på. Bare at placere to gallon-store genanvendelige poser (Køb det, $ 15, amazon.com) i fryseren kan hjælpe dig med at reducere dit madspild, siger Li. Mens du forbereder, laver mad og spiser, skal du stikke alt fra gulerodsskaller og løgspidser til kyllingeben og peberkerner i én genanvendelig pose. Når det er fyldt, putter du det hele i en gryde med vand, bringer det i kog, så det simrer, og voilà, du har gratis fond til supper og gryderetter, siger hun. (Bare hold mad fra Brassica -familien, såsom kål, rosenkål, broccoli og blomkål, ude af din bestand, da de kan gøre det bittert.) I en separat genanvendelig pose gemmer du de uspiste æbleskiver, lidt rynkede blåbær, og brunede bananer, og hver gang lysten melder sig, har du alle de ingredienser, du skal bruge til en velsmagende smoothie, siger hun.

SPLF Genanvendelige Gallon fryseposer $14.99 shop it Amazon

7. Stegte grøntsager på kanten af ​​ødelæggelse

Når dine cherrytomater, peberfrugter eller rodfrugter ser værre ud efter slid, er det helt acceptabelt at hugge de forurenede områder af og spise dem rå som en del af et lækkert crudité -fad. Men hvis du vil give dem et helt nyt liv, så smid dem alle i olivenolie og salt og rist dem, hvilket hjælper dem med at holde et par dage længere og giver et nemt måltid sammen med ris eller et spejlæg, siger Li. . "Alt, der bliver tilberedt, vil være mere tilbøjeligt til at blive spist end noget, der har brug for arbejde," siger hun. Bonus: Hvis du gør dette til en ugentlig vane, kommer du også i gang med regelmæssigt at rense dit køleskab. Skål med aldrig at opdage et tre måneder gammelt broccolihoved bag den skarpere skuffe igen. (Relateret: Sådan dybderenser du dit køkken og *Faktisk* dræber bakterier)

8. Vær ikke bange for at spise blade og stilke

Det viser sig, at de blomkålsblade, gulerodstoppe, roegrønt, majroeblade og broccolistilke, du typisk smider ud, er helt spiselige - og lækre, når de er kogt godt, siger Li. Grønkålsstængler fungerer godt i en wok, bare adskil dem fra bladene og kog i cirka fem minutter, før du tilføjer bladene, så hele veggien er blød og lækker, siger hun. På samme måde kan broccolistængler være lidt hårde, men at skrælle dem vil afsløre den ømme, nøddeagtige sødme indeni. Føj disse stumper til din broccoli cheddarsuppe, og du reducerer dit madspild uden den store indsats.

9. Find kreative måder at bruge rester på

Man kan kun spise den samme rotisserie-kylling til så mange middage i træk, og derfor anbefaler Li at genbruge dine rester til andre retter. Smid din rotisserie kylling med de ristede grøntsager, læg dem i en tærtebund, dæk med mere skorpe og forvandl den til en grydepande. "Du har fået en helt ny middag, der smager lækkert og er spændende på en måde, som disse rester hver for sig måske ikke har været."

En anden, mere innovativ mulighed: Pluk alle dine rester, uanset om det er stegt flæsk fra din kinesiske takeaway eller carne asada fra den mexicanske restaurant nede på gaden, oven på pizza. Det lyder lidt derude, men ikke meget kan gå galt, når man har en lækker mashup af sprødt brød og salt ost involveret, siger Li. Bedre endnu, fyld dem i en burrito eller en grillet ost - der er ingen forkerte svar her.

Og det er en af ​​nøglekomponenterne til at reducere dit madspild. "Jeg tror, ​​at en af ​​tingene ved madspild virkelig ikke er knyttet til specifikke ideer om ægthed eller hvordan en ret skal se ud," siger Li."Hvis du tror, ​​det bliver fantastisk, så gå efter det. Jeg prøver ikke at holde mig for tæt til madlavningsreglerne, fordi det er vigtigere at spise noget, man kan lide og bruge noget op, end det er at overholde andres forestilling om, hvad en ret skal være."

Anmeldelse for

Reklame