Spørg kostlægen: Jeg hader grøntsager

Indhold

• Anmeldelse for

Q: Hvad er bedre at gøre, hvis jeg ikke kan lide en masse grøntsager: ikke spise dem eller "skjule" dem i noget usundt (som smør eller ost), så jeg kan tåle dem?

EN: Det er bedre, at du finder dem, du kan lide, og spiser dem. Sandheden er, at hvis dit grøntsagsforbrug er så begrænset, at du tæller saucen på din pizza og kartoflerne i pommes frites, så skal du øge dit grøntsagsspil. Fra et næringsstofperspektiv er der ingen erstatning-grøntsager er det vigtigste middel til vitaminer i vores kost. Fra et kaloriperspektiv repræsenterer grøntsager en vigtig kilde til næring med lavt kalorieindhold/højt volumen.

På trods af at kun omkring 25 procent af amerikanerne opfylder deres daglige frugt- og grøntsagskrav, er baren ret lav. Jeg er sikker på, at du har hørt om "Stræb efter 5", som opfordrer folk til at spise fem portioner grøntsager om dagen. Dette lyder måske af meget, men når du overvejer, at 1/2 kop broccoli er en portion grøntsager, er det næsten absurd, at folk ikke kan nå dette diætmål.

Grøntsager: Mere end du tror

Det er vigtigt at indse, at når vi taler om at spise grøntsager, er der meget mere i dette end din bedstemors kogte gulerødder eller overdampede-indtil-de-bliver-grå broccoli. Rent smagsmæssigt er dine muligheder ubegrænsede. Når du først begynder at kigge, vil du opdage, at den sort, du har til rådighed for at spise flere grøntsager, er ekspansiv. Her er syv generelle måder, du kan nyde grøntsager på:

• Salat
• Rå
• Grillet
• Sauteret
• Ristede
• Bagt
• Syltet

Læg nu oven på det alle de forskellige grøntsager, du skal vælge imellem, og lag oven på det alle de forskellige urter, krydderier og årstider, du kan bruge til yderligere smag. Med alle disse muligheder burde du kunne finde grøntsager, madlavningsmetoder og smagsstoffer, som du ikke bare nyder, men har lyst til.

Dette vil kræve noget afprøvning og afprøvning, men jeg er overbevist om, at med et par ture til Pinterest på jagt efter interessante måder at spise flere grøntsager på, vil du finde nogle retter, der er værd at prøve. Indtil da skal skjul af grøntsager være din go-to-strategi.

Skjul dem og spis dem

Du foreslog gemmer sig grøntsager ved at drysse dem med ost og smør. Selvom dette er en mulighed, og generelt den, voksne vælger, når de forsøger at opmuntre børn til at spise flere grøntsager, vil jeg give dig en mere taljevenlig tilgang udviklet af forskere ved Pennsylvania State University Human Ingestive Behavior Lab: Hide purerede greens in dine måltider.

Nu, før du afviser denne idé, skal du vide, at den er blevet brugt med succes på små børn som et middel til at øge deres grøntsagsindtag. Denne strategi har vist sig ikke kun at øge grøntsagsforbruget med op til to portioner om dagen, men det er også en effektiv metode til at reducere dit samlede kalorieindtag. Her er retterne og de purerede grøntsager, der blev brugt i Penn State -undersøgelsen:

• Gulerodbrød: tilsat purerede gulerødder
• Makaroni og ost: tilsat puré blomkål
• Kylling og risgryde: tilsat pureret squash

En af de mere interessante resultater fra denne undersøgelse, og den mest relevante for dig som grøntsagshader, er, at studiedeltagernes smag for gulerødder, squash eller blomkål ikke påvirkede, hvor meget af hver af retterne de indtog. Deltagere, der ikke kan lide blomkål, spiser lige så meget mac og ost som dem, der elsker blomkål.

Så start med at gemme purerede grøntsager i nogle af dine yndlingsretter, mens du også finder en håndfuld grøntsager og tilberedningsmetoder, som du godt kan lide. Du vil blive overrasket over, hvor gode grøntsager kan smage.

Anmeldelse for